jueves, 26 de mayo de 2016

Queso vegano


Ingredientes para hacer el queso


3 Tazas de almendras crudas.
7 Cucharadas soperas de Agar Agar.
( Si lo ponéis en polvo el Agar Agar
 2 cucharadas soperas y ½) .
1L y ½ de agua o leche de soja.
2 Cucharadas rasas de sal marina.
1 Cucharada sopera y ½ de cebolla en polvo.
1 Cucharada sopera y ½ de ajo en polvo.
1/2 Cucharada sopera rasa de pimienta blanca.
3 Cucharadas de levadura de cerveza en copos.



Condimento para el queso

Para el queso de albahaca:

Albahaca.
2 Tomates deshidratados por queso.
6-7 Olivas deshuesadas.

Para el queso de cúrcuma:

1 Cucharada sopera rasa de cúrcuma

Para el queso de algas:

Algas molidas kombu, wakame y hijiki.

Para el queso de sésamo.

2 Pimientos choriceros.
6-7 Olivas deshuesadas.

Elaboración

Tendremos las almendras en remojo con agua caliente 1 hora y si es con agua fría de 2-3 horas.
Pasado este tiempo las escurriremos y añadiremos a una batidora junto con el agua, el agua o la leche de soja, el agar agar, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la levadura de cerveza.
Lo batiremos todo bien y una vez batido lo pasaremos a una olla a fuego medio de 3-5 minutos, removiendo hasta que cuaje.
El queso de cúrcuma en una olla a parte, le añadiremos una cucharada sopera de cúrcuma y removeremos durante 3 minutos.
Prepararemos los moldes, pasándoles aceite de oliva con la yema de los dedos por todo el envase por dentro, menos al de cúrcuma.




queso de cúrcuma

Una vez hecho el queso, lo metemos en su molde dándole unos golpecitos encima de la mesa, para que se asiente bien al molde.





Queso de albahaca:

Añadiremos albahaca por los extremos del molde, untándolo todo muy bien.
Cogeremos la cantidad del molde que queramos hacer y la pondremos en una fuente.
Tendremos durante 1 hora hidratándose el tomate y una vez hidratado lo partís a trozos pequeños y se lo añadís a la fuente, junto con las olivas troceadas en pequeño también.
Lo removéis todo bien y lo pasaos al molde de la albahaca, asentándolo también.


Queso de algas:

Pasaremos alga kombu y wakame molida por los extremos del molde para que se pegue con el aceite.
Añadiremos queso dentro sentándolo bien. El alga hijiki es opcional, pero si se la queréis añadir por dentro. Tenéis que hacer el mismo procedimiento de poner el queso en una fuente, añadir hijiki y remover.


Queso de sésamo:

Pondremos dos pimientos choriceros a hidratar en agua 1 hora.
Pondremos queso en otra fuente.
Le sacaremos la carne de dentro a los pimientos con la ayuda de un cuchillo o cuchara, añadiéndolo al queso.
Trocearemos las olivas lo más pequeñas que podamos y se lo añadiremos al queso, removiéndolo bien.
Lo meteremos al molde de sésamo y lo asentaremos.

Yo he hecho aquí bastantes quesos para que veáis que podéis hacer infinidad de variedades y escoger las que más os gusten.

Cantidades de 1 a 3 quesos según sea el molde:

1 Taza de almendras.
½ litro de agua o leche de soja.
2 Cuchadas soperas y ½ o 3 de agar agar.
¾ de cuchara sopera rasa de sal marina.
 De ½ cuchara a ¾ de cuchara sopera rasa de cebolla en polvo.
 De ½ cuchara a ¾ de cuchara sopera rasa de ajo en polvo.
1/2 Cucharada de café de pimienta blanca.
De 1 a 2 cucharadas colmadas de levadura de cerveza.
La cantidad de agar agar y levadura de cerveza que pongáis, hará que se quede más espeso y fuerte o más para pate.
Espero que os haya aportado algo bueno y nuevo!!
Y sino igualmente hasta la próxima receta!!

Para gustos los colores!!







                                                                      Begoña



miércoles, 18 de mayo de 2016

Ser vegetariano


Hace un par de semanas descubrimos el significado del veganismo.  Hoy vamos a hablar de ser vegetariano y sus diferentes variedades y estilos  que existen.
Todos sabemos que la persona que decide cambiar su alimentación y pasa de consumir carne a suprimirla en su dieta es porque cree en otro estilo de vida diferente al convencional en el que puedes estar bien alimentado sin tener la necesidad de utilizar carne de animales para una finalidad. Deciden no comer carne o bien porque no les gusta o bien por un fundamento de mucho peso y es que aman a los animales y respetan su vida, no están a favor de que los maten, también la religión o el medio ambiente son grandes motivos para ellos.
La diferencia de un vegetariano a un vegano es que el vegetariano puede ser que coma productos procedentes del animal, como la leche , los huevos,  la miel… incluso hay semivegetarianos, que si aprueban comer pescado o pollo. El vegano no admite en su dieta ningún alimento procedente del animal. Ni tampoco su ropa, calzados, productos probados en animales, etc.
Los veganos es un gran grupo dentro de los vegetarianos, yo lo he querido separar y remarcar en el otro artículo porque pienso que cada día hay más número de personas que optan por este estilo de vida
Dentro de los vegetarianos encontramos diversidades.
Ovo-vegetarianos: son aquellos vegetarianos que incluyen los huevos  en su dieta aunque la leche o derivados lácteos no.
Lacto-vegetarianos: al contrario que el anterior, incluyen la leche y derivados y los huevos  no.
Ovo-lacto vegetarianos: utilizan huevos y lácteos en su alimentación.
Pesco-vegetariano: se basa en una alimentación de vegetales, legumbres, huevos, lácteos y pescado.
Semivegetariano: comen vegetales, legumbres, pescado, huevos, lácteos y pollo.
Crudívoros: los alimentos que se consumen son crudos o en su defecto tibios. Son frescos y orgánicos. Siguen este tipo de dieta ya que creen que en la cocción de los alimentos pierden gran parte de sus nutrientes y se rompen muchas enzimas.
Macrobióticos: basado en el equilibrio de los alimentos ying y alimentos yang que equilibran el ácido base de nuestro organismo. Se trata de una alimentación a base de productos naturales de temporada. Prohibidos alimentos refinados, edulterados, procesados…
Existen otro tipo de dietas como la frugívora,  basada en comer fruta madura.
Como podemos ver hay mucha variedad cuando nos referimos al vegetarianismo. Cada cual elige su camino y alimentación.
Quiero remarcar que quien quiere optar por seguir este tipo de alimentación tiene que acudir a su médico, para que le pueda aconsejar sobre que suplementos puedo optar. Por ejemplo la falta de carne nos provoca una carencia de vitamina b12 , esta es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso. También suplementos como la vitamina D, la C,  el calcio, el zinc, etc.
Es bueno informarse de lo que te aporta cada alimento y equilibrarlo para que no nos falte de nada en nuestro día a día. Pide ayuda a una asesora nutricional y empieza tu experiencia como vegetariano.

sábado, 14 de mayo de 2016

Un ser con un fin en la vida




Te has sentido o parado a pensar alguna vez ¿cómo he llegado hasta aquí?






Alguna vez… cientos de veces… o ninguna; Desde lo más profundo de mi corazón te animo a que realices este ejercicio de relajación profunda de tu vida. Para verlo como el contenido de una película que da como resultado un aprendizaje de vida y una finalidad de tu ser única y exclusiva con un propósito a hacer aquí en este planeta tierra como persona.


Bajo mi punto de vista no hay personas que valgan o no valgan para nada, ni que sean imprescindibles. Sino seres humanos con un alma en su interior que han escogido experiencias desde otro plano para vivirlas, con una determinada familia, enfermedad, amigos, país en el que naces y vives… Buenas experiencias o malas, pero siempre con una finalidad que es la de aprender, en el aquí y en el ahora de nuestro paso por la vida.


Siéntate… relájate…haz tres respiraciones profundas y empieza a analizar un seguimiento de tu vida profundo hasta el día de hoy que te ayude a reencontrarte con lo más profundo de tu ser.
Tomate ese espacio tiempo de reflexión para ti y si lo consideras oportuno coge lápiz y papel para apuntar por un lado todo lo que has pasado bueno y malo. Y por el otro todo lo conseguido hasta el día de hoy.


Os puede ayudar a reflexionar y ver todo lo conseguido hasta el día de hoy, para agradecerlo y quizás daros cuenta de que no era necesario pasarlo tan mal para conseguir esos cambios positivos en vuestra vida. O quizás sin esas experiencias no lo hubierais conseguido.

A lo mejor no es vuestro momento de hacerlo, pero os puedo decir que a mí me ha servido hace poco, para darme cuenta de que todo lo que he pasado en la vida me ha conducido a lo que soy ahora como persona y que lo que me llevo y llevare será una muy buena satisfacción personal.
Podéis daros vuestro tiempo y si lo deseáis poneros a hacer el ejercicio en varias veces, días o meses.


En la vida aunque a veces no nos demos cuenta tenemos siempre dos caminos a escoger en nuestras experiencias. Un camino de hacer o deshacer con experiencias buenas o un camino de conformarte con experiencias no tan buenas.
 Y sobre el que escojamos así nos va. Espero que este ejercicio os pueda servir como me ha servido a mí de reflexión en mi vida, para agradecer el cómo soy y me siento ahora.



La vida según se mire queridísimos lector@s es bella.

                                                                                        Begoña


jueves, 5 de mayo de 2016

Ser vegano

Existen muchas definiciones de lo que es ser vegano. Bajo mi punto de vista, no es sólo una manera de alimentarse, sino, una ética,  una moral, una manera de vivir, de respetar, de difundir…
De pequeños nuestra mente en blanco esta esperando absorber todos los conocimientos posibles para avanzar y desarrollarnos en todas las facetas de nuestra existencia.
Todo y que cada vez se rompen más protocolos y estructuras de patrones rígidos de antaño, hay cosas que aún cuestan de cambiar.
Como por ejemplo, a un niño de 5 años, le decimos: has de beber mucha leche para hacerte alto y tus huesos fuertes. Bien, creo que a estas alturas sabemos que hay muchos alimentos que contienen mucho más calcio que la leche de vaca y son mucho más saludables.
Esto es solo un pequeño inciso y lo he marcado con este ejemplo para que reflexionemos.


¿Como definiríamos entonces el veganismo?

Es una forma de vida que engloba varios aspectos, desde  la ética, la espiritualidad, el respeto, el amor, etc. No se consumen alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos,  etc) y tampoco derivados (yogures, queso, miel, gelatina…). Ya no sólo se basa en la alimentación sino que los veganos no utilizan ropas como cuero, pieles o cualquier cosa procedente de los animales.
Quiero remarcar la diferencia que hay entre ser vegano y ser vegetariano. Digamos que unos no ingieren,  ni utilizan nada que tenga procedencia animal (veganos) y en el caso de los vegetarianos hay más flexibilidad ya que hay vegetarianos que lo único que no comen es carne aunque pescado si, otros no comen ni carne ni pescado aunque huevos o productos derivados de los animales si, como es el queso, los yogures, etc.
En el próximo artículo profundizaremos más en el tema de ser vegetariano.

Dieta:

Vamos a ver que puntos debemos marcar más en esta dieta para que no nos falte ningún nutriente.
• Comer equilibradamente,  es algo fundamental en cualquier tipo de dieta.
• El papel de las proteínas vegetales, es nuestra única procedencia, debemos reforzarla. Enriquecer los platos con legumbres, frutos secos, semillas. Por ejemplo: si mezclamos las lentejas con arroz, obtenemos proteína de AVB (Alto valor biológico).
• Complemento alimenticio de B12, esta vitamina se encuentra en la carne. Al no consumirla debemos tomar este complemento para tener un buen funcionamiento de nuestro organismo, sobretodo a nivel del sistema nervioso.
• Indispensables alimentos con vitamina C, ya que nos ayudan a absorber el hierro. Por ejemplo comer una naranja después de un plato de lentejas o una ensalada de lentejas con Kiwi.


Indispensables en tu lista de la compra:

• Legumbres: azuqui, lenteja roja, lenteja pardina, garbanzos, judía blanca, soja…
• Cereales: quinoa, mijo, centeno, cebada, arroz, cuscus…
• Leches vegetales: coco, de avena, de arroz, de almendra…
• Semillas: de Chía, de lino, pipas de girasol, avena, sésamo…
• Frutos secos: nueces, nueces de Brasil, almendras, anacardos, avellanas, piñones, pistachos…
• Sustitutivos de la carne: tofu, seitán, soja texturizada, tempeh, hamburguesas vegetales de quinoa, de mijo, champoñones, setas shitake...
• Verduras y hortalizas: brócoli, espárragos, alcachofa, coliflor,coles de bruselas, puerro…
• Fruta: uvas, planos, naranjas, kiwis, mango, fresas, coco…
• Otros: margarina de coco, de soja, algas kombu, nori,  cochayuyo, yogures de soja, sirope de agave, germen de trigo, levadura de cerveza…

Enriquece tus platos, para que no te falte ningún nutriente. Si comes equilibrado verás que te sientes bien.
A continuación un ejemplo de una dieta de un día:
Lunes

Desayuno
Uvas
1 vaso de leche de coco
1 cucharada de levadura
1 bocadillo vegetal (lechuga, tomate, aguacate, queso vegano.)



Media mañana
Almendras
Fresas y plátano



Comida
Ensalada con nueces y remolacha
Quinoa con shitake y verduras salteadas.
Yogur de soja



Merienda
Sandía
2 tostadas con paté de berenjena.



Cena
Brócoli al vapor
Tofu a la plancha rebozado de sésamo



Disfrutar comiendo y seguir la alimentación que creáis conveniente. No se puede exigir lo que uno ha de ingerir, igual que no se puede cambiar el grado de conciencia de golpe.
A más consciencia de las cosas, más visión y manera de enfocar nuestra alimentación y nuestra vida en general.