jueves, 28 de abril de 2016

Espaguetis Andinos con verduras y champiñones






















Elaboración

Primero de todo lavamos y troceamos todas las hortalizas y los champiñones.
Seguidamente en una sartén grande echaremos aceite de oliva para empezar a sofreír los champiñones y el puerro.
Cuando los rehoguemos unos 10 minutos, añadiremos el pimiento verde y rojo y lo dejaremos otros 5 minutos más.  
Luego añadiremos el tomate, el calabacín, sal y el cilantro y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio, que el tomate y el calabacín vayan soltando su jugo. Dejando el calabacín un poco al dente.















Reservaremos el pisto de verduras para la hora de servir los espaguetis y pondremos una olla al fuego, con agua, sal y una hoja de laurel.
Cuando hierva pasaremos a echar los espaguetis y los dejaremos 20 minutos sin dejar de remover.
Cuando estén hechos los colaremos y si os apetece guardar el caldito espeso que dejan de la sustancia del arroz y la quínoa. Os puede arreglar un primer plato con esta sopa blanca y deliciosa.

Los espaguetis Andinos los podéis comprar en herbolarios o tiendas especializadas de productos dietéticos. Y suelen ir envasados con la cantidad de 250gr.
El precio del paquete esta desde 3,05 euros a 3,20. Dependiendo de donde los compréis.
La verdad es que son bastantes caros a comparación de la pasta de trigo. Pero es una buena opción para los que hacéis dieta sin gluten como yo o para los que queráis probarla.
Y de sabor para mí personalmente es la mejor pasta que he probado.
Con esta pasta también podréis elaborar fideos a la cazuela, tan solo partiéndolos.
Ya que no los venden partidos.

Espero que os haya gustado la receta queridísimos lector@s.



                                                                        Begoña

viernes, 22 de abril de 2016

Té Kombucha

¿Qué  es?
Es una bebida fermentada que se obtiene a partir del té, el azúcar y cultivos de kombucha.
Su colonia llamada SCOBY o cultivo simbiótico kombucha tiene forma de disco grueso y de color marrón. Los microorganismos de este disco transforman el té en una bebida probiótica.
La historia de este té es muy antigua, se remonta en el 221 a.C . Originario en China donde esta bebida era
muy apreciada por sus poderes curativos. Poco a poco se fue extendiendo su uso hasta día de hoy.
Hay una variedad de sabores, ya que lo combinan con diverses propuestas de aromas diferentes para darle un mejor sabor (limón, granada, frutas del bosque, etc.). 


Beneficios
Regula el tránsito intestinal
Protege la flora intestinal
Desintoxica el organismo
Las defensas aumentan
Reduce el colesterol
Antivírica y antibacteriana
Alivia dolores menstruales
Mejora la circulación 
Artritis
Dolores de articulaciones, huesos, músculos  


¿Donde comprarla?
Cada vez se comercializa más esta bebida. En Estados unidos la encontramos en los supermercados. Aquí las puedes encontrar en herboristerías o supermercados ecológicos y su precio oscila entre los 2 y 3€ la botella pequeña. También lo venden por Internet.
Fabricación casera
Si prefieres fabricar tu propia kombucha te saldrá mas rentable. También puedes elaborar muchas recetas con ella, desde confituras, ponche, sorbetes e incluso para usos corporales como mascarillas.
En este caso nos vamos a centrar en la elaboración de la bebida kombucha.
Vamos a necesitar:
• 1 cuchara grande de madera
• Una tela para cubrir el bote y una goma para fijarla.
• 1 bote
• 1 SCOBY
• 1l de agua de botella o filtrada
• Té (10-20g) verde, blanco, negro, rojo*…
• Cultivo líquido iniciador (125ml de kombucha o vinagre de manzana) • 60g de azúcar

*Evitaremos tés aromatizados que inhiben el crecimiento de microorganismos en nuestro SCOBY.
Elaboración:
• Primeramente pondremos 1l de agua en una olla a hervir.
• Añadimos el té y paramos el fuego.
• Repasamos durante 10 minutos.
• Vamos a añadir el azúcar y vamos a ir removiendo hasta que quede homogéneo.
• Lo dejaremos enfriar, cubriéndolo con un trapo para que no caiga nada dentro. 
• Una vez se ha enfriado lo metemos en el bote de vidrio junto con un SCOBY y líquido iniciador.
• Tapamos la boca del bote con una tela y le ponemos una goma para que quede fijado.
• Vamos a guardar el bote en un lugar donde no de la luz solar, un lugar ventilado y que la temperatura oscile entre los 21° y 26°.
• El tiempo dependerá del resultado final que queramos. De 7 a 14 días de fermentación. A menos días su sabor será más dulce y si pasan más días su sabor será más fuerte e intenso aunque tendrá menos azúcar.
• Luego hay que conservarlo en la nevera.






Contraindicaciones
Contraindicado en personas con un sistema inmunológico muy bajo o en embarazadas.
Al ser de fabricación propia  puede crecer o cruzarse algún tipo de bacteria diferente.





Opinión personal
Hace unos meses que nos beneficiamos de sus múltiples propiedades. Nosotras incluimos la kombucha para ayudar a aliviar los dolores menstruales. Al tomarlo hemos notado mejoría en otros puntos de nuestro cuerpo.




lunes, 18 de abril de 2016

Crepes de trigo sarraceno con tahin y queso vegano












Ingredientes

6 cucharadas colmadas de harina trigo sarraceno.
1 Cucharada de café de hoja seca molida de stevia.
1 vaso y ½ de agua.
(También se puede hacer con cualquier leche vegetal sin gluten).
Una pizca de sal.
Tahin.
Queso vegano.







                                                                        Begoña


jueves, 14 de abril de 2016

Passiflora o flor de la pasión



La pasiflora o flor de la pasión es de la familia de las pasifloráceas. Es una planta trepadora que pueden alcanzar hasta los 9m de altura y las hay de diferentes especies. 

Tienen unas flores grandes y aromáticas con una baya de color amarilla del tamaño de un huevo que es su fruto llamado granadilla, que se pone anaranjado cuando madura, es dulce y comestible por lo que es comida en gran cantidad por animales silvestres. Aunque también es consumida en Centroamérica y el norte de Sudamérica en zumos y postres.Es muy conocida mundialmente por sus grandes propiedades sedantes para tratar todo tipo de síntomas del sistema nervioso, tales como estrés, ansiedad e insomnio.


Propiedades

Es analgésica, espasmódica, relajante y ansiolítica. Su acción sedante se debe a que contiene sustancias ricas en flavonoides, fenoles y aceites esenciales.
Por lo que nos puede ir bien para los estados de ánimo, ansiedad, estrés, insomnio, histeria, como relajante, hipertensión, taquicardias, espasmos intestinales, asma espasmódica, contracturas musculares (acompañada de otras plantas), migrañas, dolores de cabeza y dolores menstruales.
También es muy efectiva para tratar el síndrome de abstinencia de medicamentos narcóticos, personas que dejan el alcohol y las drogas ayudándoles a reducir su estado de ansiedad.
Otras plantas que pueden ir muy bien como sedante y acompañantes pueden ser la valeriana, hipérico, espino albar...
Propiedades nutritivas:
Contiene hierro, calcio y vitaminas A, B2, C.

Contraindicaciones

La passiflora es segura de tomar por vía oral siempre de no ingerir en cantidades elevadas ya que puede producir efectos secundarios como mareos, confusión, disminuir los reflejos...
Evitar de consumir passiflora si estas embarazada o en periodo de lactancia ya que contiene alcaloides uterotoxicos.
 Diferentes formas de tomar la passiflora:

Infusión y elaboración




Al día la toma será según necesitemos; Una taza dos o tres veces al dia .
En niños mayores de 5 años, una taza antes de ir a dormir.
Pondremos en un cazo la cantidad de agua de una taza a hervir, cuando hierba añadiremos una cucharada de cafe de passiflora, apagando el fuego y dejándola reposar diez minutos.





Fitoterapia

La fitoterapia no deja de ser la misma planta capsulada, pastilla o extracto de tintura madre. Así que con un poco de ayuda de tu terapeuta, herbolario o farmacéutico os podrá ayudar para todos aquellos que no les guste las infusiones.
Tenéis la Passiflora en fitoterapia sola y acompañada de otras plantas según sean vuestros síntomas.


Uso externo

Aceites esenciales


Lo podéis encontrar tanto en crema como en aceite para determinadas zonas del cuerpo. 



Frase positiva
A donde quiera que vaya
 doy y encuentro amor.


jueves, 7 de abril de 2016

Tarta de sushi para 3-4 personas



Esta receta tan especial, es ideal para los amantes del sushi y se puede comer en cualquier ocasión. Su presentación es muy apetecible y si has invitado a unos cuantos amigos a comer a casa, seguro que les encantará. Vamos manos a la obra.

INGREDIENTES

o200g Arroz sushi
o1 Alga nori 
o½ vaso Salsa teriyaki (o salsa de soja)
o½ Cebolla
o1 Aguacate
o1 lata Atún
o6 Surimi
o½ Mango
o1 cucharada de Sésamo (opcional)

Si no tenéis arroz especial para hacer sushi, no os preocupéis, con el arroz que tenemos en casa podemos hacer una buena tarta aunque su textura nos cambiará un poco. Eso sí deberemos cocerlo de otro método diferente al convencional, para que nos salga bien rico. En mi caso, lo he hecho varias veces con arroz integral y mezclado con trigo sarraceno.

Una vez tenemos todos los ingredientes apunto, nuestras manos limpias y nuestro delantal puesto, vamos a ir a por nuestra tarta.

En una olla con agua vamos a hacer el arroz. He comprado arroz especial para hacer sushi. Es del supermercado lidl. Es económico y esta muy bueno.

El arroz se ha de lavar para expulsar todo el almidón. Con ayuda de un colador y un recipiente lleno de agua, vamos a ir removiendo el arroz, veremos que el agua se enturbia, quedando blanca. Cambiaremos el agua las veces que haga falta hasta que el arroz ya no suelte mas almidón. Con 3-4 aclarados ya tendremos suficiente.

Procederemos a su cocción, utilizaremos 200 gramos de arroz y ½ litro de agua cuando  empiece a hervir, vamos a reducir el fuego. Durante 10 minutos lo dejaremos cocer a baja temperatura. Lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

De mientras vamos a saltear en una sartén un poco de cebolla o puerro, lo hacemos a fuego lento y cuando veamos que está listo, le añadiremos la salsa teriyaki y 1 cucharada de panela. Unos segundos y listo. Lo retiramos y dejamos a un lado para más tarde servir. 

Ponemos en el recipiente una capa de arroz, seguidamente una alga nori ( se corta a la medida del molde), otra capa de arroz, añadimos el atún repartido por toda la superficie, un poco de salsa teriyaki con cebolla que hemos apartado anteriormente, ponemos mango, aguacate, surimi y si nos viene de gusto salmón ahumado, volvemos a hacer una capa de arroz, una vez listo lo giramos con ayuda de un plato y nuestra sorpresa es, un magnífico pastel de sushi con muchas capas. 

De toque final le añadimos la cebolla con la salsa teriyaki por encima. El resultado es un sabor espectacular de contrastes. 

El truco de la cebolla, la salsa teriyaki y la panela es increíble. 

También es opcional añadir un poquito de sésamo al final, para darle un último toque al plato.

Solo falta reunir a unos cuantos amigos o familiares y disfrutar de los alimentos y la compañía