jueves, 29 de septiembre de 2016

Almoronía












Ingredientes

300gr.de calabaza partida superfina.
200gr.de judías verdes partida a tiras pequeñas bien finas.
2 Patatas grandes partidas a tacos pequeños.
1 Cebolla grande partida a trozos pequeños.
2 o 3 Tomates medianos partidos a trozos pequeños.
2 o 3 Dientes de ajo partidos a trozos pequeños.
1 Pimiento verde.
Pimentón dulce.
Sal marina.
Unas cuantas gotas de vinagre.
Pimentón dulce.
Cúrcuma o colorante.

Elaboración

Lavaremos, pelaremos y partiremos todos los ingredientes.
Pondremos una cazuela o sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
Primero Haremos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, el pimentón dulce y el tomate.
Cuando esté bien rehogado, añadiremos la calabaza troceada bien fina dejándolo hacerse unos 10 minutos.
Seguidamente añadiremos las judías verdes, sal y unas gotas de vinagre.
A los 5 minutos añadiremos las patatas partidas a tacos dejándolo hacer a fuego lento para que se junten sus sabores y vaya soltando todo el caldito de la calabaza y las hortalizas.
Lo único que nos tiene que quedar más entero es la patata. Así que cuando se haga la patata, será cuando la almoronía este hecha.
Espero que os haya gustado esta exquisita receta que hacia mi bisabuela y que a mí me enseño mi madre a hacerla.
Ahora yo la comparto con todos vosotros.






                                                        Begoña



lunes, 26 de septiembre de 2016

Tarta de sushi
















Ingredientes

3 Tiras de algas nori.
250gr de arroz sushi.
Vinagre de arroz o umeboshi.
1 Bandeja de salmón ahumado.
1 Mango.
1 Pepino.
1 Cebolleta.
Sésamo tostado.
Cebolla crujiente. (Opcional).
Mayonesa. (Opcional).
Salsa teriyaki.


Elaboración


Empezamos quitando el almidón del arroz y lo vamos a conseguir mediante un colador y un bol hondo. Ponemos el arroz en el colador y el bol lleno de agua y con la mano vamos removiendo. El agua se irá enturbiando, es entonces cuando vamos a cambiarla y así continuamente hasta que el agua quede limpia y no blanquecina.
En una olla pondremos agua en proporción al arroz. Recordar que la olla no se ha de destapar en este proceso por eso es mejor que escojamos una con tapa transparente y si puede ser que tenga un pequeño orificio para que respire y no salga el agua. La proporción de agua os sale en el envoltorio del arroz. Más o menos yo hecho el arroz y luego lo lleno con agua hasta que sobrepasa 2 dedos por encima. Tapamos y ponemos el fuego al máximo. Una vez que empieza a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer entre 12-15 min. Paramos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 min más. El agua se debe haber consumido sino es así la podéis colar.
Ahora pondremos el arroz extendido sobre un plato o bandeja grande.
Dejamos enfriar. De mientras vamos a ir cortando los ingredientes para dejarlos preparados para montar la tarta. Cortamos el aguacate, pepino, surimi, Mango y abrimos la bandeja de salmón. Lo reservamos en un plato y vamos de nuevo con el arroz. Le añadiremos vinagre de arroz por encima y comprobaremos que se ha enfriado bien a temperatura ambiente.

Cogeremos una sartén para hacer la salsa. Partimos una cebolleta y la doramos, seguidamente añadimos la salsa teriyaki y finalmente la Panela. 
Vamos a montar la tarta. Ponemos el molde que más nos guste y vamos a ir haciendo capas. Podemos combinar y empezar por la que queramos. Por ejemplo en mi caso empecé con una capa de pepino, luego otra de arroz, alga nori, arroz, aguacate, Mango, arroz, alga, arroz, salmón…
Ya dependiendo de la amplitud del molde, podréis añadir más o menos ingredientes.
Cogeremos un plato grande y pasaremos a desmoldar la tarta.
Por encima añadimos la salsa teriyaki que previamente hemos preparado y un poquito de sésamo por encima.
Cuando hago esta magnífica tarta me sobran ingredientes y preparo sushi.
Puedes hacer una presentación muy original y sobre todo exquisita.
Probarla y ya me contáis.




P.D: la Cebolla cruda y la mayonesa es para decorar y le da un toque de sabor.






                                                          Yasmina












viernes, 23 de septiembre de 2016

Salmorejo sin gluten

                           















Ingredientes:

6 Tomates maduros pelados.
1 Diente de ajo.
1 Lata de atún pequeña.
Pan duro de trigo sarraceno
o pan rallado de trigo sarraceno.
Sal marina.
¼ de vaso de aceite de oliva.
 un chorreón de vinagre.


Elaboración


Pelaremos los tomates y el ajo y pondremos todos los ingredientes en una batidora, batimos y servimos fresco con un poco de huevo duro troceado. 








                                       Begoña

lunes, 19 de septiembre de 2016

Paté colorado y de berenjena















Elaboración

Pondremos la escalibada en un tarro de moler y le añadiremos una cucharada y media de sésamo tostado o ½ cucharada de tahin.
Lo moleremos todo muy bien hasta conseguir una pasta.
Y ya estará lista para untar bocadillos, tostadas, canapés…




















Elaboración

Para este paté necesitamos una berenjena que la tendremos horneando unos 20 o 30 minutos según el horno.
Cuando este fría, la pelaremos y en un tarro de moler la añadiremos junto a un diente de ajo pelado, sésamo tostado, sal y un poco de aceite de oliva.
Lo moleremos bien y ya tendremos otro exquisito paté para untar en torradas, canapés…
Os invito a que veáis el video explicativo de nuestro canal de YouTube de estas recetas.
   






                                      Begoña


jueves, 15 de septiembre de 2016

Lechuga de mar




Es un alga verde que crece en la zona intermareal de la mayoría de océanos del mundo.
 Su aspecto es parecido a la lechuga y es un alga comestible, que nos va a servir para enriquecer en nutrientes algunas de nuestras recetas.

El alga de lechuga de mar también es utilizada en cosmética para la elaboración de productos por sus propiedades hidratantes y como uso agrícola como fertilizante.
Tiene un alto contenido en fibra y es baja en grasas sin azucares. Es rica en antioxidante, omega3, vitamina C, A, B1, B9 y proteínas. Contiene magnesio, hierro, yodo y calcio.


El alga de lechuga de mar la vende deshidratada por lo cual la tendremos de poner en remojo para hidratarla y así poder añadirlas al natural en nuestras ensaladas.
También las podemos tostar al horno o al fuego en una sartén y triturarlas como condimento.


O también las podemos hervir en sopas, potajes, cremas, revueltos, empanadas. Como guarnición en recetas de pescado y marisco o marinados.



martes, 13 de septiembre de 2016

Brandada de bacalao sin lactosa





Ingredientes

300gr. de bacalao.
1 Patata grande. (Hervida).
2-3 Dientes de ajos.
100ml. de crema de coco o de soja.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal marina.

Elaboración

Pondremos en una sartén aceite de oliva y los ajos troceados.
Los dejaremos macerando a fuego medio sin que se doren.
Añadiremos el bacalao desalado y un poco de pimienta y lo tendremos unos tres minutos al fuego.
La patata pelada y hervida la moleremos y seguidamente le añadiremos el bacalao con todo su jugo moliéndolo también.
Lo probaremos de sal por si le falta. El bacalao puede tener poca sal entonces le añadiríamos.
Iremos añadiendo la crema de coco y lo moleremos.
La brandada de bacalao nos puede servir para relleno de pimientos, para poner en tostadas, canapés…

Os invito a que veáis el video de la receta y le deis a like si os a gustado el video y animaros a que os suscribáis a nuestro canal para que salud y felicidad pueda seguir Trabajando en ello.










                                                          Begoña


viernes, 9 de septiembre de 2016

Alcanzar tus sueños

A veces piensas que aquello que tanto deseas es imposible de alcanzar y la mayoría de momentos intentas bajar de las nubes rápido para no golpearte.
Pues bien, quien me iba a decir que escribiría este artículo desde un avión con destino a New York.
Sobre todo de pequeñita era muy soñadora y me imaginaba como me gustaría que fuera mi vida. Recuerdo estar en la playa, dentro del mar en brazos de mi madre, manteniendo una conversación de como seria la casa de nuestros sueños y que algún día tendríamos.
Bien la casa por ahora aún no ha llegado, esta fabricándose allí arriba y en cuanto esté lista, se materializará.
Este viaje era un sueño que perseguía hace muchos años y aquí sentada lo pienso y aún no me lo creo.
Cuando cogía los billetes de avión me puse a llorar solo de imaginarme en el lugar. Ya os diré las veces que llegó a llorar de alegría cuando me encuentre como una hormiguita en medio de tantos edificios altos. Todo a lo grande.
Este artículo lo escribo como reto personal, para reafirmar que los sueños realmente suceden.
Siempre tenemos algo por lo que el espíritu inquieto se ilusiona por averiguar. Una montaña que escalar, un puesto de trabajo por alcanzar, unos estudios que terminar, un viaje prohibido, una aventura fascinante…
Da igual lo que desees si en ello consigues que tus ojos brillen, que tu corazón palpite rápidamente, que tus ganas por descubrir indaguen en lo más profundo.
Si, siéntete como un pájaro, date el placer.
Nadie te puede parar, nadie ni tan solo puede intentarlo. Porque tus ganas pueden más que todas las dificultades que encuentres por el camino.
Porque el ser nos pide a voces sentir plenitud. El cuerpo no quiere medicamentos que satisfacen momentos, no quiere pensamientos negativos, no permite vivir atrapado en un espacio de tiempo inexistente, estas aquí y ahora, recuérdalo siempre.
Resetéate y encuéntrate.  Si te pierdes en el intento no te preocupes, para encontrar algo primeramente lo has de perder.
Libera tus emociones y no reprimas nada. Te apetece llorar, llora, si quieres reír, ríe… que puede pasar?
Pues simplemente que lo vas a disfrutar inmensamente sea lo que sea.
A unos minutos de llegar a mi destino y respirar profundamente cuando se abran estas puertas, solo puedo decir una cosa…
Sueña…y nunca dejes de soñar

                                                                                                                                                           Yasmina

martes, 6 de septiembre de 2016

Sopa de lechuga sin lactosa














Buen día queridísimos lector@s!!Un cordial saludo a todos!! Vamos a estar unas semanas publicando 2 veces a la semana debido a la recopilación de recetas que hemos colgado en nuestro canal de YouTube y así lo dejaremos todo actualizado y a vuestra disposición.

Ingredientes


1 Lechuga grande.
1 Litro de caldo vegetal.
1 Cebolla.
½ limón.
2 Cucharadas soperas de margarina de coco.
100ml. de crema de coco.
Una pizca de sal marina.
Una pizca de pimienta negra o mezcla de pimientas.



Elaboración

Primero licuaremos la lechuga ya limpia y troceada con el ½ limón pelado.
Una vez licuado nos saldrá más o menos una taza.
Pondremos una olla al fuego con la margarina de coco y sofreiremos la cebolla hasta que se ponga transparente, pero que no se dore.
Una vez hecho esto añadiremos el licuado de lechuga con limón y el caldo vegetal. Y si es necesario lo moleremos, si no os gusta encontrar la cebolla.

Lo tendremos al fuego durante 5 minutos, sin dejar que hierva en ningún momento.
Lo apartaremos del fuego y lo salpimentaremos, dejándolo enfriar.
Una vez frio lo pasaremos a la nevera, para servirlo fresquito.
Cuando ya esta frio y vamos a servir añadiremos la crema de coco, mezclándolo todo muy bien.
Es una receta rápida y sencilla de hacer y que os gustara.

                                                         Begoña








jueves, 1 de septiembre de 2016

Aguacates rellenos de quínoa

















Ingredientes

3 Aguacates grandes.
100gr. de quínoa.
2 Tomates pequeños.
1 Pimiento rojo escalibado.
2 limones exprimidos.
Una pizca de pimienta negra.
Una pizca de perejil.
Una pizca de jengibre rallado.
Sal marina.




Elaboración

Lavaremos bien la quínoa y la pondremos en una olla a hervir con el doble de agua. Es decir si le ponéis una taza de quínoa, seria dos tazas de agua.
La dejaremos una vez hecha enfriar y que se chupe su caldo residual.
Una vez fría pelaremos y trocearemos los tomates a trozos pequeños y se lo añadiremos a la quínoa.

Lavaremos los aguacates y los partiremos por la mitad, sacándoles el hueso.
Con la ayuda de una cuchara, le sacaremos toda su carne y la trocearemos en pequeño y se lo añadiremos a la quínoa.
Seguidamente le añadiremos el limón exprimido por encima del aguacate, para que no se ponga negro y también nos servirá de aliño para la ensalada.
Añadiremos pimienta negra, perejil y una pizca de jengibre rallado.
Lo mezclaremos todo bien y rellenaremos la piel de los aguacates.


Y ya estará listo para servir.


                                                                Begoña