martes, 19 de julio de 2016

Vacaciones

Aquí en la terracita estoy acabando mi tentempié de media mañana para coger fuerzas y disfrutar de este verano intenso que nos espera lleno de emociones y alegría.
Es una época del año en la que el buen tiempo te invita a salir y las vacaciones y festejos de cada lugar hace que compartas momentos únicos en soledad o compañía, ambos son geniales dependiendo de la ocasión.
Porque el verano es para relajarse y desconectar. Para coger fuerzas para reinventarse de nuevo en setiembre.
Vamos a hacer deporte, comer sano y reír, sobretodo reír.
Que haya por donde viajéis encontréis nuevas experiencias y nuevas ilusiones. 
 

Y fresquitas con nuestra fruta nos despedimos hasta setiembre!!!!
Recordad que la salud y la felicidad esta en vosotros!!
Felices vacacioneeeees!! 






jueves, 14 de julio de 2016

Teff

Que es el teff?
Es un cereal que se utiliza para la elaboración de pan, postres, papillas…
Tiene un sabor único y es muy sabroso.
Originario de África y poco a poco extendido a otros países.
El teff de España se cultiva en Castilla y León y se comercializa y distribuye a otros países de Europa.
No tiene gluten lo que lo hace un alimento ideal para celíacos y también para deportistas ya que contiene muchos nutrientes.
Propiedades:
- Gran aporte de hierro.
- Y otros minerales como el fosforo, el calcio, el zinc y el cobre.
- Su aporte de calcio lo hace de especial interés en personas que padecen osteoporosis o en la edad infantil para el buen desarrollo óseo.
- Vitaminas del grupo B.
- AVB ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales.
- Contiene fibra que facilita el buen funcionamiento intestinal.
- Contiene carbohidratos complejos que ayudan a que los índices de glucémicos se mantengan bajos y por lo tanto la energía se va liberando lentamente, esto hace que la energía sea de larga duración y es magnifico para deportistas.
- Poder saciante, ideal en dietas de adelgazamiento.

Tal vez ya conocíais este cereal y sino es así de verdad vale la pena.
Cerca de casa tengo una panadería que se especializa  en alimentos sin gluten y compro el pan de teff.
Lo podéis preguntar en estilo de sitios así en vuestra ciudad, también en herboristerias o supermercados ecologicos o vía online adquirir la harina u otros derivados.
El precio pues depende un poco del distribuidor.
La barra gallega e teff me sale por 3,95€.
En mi caso lo corto en 4 trozos y lo congelo. De esta manera tengo para disfrutar de este exquisito pan en mis próximos 4 desayunos.

viernes, 8 de julio de 2016

Risotto de arroz integral ecológico con champiñones




Ingredientes

3oogr de champiñones.
200gr de arroz integral ecológico.
1 Cebolla.
1 ½ L. de caldo vegetal.
1 Cucharada sopera de margarina de coco.
½ Vaso de vino blanco.
½ Vaso de crema de coco.
Queso rallado de oveja.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Pimienta negra.

Elaboración

Pondremos el arroz en remojo en agua caliente durante un par de horas.
Para que se vaya abriendo un poco y no nos cueste tanto de hacer.
Pelaremos la cebolla y la moleremos.
La sofreiremos con un chorreón de aceite de oliva en una cazuela o sartén. Sin dejar que se sofría mucho.
Añadiremos los champiñones y los saltearemos a fuego medio, más bien bajo.
Cuando veamos que estén más o menos rehogados con la cebolla, añadiremos el arroz, sal y el vino blanco.
Lo freiremos todo un par o tres de minutos y le iremos añadiendo el caldo caliente poco a poco, según se lo vaya chupando.
Más o menos desde que añadimos el vino blanco son unos 45 minutos de cocción.
Cuando veamos más o menos que este casi hecho, le añadiremos la margarina de coco.
Mezclándolo todo muy bien, lo apartaremos del fuego y añadiremos la crema de coco para que se la chupe muy bien.
Seguidamente el queso rallado de oveja y mezclaremos bien.
Lo dejaremos reposar mínimo media hora en adelante.
Y ya estará listo para servir al momento.






                                                  Begoña





viernes, 1 de julio de 2016

Harina de algarroba

La harina de algarroba procede de una semilla. Esta semilla esta cubierta por una vaina y crece en un árbol llamado algarrobo. Es una legumbre aunque su utilidad no suele ser típico en primeros y segundos platos sino en postres. Su uso mas comercial es en forma de harina. Es un buen sustituto del cacao.
Se cultiva en zonas mediterráneas cálidas.
Vamos a ver sus propiedades nutricionales:
Hidratos de carbono: el 50% de este fruto contiene energía muy saludable.
Proteína vegetal: un 10 %  y encontramos una gran riqueza en aminoácidos esenciales y no esenciales. Solo nos falta e! Triptófano para que sea un aa AVB.
Fibra: contiene diferentes fibras que la hacen beneficiosa para tratar problemas intestinales. Contiene mucilago, pectina, celulosa, etc.
Rica en minerales: gran aporte de hierro, magnesio, calcio, fosforo, potasio, zinc, selenio, yodo…
Vitaminas: como A, B1, B3,B6,B9,C, E y la D.
Que beneficios nos aporta:
Es saciante lo que la hace ideal para dietas de perdida de peso.
Su aporte en energía es increíble lo cual la hace indispensable para un buen deportista y para los niños.
Regula la flora intestinal.
Combate el estreñimiento y la diarrea gracias a la variedad de fibras que ayudan a reestructurar el organismo.
Ideal para las vías respiratorias gracias a su resina ayuda a expectorar.
Fortalece el sistema cardiovascular.
Combate la anemia gracias a su aporte de hierro y ayuda a formar glóbulos rojos.
Ayuda contra el cansancio y el estado de inapetencia.
Reduce los niveles de glucosa en sangre.
Nutre en profundidad el cuero cabelludo, las uñas y la piel.
Estimula la secreción de leche durante la maternidad.
Combate los dolores premenstruales.
Su poder antioxidante nos hace fuertes contra los radicales libres. Retrasando el envejecimiento prematuro de la piel.
Muy buena para la memoria.
Evita el deposito de piedras en los riñones.
Equilibra el pH en sangre.
Es ideal en dietas veganas.
No contiene gluten lo cual la hace apta para personas celiacas.
Este alimento tiene un sinfín de propiedades, magnífico para cualquier persona que le guste comer bien saludable.
Existen muchas maneras de prepararla.
Me ha llamado especialmente la atención la crema de algarroba. Es como una crema de cacao. En próximos artículos os enseñaré como la podéis preparar.
Es un alimento fácil de encontrar. Su precio es económico.
En el supermercado podéis encontrar muchas galletas hechas con algarroba y la harina la encontrareis o bien en supermercados de grandes superficies o en dietéticas.