viernes, 27 de enero de 2017

PICKLES


Son alimentos fermentados o encurtidos. En los cuales encontramos muchos beneficios.

Vamos a conocer más a fondo los PICKLES.

La fermentación se remonta a muchos años atrás donde se utilizaba como método de conservación principalmente y luego se descubrieron sus grandes beneficios como por ejemplo los probióticos que contienen (ideales para la flora intestinal).
Hay varios tipos de fermentados aunque recomiendo los vegetales, estos tienen un sinfín de propiedades y su preparación es rápida.

En el supermercado encontramos chucrut, zanahoria y varios vegetales en conserva, por comodidad tenemos tendencia a comprarlos aunque hemos de saber que los sulfitos entre otros conservantes que contienen, hacen que se pierda su valor nutricional, además están pasteurizados lo que hace que la fermentación se detenga.

Vamos a optar entones por un método natural desde casa, con ingredientes ecológicos.

Parece que tenga mucho trabajo aunque simplemente es cortar los ingredientes bien finitos del resto se encarga el alimento. Más adelante vamos a ver cómo hacerlos, ahora vamos a descubrir cuantos beneficios nos aportan.

Este súper alimento imprescindible, no puede faltar en nuestro menú diario ya que es beneficioso para la flora por su contenido en probióticos, además ayuda en la digestión (se digiere más fácilmente), ayuda en la eliminación de metales pesados, regula nuestra absorción de las grasas de los alimentos, previene de muchas enfermedades como el cáncer, además estos alimentos tienen los niveles de vitaminas más altos.

En definitiva es un alimento en el que las bacterias nos ayudan a restablecer el equilibrio de nuestro sistema inmunológico y para combatir a otras bacterias malas que se hayan en nuestro intestino, facilitándonos así el organismo. 
Nuestro intestino es nuestro segundo cerebro es aquí donde se ejecuta una de las funciones más necesarias que es la asimilación de nutrientes. 

Alimentos fermentados que podemos encontrar:

Chucrut, aceitunas, tempeh, lácteos, vino, cerveza, miso, kimchi ( col china con especies picantes), té fermentado, té kombucha, kéfir, natto (soja fermentada), salsa de soja, vinagres, pan, embutidos, salmón ahumado, lassi (yogur indio), pepinillos, zanahoria, remolacha, pimientos, etc.

Como vemos hay una larga lista de alimentos fermentados, algunos de ellos no los aconsejo como los embutidos, leche, etc. Por su contenido en grasas entre otros. Nos vamos a centrar en los fermentados vegetales que son los que nos van a dar más beneficio. 

Como prepararlos:

Los vegetales que vayamos a utilizar los vamos a lavar y partir a trozos muy finos. Los vamos a poner en un recipiente grande y le añadiremos sal marina (sin refinar) y vinagre de manzana. Dejaremos macerar 3h mínimamente y luego se pueden poner en envases de vidrio, prensando mucho el alimento hacia dentro para que no quede aire. Se guardan los potes bien cerrados en un lugar sin luz durante 15 días, pasado este tiempo ya estará listo para consumir. Una vez abierto lo ponemos en la nevera para que se frene la fermentación. Próximamente publicaremos un post con la receta de conservas que hemos realizado.

Ahora no hay excusas para mantener nuestro intestino bien saludable.




lunes, 23 de enero de 2017

Lasaña sin gluten de pollo, pavo y hortalizas














Ingredientes


Para hacer la carne:

650gr de pollo picado.
100gr de pavo picado.
1 Cebolla pelada y molida.
2 Tomates pelados y molidos.
Sal marina.
Orégano.
Pimienta molida.
Queso de cabra rayado. (Una porción de tres dedos para todo).

Para hacer las hortalizas:

½ Berenjena.
½ Pimiento rojo.
1 Zanahoria.
1 Calabacín.
1 Cebolla.
2 tomates.
Sal marina.

Para hacer la bechamel:

1 Cebolla pequeña pelada y molida.
5 cucharadas soperas de harina de arroz.
Leche de arroz.
Margarina de maíz o coco.
Sal marina.

Elaboración

En una cazuela al fuego sofreiremos la cebolla con el pollo y el pavo.
Cuando se sofría un poco la cebolla con la carne, añadiremos el tomate molido, pimienta molida y orégano.
Y lo dejaremos hasta que veamos que éste hecha y apartaremos hasta la hora de hacer la lasaña.
Pelaremos y partiremos todas las hortalizas a trozos pequeños y en otra sartén las sofreiremos con un poco de aceite de oliva.
Empezando por la zanahoria, el pimiento y la berenjena que son las que cuestan más de hacerse.
A los 5 minutos añadiremos la cebolla y el calabacín.
Cuando tengamos las hortalizas hechas al gusto, las apartaremos hasta la hora de hacer la lasaña.
Pondremos al fuego a hervir las laminas de pasta sin gluten unos 5-6 minutos y seguidamente las reservaremos extendidas en un trapo hasta la hora de elaborar la lasaña.
Pondremos una olla al fuego con una cucharada de margarina de maíz y cuando este desecha añadiremos la cebolla.
Dejaremos hacerse un poco sin que se dore y añadiremos 5 cucharadas soperas de harina de arroz, dejándola tostar un minuto.
Seguidamente añadiremos sal y poco a poco leche de arroz, hasta que vaya espesando y nos vaya saliendo la cantidad que deseamos.
Cuando este lista nos pondremos a montar la lasaña.
En una fuente de horno untaremos un poco de margarina de maíz por toda la bandeja, para que no se nos pegue.
Pondremos nuestra primera capa de pasta.
Seguidamente una capa de pollo y pavo, con queso rallado de cabra y un poco de bechamel.
Seguidamente otra de pasta y encima otra capa con todas las hortalizas, queso de cabra y un poco de bechamel.
Por último, añadiremos otra de pasta y por encima añadiremos la bechamel restante y bastante queso de cabra por encima.

Lista la lasaña, la meteremos al horno a 220º hasta que se gratine y quede doradita.

                                                        Begoña


viernes, 20 de enero de 2017

Galletas sin gluten con chocolate y almendras












Ingredientes:

350g de harina de trigo sarraceno.
100g de harina de amaranto.
2 Huevos del cual haremos servir 1 huevo y 1 yema.
110g de panela.
250g de margarina de coco.

Para el relleno:

2 cucharadas soperas de semillas de sésamo. (Opcional).
100g de virutas de chocolate.
50g de granito de almendras tostadas.
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo. (Opcional).
100g de virutas de chocolate.
50g de granito de almendras tostadas.

Utensilios:

Un rodillo.
Papel vegetal.
Plástico film.
Moldes de decoración. (Opcional).
Elaboración

Les invito a que vean el video-receta y recordaros que si os gusta la receta le deis a like en nuestro canal de You Tube

               Begoña


martes, 17 de enero de 2017

Alcachofas al horno


















Ingredientes

9 Alcachofas.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Lavaremos las alcachofas, sacaremos las hojas de fuera y las cortaremos por la mitad y las hojas de las puntas las podremos guardar para hacer infusión con ellas.
La parte del corazón serán las que haremos servir para hacerlas al horno.
Con la ayuda de una cuchara de postre, le sacaremos los pelillos del centro y aprovecharemos el tronco de la alcachofa, pelándolo y poniéndolo en el centro de la alcachofa.
Las meteremos en remojo un mínimo de 15 minutos en agua, sal y bastante perejil, para que no se nos queden negras.
Las meteremos en el horno en una sartén tapadas a 220º 45´.


Si tenéis alguna duda, os recomendamos ver el video-receta de alcachofas al horno.

                        Begoña


lunes, 16 de enero de 2017

Arroz blanco con alubias negras











Ingredientes:
4 Tazas de café de arroz blanco.
8 ½ Tazas de leche de coco.
100g de alubias negras cocidas.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal marina.
Elaboración
Lavaremos el arroz para quitarle todo el almidón y secarlo bien.
En una sartén al fuego añadiremos un chorreoncito de aceite de oliva y pondremos los ajos partidos a trozos pequeños hasta que se doren.
Después añadiremos el arroz y saltearemos un par de minutos.
Añadiremos la leche de coco, sal y pimienta al gusto.
Dejar cocer a fuego bajo y cuando falten 4 minutos para su cocción añadiremos las alubias negras cocidas.
Acabar de cocer y reposar un par de minutos y listo para servir.

Esta rica receta la podéis acompañar con una ensalada. Y os invito a que veáis el video de esta rica receta.

                    Begoña




viernes, 13 de enero de 2017

PLAN DETOX 21 DÍAS

En este punto nos encontramos donde volver a la rutina nos cuesta más que nunca y que decir de la pesadez que seguimos arrastrando.

Ahora empieza el boom del gimnasio, el aumento de dietas y las ganas por quitarse esos kg de más que hemos cogido en las fiestas.

Pues bien, desde salud y felicidad os traemos este plan détox de 21 días para que tu cuerpo se limpie y empiece a funcionar desde 0.

Vamos a necesitar ganas, fuerza de voluntad y mucha motivación, esta última nunca puede faltar.

Para empezar a saber que nos va a ayudar a limpiar el organismo vamos a hacer una lista de los alimentos indispensables.


ALCACHOFAS
Alimento estrella. Su aporte calórico es muy bajo, ejerce un papel importante en la limpieza de nuestro hígado, ayudándolo así a trabajar mejor, es muy diurética, contiene mucílagos (tipo de fibra), Minerales (magnesio, hiero, fósforo, potasio…), Vitaminas (del complejo B), ácidos y flavonoides (pigmentos vegetales).
Una buena manera de comerlas es en el horno o hervidas, también las puedes añadir a tus guisos o salteadas acompañando otras verduras.
Para nosotras la más sencilla y sabrosa es al horno.


ESPARRAGOS VERDES
Un alimento muy diurético, aportan 20 kcal por cada 100g lo cual los hace ideal para perder peso, contiene muchos minerales (Calcio, fósforo, magnesio, azufre, manganeso, potasio…), Vitaminas (C, E, A del complejo B), contiene bastantes aminoácidos lo cual lo hace un alimento alto en proteínas, tiene mucha fibra que ayuda a saciar y limpiar nuestro organismo.
Una buena manera de elaborarlos es, salteados con huevo o con ajo, al vapor, tipo conserva en una ensalada, etc. Siempre es mejor optar por espárragos frescos por eso.


LIMÓN
Famoso por su alto contenido en vitamina C y alto poder en antioxidantes que nos previenen contra los radicales libres. Favorece la digestión, ayuda a disolver la grasa de nuestro cuerpo, tiene propiedades diuréticas, un alto poder depurativo y es bueno para la vista.
El limón lo puedes tomar de muchas maneras. En ayunas exprime 1 limón en 1 vaso de agua, en zumo junto con otras frutas o hortalizas a media mañana, exprimido encima de un cuenco de fresas, con infusión de tomillo y miel, etc.


CARDO MARIANO
Esta planta milagrosa tiene el papel fundamental de limpiar nuestro hígado, la cual nos va a venir muy bien para quitar todos los excesos de estas fiestas. Contiene Vitamina C, minerales (Selenio, magnesio, potasio, calcio, etc.), flavonoides, fitoesteroles…
La podéis encontrar en varios sitios, en herbolarios, en algunos supermercados y en dietéticas.
El cardo mariano lo puedes tomar en infusión o en otros formatos como ampollas, capsulas, etc.


DIENTE DE LEÓN
El diente de león es una planta diurética por excelencia, también es un buen estimulante del hígado y los conductos biliares. Ayuda a la expulsión de piedras en el riñón, es digestiva la cual es ideal para después de las comidas, es buena contra la anemia y el estreñimiento.
La venden en herboristerías o herbolarios y algún supermercado.
Una buena manera de consumir el diente de león es en infusión, aunque también lo puedes encontrar en diferentes vías como capsulas, gotas, etc.


ALGA COCHAYUYO
Esta alga tiene un gran poder desintoxicante, ya que es capaza de eliminar los metales pesados que consumimos en la dieta, contiene muchos minerales (magnesio, yodo, calcio y hierro) es rica en fibra y contiene proteínas vegetales. Reduce el colesterol y evita el estreñimiento.
La puedes adquirir en herboristerías y supermercados ecológicos.


TÉ KOMBUCHA
Esta superbebida con prebióticos tiene muchas propiedades entre las cuales es antimicrobiano, es rico en antioxidantes, es desintoxicante lo cual ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo.
Lo puedes encontrar el mercado ecológico, herboristerías, etc.


APIO
Contiene pocas calorías, es muy diurético, digestivo, regula el intestino, contiene vitaminas (del complejo B), disminuye el colesterol, vitaminas (potasio, sodio, calcio, hierro…)
El apio es ideal consumirlo en una sopa de verduras o en zumo acompañado con otros frutas o hortalizas o en la ensalada.


CÚRCUMA
Es una planta que protege al hígado, tiene propiedades antioxidantes, es muy digestiva, evita los gases, propiedades antiinflamatorias, ayuda en la regeneración celular del cáncer.
La puedes hacer en infusión o como especie para condimentar tus platos.
La puedes encontrar en herboristerías.


SEMILLAS DE CHÍA
Esta semilla tan fantástica tiene multitud de beneficios entre ellos, la fibra, ácidos grasos saludables (omega-3), reduce el colesterol, efecto probiótico, reduce la acidez estomacal, sacia mucho, evita el estreñimiento, ideal para la hipertensión y la diabetes.
Los encontraras en herboristerías o en supermercados.
Una manera sabrosa de comerlas es poniendo en un vaso una capa de caqui triturado, leche de coco y semillas chía. Lo dejas unas horas en la nevera y listo para disfrutar en cualquier ocasión.
Tomar 1 cucharadita en un vaso de agua antes de cada comida te ayudará en dietas de adelgazamiento ya que sacia mucho.


RÁBANOS
Nos aportan un alto contenido en vitamina C, inhiben las células cancerosas, tiene propiedades digestivas, antibacterianas, son muy diuréticos, minerales (potasio, fósforo, calcio, etc.), Vitaminas del grupo B, vit A, vit E.
Una manera muy saludable es comerlos en ensalada.

Tienes muchos alimentos depuradores y magníficos a tu alcance.

PLAN 21 DÍAS

Consiste en llevar una alimentación equilibrada con todos estos alimentos y alguno más, que te van a venir muy bien para resetear tu organismo. Ha de basarse en comer alimentos como las verduras y frutas, caldos depurativos, infusiones diuréticas, proteínas vegetales, grasas saludables y por supuesto practicar deporte. Vamos a confeccionar un menú de 1 día entero para ver un ejemplo de cómo introducir estos alimentos.

Hemos de evitar alimentos refinados, azucares, bollería, alcohol, platos procesados, embutidos, carnes rojas, etc.



AYUNAS
                                                              1 vaso con agua y limón

 
                                                              



                                                        
DESAYUNO
Arándanos y fresas
Leche de arroz y coco con semillas de chía
Tortas de quínoa con aguacate y tomate





MEDIA MAÑANA
Té kombucha
    Zumo de frutas depurativo







COMIDA
Ensalada de rúcula con rábanos y granada

Arroz integral con algas, verduras y espárragos verdes
Mejillones a la marinera
Infusión cardo mariano






   MERIENDA
  Manzana
Yogur de soja con nueces
Infusión diente de león





CENA
Alcachofas al horno


Pechuga de pollo a la plancha con ajo y perejil






¡Disfrutar de vuestro plan detox personalizado!
Ya me contareis que tal os ha ido y cambios notáis.