viernes, 21 de julio de 2017

Hola amigos!¡

Como cada año por estas fechas nos cogemos unas semanas para desconectar y coger nuevas ideas para poder compartir con vosotros.
Son días de calor, donde disfrutar de un baño, tomarse algo en una terraza o salir a la fresca apetece mucho.

Otros intrépidos buscan lugares mágicos donde vivir experiencias increíbles. 
Hagas lo que hagas este verano no olvides nunca de disfrutar de lo que estas haciendo en ese momento.

Ese instante solo se puede vivir en el momento presente. 

AHORA!¡


Desde salud y felicidad os deseamos todo lo mejor y muy buenas vibras.

Feliz summer 17!¡






viernes, 14 de julio de 2017

Rollitos de primavera




Ingredientes:Para 4 rollitos.

8 Galettes de riz.VIETNAMIENNES.(Tortas de arroz).(Comprar en herboristerías o tiendas especializadas).O también lo podéis hacer con pasta brick.
1 Zanahoria laminada.
50g de col laminada bien fina.
Un puñado de germinado de soja.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Salsa de soja.

Elaboración

pelaremos las zanahorias y la col troceándolas en finas tiras.
Pondremos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva.
Sofreiremos la col y la zanahoria añadiéndole dos cucharadas soperas de agua y sal.
Cuando se hayan salteado dos minutos añadiremos el germinado de soja y la salsa de soja.
En total lo tendremos al fuego unos tres minutos y seguidamente lo apartaremos.
Pondremos las tortas una por una en remojo unos 30 segundos y de dos en dos para que se junten.
Juntaremos dos y en el centro añadiremos la mezcla y envolveremos primero un lado y luego el otro y sellaremos los extremos.
Si tenéis dudas os invitamos a ver el video-receta en nuestro canal.

Seguidamente los freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva.



viernes, 7 de julio de 2017

Ensalada de pepino y wakame

















Ingredientes: Para una ensalada individual.

2 Pepinos pequeños.
1 Puñadito pequeño de alga wakame. (Una vez hidratadas duplican su tamaño.
3 Cucharadas de vinagre de manzana o de arroz ecológico.
2 Cucharadas soperas de salsa de soja.
1 Cucharadita de postre de semillas de sésamo.
1 Cucharadita de panela.
Agua.

Elaboración

Pondremos las algas wakame 10 minutos antes en remojo.
Lavaremos el pepino y lo partiremos a trozos pequeños.
Encima añadiremos las algas troceadas a tiras encima.
Pasaremos a hacer el aliño con la panela, el vinagre de manzana y la salsa de soja.
Le añadiremos el aliño por encima y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 15 minutos.
Seguidamente le sacaremos casi todo el aliño y estará lista para comer.

En el video-receta encontrareis un post con todas sus propiedades.



jueves, 29 de junio de 2017

KUZU

En Japón encontramos muchas plantas medicinales y su uso son de gran valor, ya que lo utilizan mucho en medicina, en su alimentación...

Hay una planta llamada Pueraria lobata en la que encontramos en su raíz un gran tesoro, llamado kuzu. El kuzu es un almidón que tiene infinitas propiedades y es muy utilizado para usos medicinales por su gran riqueza.

Lo podemos comprar en herboristas y suele venir en un formato envasado o bien se puede comprar a granel.

Hay muchas maneras de hacerlo servir en nuestro día a día para beneficiarnos de él. Su sabor es neutro y es muy utilizado en la dieta macrobiótica.

Una manera es usarlo como espesante en nuestros platos, por ejemplo a la hora de elaborar salsas o sopas. Como no contiene gluten es ideal como sustituto del trigo o de otros espesantes que contienen gluten.

En la repostería también se puede utilizar, para elaborar tartas, flanes, etc.

Se puede tomar junto con té, por ejemplo el té kukicha.

Con zumo de manzana disuelto.

Un remedio muy bueno es mezclar el kuzu con umeboshi de la siguiente manera:
-Para hacer una taza necesitamos: 1 taza de agua, la mitad de una cucharadita de café de umeboshi, 2 cucharadas de postre de kuzu rasas.


Se trata de poner un poco mas de la mitad de la taza de agua vertida en una olla pequeña, lo ponemos al fuego, seguidamente le añadimos el umeboshi y vamos desaciendo. El resto de agua que nos ha quedado en la taza lo vamos a hacer servir para poner 2 cucharadas de kuzu y disolvemos y luego lo añadimos a la olla junto con el umeboshi y el agua. Vamos removiendo y cuando empiece a hervir lo vamos a retirar del fuego. Lo servimos en un vaso o taza y listo para tomar. Podemos hacer mas cantidad y guardarlo en la nevera.


Mas abajo os hemos adjuntado un vídeo de como lo podéis elaborar en casa de una manera muy fácil.

Hemos visto que es, como se puede elaborar y vamos a ver que beneficios tiene sobre nuestro organismo.

PROPIEDADES

Regulador de nuestra flora intestinal
En casos de estreñimiento o diarrea. Previene inflamaciones intestinales, Ayuda en estados de acidez, es un buen probiótico...

Antigripal
Reduce la fiebre, es un gran analgésico y en general nos ayuda a combatir los estados gripales.

Desintoxicante
Limpia a nivel hepático, lo que viene genial usarlo en personas alcohólicas o que toman un gran número de medicamentos.

Energizante
Es muy bueno para combatir el cansancio ya que su poder alcalinizante, reequilibra el organismo. Es muy buen vigorizante.

Sistema respratorio
En casos de bronquitis o asma. En problemas de pulmón y gente fumadora.

Hormonal
El kuzu contiene isoflavonas que ayuda a regular los niveles de estrogénos, y esto ayuda a suavizar los síntomas de la premenopausia.
Sistema circulatorio

Activa la circulación, baja la presión arterial y disminuyen los dolores de cabeza.



miércoles, 28 de junio de 2017

Ensalada de alubias blancas con bacalao y quínoa
















Ingredientes:

500g de alubias blancas cocidas.
250g de bacalao desalado.
75g de quínoa.
2 Tomates pelados y partidos a trozos pequeños.
1 Cebolleta partida a trozos pequeños.
¼ de pimiento rojo partido a trozos pequeños.
2 Dientes de ajo partido a trozos pequeños.
Unas ramitas de cebollino.
Algas Kombu y Wakame molidas.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Vinagre de manzana.(Opcional).

Para cocer alubias blancas:

Pondremos la noche anterior las alubias en remojo con agua del grifo. Que queden bien cubiertas de agua.
A la mañana siguiente meteremos las alubias escurridas y lavadas en la olla a presión. Junto a una hoja de laurel y un trozo de alga kombu.
Cerraremos la olla y la pondremos a fuego rápido y cuando empieza a subir la válvula. Lo pondremos a fuego medio más bien bajo durante 45 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo pararemos el fuego y dejaremos que baje la válvula para poder abrir la olla.

Elaboración de la ensalada

Lavaremos y herviremos la quínoa con el doble de agua.
Una vez fría la quínoa, juntaremos en una fuente todos los ingredientes, lavados y partidos a trozos pequeños.

Añadiremos sal, especia de algas kombu y wakame, aceite de oliva y vinagre de manzana.

                    



jueves, 22 de junio de 2017

Paté de shitakes


















Ingredientes

200g de shitakes.
100ml de crema de coco.
1 Cucharada de postre de tomillo.
Jugo de medio limón.
2 Cucharadas soperas de semillas de sésamo.
2 Cucharadas soperas de pipas de calabaza crudas.
Aceite de oliva.
Sal marina.

Elaboración

Pondremos las shitakes en papel de cocina, para que chupen la humedad.
Seguidamente pondremos una sartén al fuego y añadiremos un poco de aceite de oliva y el tomillo.
Dejaremos dorar el tomillo para que el aceite coja su aroma y seguidamente añadiremos las shitakes troceadas y las dejaremos 3 minutos.
A los 3 minutos añadiremos la crema de coco y la dejaremos 3 minutos más.
En una sartén a parte pondremos a torrar las pipas de calabaza y las semillas de sésamo un minuto.
Ya por ultimo pasaremos todos los ingredientes en un tarro de moler y añadiremos el jugo de medio limón.
Lo moleremos bien y lo pasaremos a la nevera hasta que se enfríe.
Seguidamente si queréis como presentación lo podéis decorar con cualquier planta que tengáis, perejil, cilantro, germinados…

Ya tendremos un pate súper sabroso para untar en torradas, canapés…




jueves, 15 de junio de 2017

Adiós a los gases

Cuantas veces nos hemos encontrado en situaciones embarazosas donde no podemos reprimir, soltar el exceso de gases en nuestro intestino. Es algo normal, que nos sucede a todos aunque hay muchas personas que lo padecen constantemente o muy en exceso. La base para ayudar a nuestro organismo a regular esto es mediante la alimentación.


Las flatulencias se producen cuando hacemos la digestión y parte de los hidratos de carbono que consumimos no se acaban de digerir en el intestino delgado, lo que produce que estos pasen al intestino grueso, donde las bacterias actúan produciendo la famosa fermentación y esta es la que desencadena los gases. La manera de comer también influye mucho, ya que el masticar rápido, hace que nos entre mas aire.


Ahora vamos a conocer que alimentos nos producen mas flatulencias:

LA LACTOSA
Normalmente se ven muy afectadas las personas que carecen de lactasa, que es una enzima que se encarga de descomponer la lactosa, que es el azúcar de la leche. Esto hace que aumente el número de probabilidades de padecer gases.


BEBIDAS CON GAS
Tienen un efecto en nuestro estomago que hace que este se hinche desmesuradamente y por consiguiente ese gas atrapado, tenga la necesidad de salir.


LEGUMBRES
Los garbanzos, alubias, lentejas, soja...
Son idiscutiblemente un alimento esencial en nuestra dieta. Así que yo no reduciría su consumo sino lo que se puede hacer es cocinarlas con algas, hinojo, tomillo, etc. Son grandes aliados para reducir estas molestias. También un buen método utilizado toda la vida por nuestras abuelas, es poner la legumbre en remojo durante toda la noche, esta técnica ayudará a que se desgasifiquen.

CRUCÍFEROS
Tales como la col, el brócoli, la coliflor, coles de bruselas, la col lombarda...
Estos alimentos son muy beneficiosos para nuestro organismo y tampoco hay que disminuir su consumo. Es un alimento con alta concentración de celulosa y de azufre por eso tienen fama de flatulentos. Si se cocinan con comino, disminuye los gases.

ALIMENTOS PROCESADOS
Todos los alimentos precocinados, fritos o procesados tienden a producir una alta concentración de aire en nuestro intestino, debido a su contenido en hidratos simples y azúcares. Es conveniente eliminarlos de nuestra dieta.


Alimentos indispensables en nuestra dieta:

JENGIBRE
Favorece la digestión y evita los gases. Lo puedes tomar en infusión, o la raíz poniendo un poco en tus platos , en tus batidos de fruta o en especie como condimento.


HINOJO
Favorece la digestión, disminuye los dolores estomacales, expulsa los gases, baja la hinchazón...
Se puede tomar en bulbo en las ensaladas o en sopas.
O bien en hierva para hacernos infusiones medicinales.


ANÍS VERDE
Nos ayuda a prevenir o aliviar los gases. Has de tomarlo en infusiones antes de las comidas para prevenir la aparición o bien después de ellas para favorecer su eliminación.



Es conveniente mantener un equilibrio en nuestra flora. Si esta se encuentra sana y fuerte podrá actuar mejor en todos los casos.
Por eso aconsejo tomar probióticos, como por ejemplo: el kéfir, el té kombucha, chucrut, miso, umeboshi, etc.


miércoles, 14 de junio de 2017

Mermelada de frutos rojos
















Ingredientes:

1.5 kg de frutos rojos.
600g de frambuesas.
250g de arándanos.
250 g de moras.
400g de fresas.  
1 lima o limón si os
gusta más acido
y si no ½ limón o lima.
300g de panela ecológica. (Con esta cantidad de panela conserva el gusto de los frutos rojos y esta menos dulce). 

Utensilios

3 Tarros de 500g.
2Tarros de 250g.
1 Olla.
1 Pinzas para sacar los tarros calientes.
1 Olla grande. (Para el baño maría y esterilización de tarros).
Agua.
1 Cucharon para el relleno de los tarros.

Elaboración

Vamos a poner una olla grande con agua al fuego, que nos va a servir para esterilizar los tarros y ponerlos al baño maría.
Meteremos los tarros dentro de la olla y cuando arranque a hervir serán 10 minutos de esterilización.
Por otro lado pondremos todos los frutos rojos en una olla al fuego junto a la panela y el zumo de la lima.
Lo dejaremos en el fuego removiéndolo de vez en cuando.
Lo dejaremos entre 25 o 30 minutos hasta que vaya reduciendo toda el agua que desprende los frutos y se convierta en mermelada.
Si no os gustan los tropezones, podéis molerla con el túrmix.
Una vez hecha la mermelada, iremos sacando un tarro para posteriormente hacer el relleno. Lo cerraremos bien y haremos lo mismo con los siguientes.
Una vez los tenemos todos rellenos, los pasaremos a la misma olla de esterilización y si vemos que se ha consumido algo el agua añadiremos mas. Ya que nos tienen que quedar los tarros bien cubiertos de agua.
Meteremos los tarros y una vez que arranca a hervir serán unos 20 minutos al baño maría.
Hecho y acabado esto los iremos sacando uno por uno con la ayuda de unas pinzas, asegurándonos de que estén bien cerrados los pondremos boca abajo para que se queden al vacio.
Así los dejaremos enfriar, para posteriormente guardarlos en la despensa.
También si queréis una vez acabado el baño maría, lo dejáis enfriar en el mismo agua y cuando ya este templada los podéis sacar y ponerlos boca abajo hasta dejar enfriar.
Pensar que con el baño maría, lo podemos tener en la despensa hasta 1 año.
Y cada vez que abramos un frasco, lo meteremos a la nevera para su conservación.
Espero que os haya gustado esta mermelada.
 Y si tenéis formas diferentes de hacer la mermelada y las conservas, si queréis lo podéis compartir con nosotras. Ya que será un placer que podamos compartir información y aprender más los unos de los otros.

¡Hasta pronto amigos!




lunes, 5 de junio de 2017

Rollitos de jamón de pavo y tofu
















Ingredientes

400g de tofu firme.
400g de jamón de pavo.
2 Huevos.
200g de pan rallado de trigo sarraceno (Venta en panaderías especializadas en todo tipo de panes).
Sal marina.
Aceite de oliva.

Ideas fáciles para cocinar el tofu para todos aquellos que coméis de todo.

Elaboración

Batiremos los huevos y prepararemos pan rallado en otro plato.
Partiremos el tofu a tiras y los enrollaremos en jamón de pavo.
Los pasaremos por el huevo y luego por el pan rallado.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
Freiremos los rollitos cuando el aceite este bien caliente.
Si no los queréis freír con aceite también tenéis la opción de meterlos en el horno
El resto de rollitos que no gastéis los podéis congelar por raciones.

Espero que os haya gustado esta receta sabrosa y fácil de hacer.



Pastel de hortalizas










Ingredientes: Para 4 personas.
3 Huevos.
350g de pimientos verde y rojo.
125g de cebolla tierna.
175g de berenjena.
200g de calabacines.
2oog de tomates.
200g de queso de cabra a dados.
Tomillo.
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva.
Albahaca. (Para decorar y si se quiere se puede añadir con los ingredientes).

Elaboración

Lavaremos, todas las hortalizas y las partiremos en trozos pequeños.
Pondremos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y sofreiremos primero un par de minutos los pimientos, la berenjena y la cebolla.
Luego añadiremos el calabacín, el tomate, la albahaca, sal, pimienta y el tomillo, y lo dejaremos otros 3 minutos más.
Prepararemos un molde untado de aceite de oliva o margarina.
En una fuente añadiremos los huevos, sal y los batiremos.
Seguidamente añadiremos las hortalizas al huevo y los dados de queso de cabra.
Lo mezclaremos todo muy bien y lo pasaremos al molde.
Calentaremos el horno a 180º y lo dejaremos entre 50-55 minutos. Cuando veamos que se haya cuajado.

Serviremos por raciones decorado con unas hojas de albahaca.