lunes, 31 de octubre de 2016

Arroz con pollo y verduras al curry


















Ingredientes: (más o menos para 4 personas).

2 Pechugas de pollo o pavo.
300gr. de arroz.
150gr. de champiñones.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Calabacín.
1 Cebolleta.
1 Berenjena.
2 zanahorias pequeñas o 1 grande.
1 Lata de leche de coco.
Curry.
Pimentón dulce.
Pimienta negra.

Elaboración

Pondremos una olla al fuego con agua y sal y cuando arranque a hervir añadiremos el arroz.
Dejaremos cocer unos 15 minutos. Lo apartaremos del fuego y en un colador lo pasaremos por agua y lo dejaremos reservado en un plato para lo último.
Lavaremos bien las hortalizas y el pollo y las partiremos a trozos pequeños.
Pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
Salpimentaremos el pollo y le añadiremos azafrán dulce.
Lo pasaremos a la sartén que se nos vaya haciendo.
Una vez lo tenemos hecho, lo sacaremos y reservaremos en un plato.
Añadiremos un poco mas de aceite y meteremos todas las verduritas que se nos vayan haciendo a fuego medio poco a poco.
Cuando estén hechas le añadiremos los trozos de pollo y lo iremos salteando unos minutitos para que los sabores se fusionen.
Añadiremos la leche de coco, removiéndolo todo muy bien.
También le añadiremos el curry y dejaremos que se haga un ratito a fuego lento.
Cogeremos un molde y añadiremos el arroz, y sal y lo pasaremos a un plato.
Añadiremos nuestras hortalizas por encima con todo su juguito.

¡Espero que os guste! 

                                                       Yasmina


miércoles, 26 de octubre de 2016

Hamburguesas veganas






Ingredientes

1 Taza de alubias blancas.
1 Taza de alubias rojas.
70-80gr. de pan rallado de trigo sarraceno.
1 Zanahoria.
1 Cebolla pequeña.
1 Trozo de la medida de un dedo de puerro.
2 Tomates deshidratados.
1 Cucharada de postre de perejil.
1 Cucharada de postre de ajo en polvo.
1 Cucharada de postre de orégano.
1 Cucharada de postre de pimentón dulce.
½ cucharada de café de pimentón picante.
Sal marina.
Pimienta negra.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.


Elaboración

Primero de todo pelaremos la zanahoria, la cebolla y el puerro.
Lo trocearemos todo y lo moleremos con la picadora.
Chafamos bien las alubias blancas con un tenedor y aremos lo mismo con las alubias rojas.
En una fuente añadiremos las alubias blancas y rojas y todos los demás ingredientes. Menos el pan rallado y el aceite de oliva que lo dejaremos para lo último.
Lo amasaremos todo muy bien con las manos bien limpias.
Y una vez hecha la masa, cogeremos bolas y las aplanaremos, dándole forma con la palma de las manos.
Salen más o menos entre 11-12 hamburguesas y lo podéis acompañar con cualquier guarnición o ensalada. Yo lo he acompañado con una ensalada de frutos secos y sésamo.

Espero que os guste la receta de hoy!!







                                                                    Begoña

martes, 25 de octubre de 2016

Osteoporosis

Es muy importante una buena alimentación para que nuestros huesos se desarrollen fuertes.
Sino logramos tener una buena masa ósea cuando llegamos a la pubertad con el tiempo pueden aparecer casos de osteoporosis.
Esta enfermedad degenerativa actúa perdiendo masa ósea y en consecuencia al debilitarse, puede ocasionar fracturas debido a la fragilidad de los huesos.
Es adecuado dar un especial enfoque en la etapa de la menopausia ya que al disminuir la función hormonal, desencadena escasez de varias sustancias o nutrientes.
Por eso vamos a ser conscientes de los alimentos que nos van a favorecer en estos casos.
La vitamina D juega un gran papel así que tomar el sol 20 min al día nos va ayudar a que absorbamos mejor el calcio.
El calcio por supuesto es nuestro nutriente indispensable.
También otros minerales importantes como el magnesio, el zinc o la vitamina k.
Hacer ejercicio físico todos los días, olvidemos el ascensor, arriba las escaleras y el coche y autobús a un lado, tenemos buenas piernas para que nos lleven a los sitios. Pues tú te haces mayor si quieres, la edad es un número tu vitalidad no, solo depende de ti.
Es bueno hacerse un chequeo e ir al médico. Hay casos en los que el déficit en vitamina D es muy bajo y sea necesario un suplemento.
La alimentación es uno de los requisitos indispensables a llevar a cabo.
Vamos a ver algunos alimentos que nos van a favorecer a cuidar nuestros huesos.
Alimentos top ten
-Hortalizas ( brócoli, acelgas, col, repollo, etc.)
-Fruta ( Kiwi, limón, naranja, fresas, etc)
-Pescado azul (salmón, sardinas, etc!
-Legumbres ( garbanzos, lentejas, azuqui, soja etc.
-Frutos secos y semillas ( almendras, sésamo, nueces de Brasil, pipas de calabaza, etc)
-Cereales enriquecidos con calcio.
-Huevo
-Algas (wakame, nori, kombu, agar-agar, etc)

Alimentos a evitar
-Café
-Sal
-Refrescos
-Alcohol
-Bollería

Ahora que tu interior está fuerte atrévete a saltar, que tu edad no sea un impedimento para hacer lo que más te gusta.

Sonríele a la vida.


lunes, 24 de octubre de 2016

Sopa de mayonesa













Ingredientes

Para 6 personas.
4 Huevos.
½  Limón.
¼ de barra de cuartó de pan duro.
Aceite de girasol.
Agua.
Sal marina.
Aceite de guirasol.


Elaboración

En una olla mediana como la de la foto, pondremos un poco más de la mitad llena de agua al fuego.
Mientras partiremos el pan a rodajas estrechas y lo añadiremos a la olla con dos cucharadas de café de sal.





Cogeremos los huevos y en un tarro de moler, pondremos una por una las yemas de los huevos y en la olla con el pan las claras.
Mientras que el pan con las claras está haciéndose a fuego medio. Con las yemas, el jugo de medio limón y el aceite de girasol elaboraremos una mayonesa.






Cuando haya hervido un poco que estén hechas las claras de huevo, lo apartaremos del fuego y dejaremos reposar.
Cuando haya reposado añadiremos la mayonesa y lo iremos meneando con una cuchara. Probaremos de sal y listo para servir.








“Importante” de esta receta es, no añadir la mayonesa con el agua con el pan y las claras hirviendo porque la mayonesa se nos cortaría.
Cuando tenemos la mayonesa hecha: Cogeremos un cucharon lleno de la sopa caliente y se lo añadiremos a la mayonesa, moviéndola con una cuchara, para que vaya cogiendo temperatura y no se nos corte.
Seguidamente se lo añadiremos a la sopa reposada.








Otra cosa importante es si ya la tenemos hecho y queremos guardar parte para la noche o el día siguiente. Entonces la pondremos a calentar un poco, pero sobre todo no dejar que hierva porque como ya os he comentado antes se os cortaría.


Esta es una sopa que a mí personalmente me gusta mucho, es buena, blanquita y barata.
         
                                                  
                              La video-receta está hecha sin gluten

                                                       Begoña           







jueves, 20 de octubre de 2016

El amaranto


El amaranto fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. En 
las muestras arqueológicas encontradas enTehuacán,
Estado de Puebla (Méjico), indican que se origino probablemente en 
Centroamérica.


Los mayas quizás fueron los primeros en hacerlas servir como cultivo por su alto valor alimenticio.

El amaranto es un pseudocereal que contiene un alto contenido nutricional y proteico. Superando así a la mayoría de cereales.
Es un alimento excepcional para astronautas y deportistas debido a que es fácil de trasportar y por su alto contenido en proteínas.
El amaranto está libre de gluten por lo que lo hace apto para celiacos. Contiene una gran cantidad de fibra por lo que lo hace muy útil para dietas de adelgazamiento.
Es uno de los pocos cereales que contiene un aminoácido esencial llamado lisina, que no puede encontrarse en la mayoría de cereales. Por lo que lo hace muy bueno para dietas vegetarianas.
El pseudocereal del amaranto se hace servir mucho en dulces para hacer galletas, bizcochos, panes…
También se pueden elaborar diversas recetas con el amaranto de sopas, cremas y variedades de platos combinados con arroz y quínoa…

Propiedades nutricionales

El amaranto contiene hierro, calcio, magnesio, potasio, fosforo, zinc, cobre y selenio.
Vitaminas A, B y C.

Propiedades terapéuticas


Las semillas de amaranto nos pueden ir muy bien para el estreñimiento, evitar cáncer de colon, osteoporosis, enfermedades hepáticas, anemias, ayuda a controlar la diabetes, mantener niveles de colesterol en sangre, dietas de control de peso.




miércoles, 19 de octubre de 2016

Pinchos de hortalizas

















Ingredientes:

Cebollas o chalotas.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Zanahoria.
Calabacín.
Berenjena.
Tomates Cherry (Opcional).


Elaboración

Lavar y pelar las hortalizas menos el calabacín y la berenjena, que los dejaremos con piel, pero limpias.
El calabacín y la berenjena, las pasaremos por un rayador liso, que las deje finas de punta a punta. Si queréis podéis verlo en el video de esta receta.
Las cebollas si son grandes, las partiremos a tacos, de manera que sea efectivo poderlas coger en el pincho. Y si son chalotas pues mucho mejor porque solo tendremos que pelarlas y ponerlas en el pincho.


Las zanahorias partirlas en rodajas.
El pimiento rojo y verde a cuadrados.
Y el tomate sherry lo pondremos entero.
Montar los pinchos con todo el variado de hortalizas. Las tiras de berenjena y calabacín, las doblaremos como si de un tubo se tratase.
Y ya los tendremos listos para hacerlos a la plancha o a la brasa, acompañados de un aceite macerado con, romero, ajo, y callenas.
Os invito si queda alguna duda, a que veáis el video explicativo.




Que tengáis una buena parrillada.

                                                    Begoña





                                                       



lunes, 17 de octubre de 2016

Crema de avellanas





Elaboración

Moleremos las avellanas y las semillas de sésamo.
En un bol pondremos la harina de algarroba, las avellanas y el sésamo molido, la leche de almendras y la miel.
Lo mezclaremos bien y lo moleremos con el túrmix, hasta formar la crema.
Lo envasaremos en un tarro de vidrio y listo para añadírselo a las tostadas, pan, pasteles, crepes….
Lo meteremos en la nevera y nos puede durar de una semana a diez días.

Buen apetito!!

                                                     Begoña






viernes, 14 de octubre de 2016

Estilo de vida saludable

Bienvenidos de nuevo a nuestra cita con la actividad física.
En anteriores escritos, os he hablado de algunos conceptos básicos y ejercicios, pero en el presente artículo hablaremos sobre un tema que creo que es esencial, CREAR EL HÁBITO de hacer actividad física. Personalmente, me gusta compararlo con la dietética y la nutrición. Me explico: No es lo mismo que vayas a un dietista y te impongan una dieta rígida, estricta, digámosle como queramos, por ejemplo para bajar de peso. Si no que hay que crear ese hábito que haga que tu cambies tu estilo de alimentación. Con la actividad física y el deporte pasa lo mismo. El objetivo de los entrenadores o técnicos deportivos es que tú creas ese hábito saludable, además de seguir unas pautas que se ofrecen.
El objetivo es que el individuo disfrute con el ejercicio que está haciendo, que le sea ameno, que no lo veas como algo “pesado” o que hay que hacer. Tenemos que crear un nuevo ESTILO DE VIDA, introducirlo en nuestro día a día. Nuestro objetivo es crear ese estilo de vida que permanezca, y sobretodo mentalizarnos de que si cambiamos ese estilo de vida saludable, ganaremos en salud a nivel físico y mental.  Hay que lograr ser activo, no desanimarnos y sobretodo ser persistentes.
“Por lo general, las personas que hacen ejercicio, comienzan a comer mejor y a ser más productivos. Ellos fuman menos y muestran más paciencia con los colegas y familiares. Ellos dicen que se sienten menos estresados. El ejercicio es un hábito clave que desencadena un cambio generalizado”.
-Charles Duhlig
Seguro que hemos intentado alguna vez “empezar a hacer deporte”, ya sea con la entrada de año nuevo, o cualquier situación en la que hayamos vivido en nuestra vida, para obtener los  cambios que tanto ansiamos. Y como pasa con todo, con poca persistencia, poco tiempo para dedicarlo a ello, acabamos de tirar la toalla porque a corto plazo porque “no vemos resultados”. Y una cosa que hay que tener clara es que los beneficios del ejercicio, a nivel general son a medio y largo plazo. Pero los resultados que encontraremos serán mucho mejores de los que esperábamos. Como bien dice el escrito de Charles Duhlig, nos encontraremos mucho menos estresados, el realizar actividad física como he comentado en anteriores artículos, nos ayuda a segregar serotonina, que es una hormona que nos ayuda a sentir bienestar, placer, a sentirnos bien. También nos hará comer mejor, y todo ese círculo nos mejorará claramente nuestra calidad de vida.
Lo que nos va a costar más va a ser “empezar”. Todo un comienzo cuesta, y mucho. Habrán días en los que te costará un mundo realizar esos ejercicios, pero hay que empezar por mentalizarse y vencer esos sentimientos, pues los beneficios que vendrán si lo hacemos de manera regular, serán inimaginables.
Va a depender mucho de nuestro estilo de vida previo, de nuestra edad, de nuestra experiencia deportiva anterior y otros etcéteras...el empezar de una manera u otra.
Se puede empezar por ejemplo la primera semana saliendo a caminar 2 días/semana, unos 30 minutos tranquilamente, ya que la OMS (organización mundial de la salud) es lo que mínimamente recomienda, y en las posteriores semanas ampliar estos días a 3-4 por ejemplo, y así progresivamente, hasta incluso llegar más adelante a atreverse a trotar, luego con el tiempo running más activo, más tarde incorporar ejercicios en el gimnasio o en casa...simplemente es un ejemplo. También otras opciones son: Ir al trabajo caminando en vez de coger autobús o nuestro vehículo, subir las escaleras para llegar a tu casa en vez de coger el ascensor. Como he dicho, todo dependerá mucho de unas características del individuo.
Otra opción es empezar con “algún compañero de viaje”, con un amigo o un familiar, aunque yo particularmente no lo recomiendo 100%, y es porque si tu empiezas con esta persona, y la persona por X motivos deja de “acompañarte”, muchas veces desistirás de seguir el hábito del ejercicio teniendo que ir tu solo, ya que estarás acostumbrado a ir siempre acompañado. Y al final, la fuerza de voluntad es cosa de uno mismo.
Se tiene que pensar sobre todo en que NADA es imposible, lo que queramos realizar, con esfuerzo y persistencia lo podemos llegar a realizar. Conozco algunos casos en los que una persona en un periodo de 4 años, no tenia hábito de ni siquiera caminar para desplazarse dentro de la ciudad, ha pasado en este periodo a actualmente realizar carreras populares de 10km y crearse un estilo de vida totalmente distinto al que llevaba entonces, saliendo por ejemplo a running 3 veces /semana.
Empieza por proponerte metas alcanzables, y progresivamente auméntalas. No te propongas por ejemplo pasar de ser una persona totalmente inactiva, a 1 mes vista participar en una maratón, ya que además de ser inasumible, vas a padecer desmotivación por creer llegar a realizarla y lo vas a dejar. 
Es importante también escoger ejercicio que nos guste, ya que si nos gusta nos ayudará a hacerlo, si nos proponemos hacer algún ejercicio que no nos gusta nada, probablemente nos desmotivemos, por ejemplo si sabes que caminar te gusta, propóntelo. Luego piensa si te gusta más mar o montaña/campo, y donde más te gusta ve allí y hazlo! Tampoco recomiendo cerrarte puertas desde un principio, ya que quizás no nos guste por ejemplo ir a nadar porque nunca lo hayamos probado, experimenta el ejercicio y sólo así sabrás si lo vas a querer repetir y te ha gustado, quizá te sorprende y cambies de opinión.
Algunos de los beneficios de crear éste hábito:
•Mejoraremos en el patrón del sueño, descansaremos mejor
•La actividad física te ayudará a comer mejor, ya que el gasto calórico será mayor, aquí puedes aprovechar para ingerir alimentación más sana y saludable, introducir más fruta, verdura, pescado azul a tu dieta, beber más agua...
•Te ayudará a segregar serotonina, que es una hormona que te ayuda a sentirte mejor
•Con el nuevo hábito físico, si eres fumador/a, puedes aprovechar para reducir, o mejor, dejar el consumo de tabaco y alcohol. Crear ese hábito te ayudará, no lo dudes
•Te verás físicamente mejor, y eso te ayudará a ganarte en autoestima
•Mentalmente estarás más fresco y reducirás estrés diario
•Creando éste hábito físico, te ayudará a crear el hábito de alimentación
•Te notarás más enérgico y con más ganas de hacer cosas, también mejora en tus relaciones sexuales ya que te sientes más activo
•Escoge entre la actividad que te guste, hay miles: caminar, running, ir en bicicleta, ir al gimnasio, ir a clases dirigidas (busca la que te guste: salsa, zumba, step, spinning, stretching, pilates...)
No dejes perder más el tiempo pensándotelo, y EMPIEZA DESDE HOY! Si no empiezas tu a cambiar tu hábito de ejercicio, quien lo va a hacer por ti? Con persistencia y esfuerzo verás como llegarán los beneficios!!

lunes, 10 de octubre de 2016

Hamburguesas de quínoa con shitakes



Ingredientes

1 Taza de quínoa.
6 shitakes.
1 Cebolla pequeña.
2 Dientes de ajo.
Perejil.
Algas kombu y wakame molidas.
Agua.
Sal marina.
Aceite de oliva.



Elaboración

Lavaremos bien la quínoa y la pondremos en una olla al fuego con dos tazas de agua y sal.
La dejaremos unos 15 minutos a fuego medio y luego la dejaremos reposar para que se acabe de chupar el caldito.
Pelaremos la cebolla y el ajo añadiéndolo a una picadora, junto con las shitakes.
Lo picaremos y lo freiremos unos 5 minutos.
Pasaremos a una fuente la mezcla de las setas con la cebolla y el ajo, la quínoa, una pizca de perejil y las algas molidas.
Lo mezclaremos todo bien y lo pasaremos por el túrmix hasta que se haga una pasta.

Haremos las hamburguesas con las manos y estarán listas para comer o congelar.


                                                       Begoña     





                                                                   

jueves, 6 de octubre de 2016

Vinagre de umeboshi

El vinagre umeboshi es de origen Japonés.
Allí en Japón tienen un estilo de vida muy saludable en cuanto a la alimentación. Y allí lo utilizan por sus diferentes propiedades.
Se obtiene a partir de la fermentación de la ciruela umeboshi.


El nombre significa ciruela seca. Ume viene de ciruela y boshi de seca.

Esta maravilla tan preciada la utilizan en la dieta macrobiotica y tiene un alto poder alcalinizante.


Su consumo nos ayuda a absorver mejor los minerales.

Es antiséptico, estimula las diferentes funciones del organismo del hígado, el estómago, el intestino, etc.
Ayuda a prevenir el envejecimiento así que nos hace rejuvenecer.
Combate el cansancio y nos ayuda a combatir los dolores de cabeza.
Es muy adecuado en casos de náuseas o mareos.

Su sabor es intenso y tiene un toque agrio, lo que lo hace diferente y especial.
Se puede utilizar en ensaladas o diferentes platos como por ejemplo de aderezo en el arroz sushi.
Contiene bastante sodio lo que el vinagre de umeboshi no esté indicado en casos de hipertensión.
Sino padeces de hipertensión, consumir este alimento.
Es sin duda el equilibrio para tu cuerpo y biniestar.




miércoles, 5 de octubre de 2016

Mermelada de piña con manzana y fructosa o panela





Ingredientes
Tiempo: 20-30 minutos


1 piña pequeña.
1 manzana.
5-6 Cucharadas soperas colmadas de fructosa.




Utensilios

Una olla para hacer la mermelada.
Una cuchara de madera.
Dos tarros de vidrio de 250gr y 350gr.
Una olla con agua. (Para el baño maría).
Unas pinzas. (Para sacar los tarros, cuando hiervan).
Un paño. (Para cuando saquemos los tarros).


Elaboración
En otro artículo ya publicado de mermelada con piña y manzana lo elaboramos con miel. Aquí tenéis este artículo con fructosa o panela para variar. 

Pondremos agua en una olla y cuando hierva meteremos el tarro de vidrio, para
esterilizarlos, unos 10 minutos.
Mientras iremos elaborando la mermelada.
Lavamos y pelamos la piña y la manzana, troceándolo todo en pequeño, en la olla que hagamos servir.
Añadiremos la fructosa y encendemos el fuego.Con una cuchara de madera, lo removeremos constantemente para que no se pegue.
Con esta cantidad de fruta que hemos echado, El tiempo aproximado de hacerse será, de unos 20-30 minutos, dependiendo de lo espesa que la queramos. Cuando la tengamos hecha, pasaremos a envasarla en tarros de vidrio.



Si no os gustan los tropezones, pensar que también podéis pasarla por el túrmix.
Con unas pinzas largas, sacaremos el tarro de vidrio ya esterilizado, encima de un paño limpio y lo rellenaremos con la mermelada. Lo taparemos fuerte y procederemos a envasar el siguiente tarro.
En la misma olla que hemos hecho servir para esterilizar los tarros, pondremos los tarros rellenos de mermelada y añadiremos agua por si se ha consumido hasta arriba.
Cuando arranque a hervir, será de unos 10-15 minutos aproximados de cocción al baño maría.
Pasado el tiempo de cocción del baño maría, los Pondremos boca abajo, para hacerlo al vacio, unas 6 horas.




Dicen que se conserva hasta 1 año, yo no le podido comprobar, porque en esta casa
la mermelada se come de seguida; Pero si os puedo decir, que cuando he hecho 
más cantidad, la he tenido 3 meses y se aguanta bien.




                                            Video-receta hecho con panela:





                                     
                                                      Begoña


Frase positiva
Me veo viviendo en una casa preciosa, fácilmente de pagar en un lugar hermoso.