jueves, 31 de marzo de 2016

Las fresas

Son plantas perennes de la familia de las rosáceas. Producen brotes cada año, enraízan en los nudos donde nacen estolones que luego podrán ser trasplantadas como una planta de fresal más. Sus tallos son largos y finos con hojas verdes ovaladas y flores blancas. Su fruto al principio verde y seguidamente maduro y de color rojo intenso llamado fresas.
La fresa es nativa de las regiones templadas de todo el mundo y se cultiva en grandes cantidades para fines comerciales.
La última especie se parece a la silvestre, común en Europa central, que dió origen por hibridación a las variedades europeas de frutos más gruesos llamados fresones.

Cultivo

Su cultivo es a finales de invierno o para la primavera y aguantan muy bien el frio y el calor. En el huerto las plantamos en plantones, comprada en vivero. Aunque también podéis plantarla en semilla.

Plantación


Abonar bien la tierra y hacer unos caballones plantando los plantones a una distancia de unos 30cm de una a la otra.
Regaremos de forma que siempre este la tierra húmeda pero sin pasarse para que no se nos hechen a perder.
Necesitan mucha luz y sombra.



Prevención de enfermedades

Las plagas o enfermedades que pueden afectar a las fresas son los thrips, arañas rojas, hongos del suelo…
Como fumigación usamos  jabón potásico con aceite de men.

Propiedades nutricionales y terapéuticas

Las fresas son ricas en vitaminas C y vitamina E que nos ayudan de los radicales libres que tienen que ver con el envejecimiento celular, como cáncer y otras enfermedades. Contienen minerales como calcio, magnesio, acido fólico, yodo, fosforo, hierro y potasio.
Nos puede ir bien como ayuda para prevenir cáncer y para el reumatismo, gota o artritis.
Es una fruta excelente para personas que quieran hacer dieta para perder peso y tengan retención de líquidos, al ser rica en propiedades diuréticas.
Son laxantes por lo que nos irán bien para el estreñimiento y para depurar nuestro organismo de toxinas.
También nos pude ayudar a estabilizar la presión arterial alta y por su alto contenido en fibra nos puede ayudar a disminuir el colesterol en sangre.
También podemos elaborar infusiones con las hojas para la diarrea y con la raíz para todo lo demás.
Eso si, fresas, hojas y raíces ecológicas. Y si se da el caso de que se compran fresas que no sean ecológicas lávenlas muy bien antes de consumir.

Gastronomía

Principalmente las fresas se cultivan para su uso en la gastronomía. Es una fruta exquisita que yo recomendaría que se lave bien antes de consumir, por todos los pesticidas o polvos para su conservación que son de fácil absorción en este fruto. Aunque la mejor fresa que os podéis comer, como no, es la de cultivo ecológico.
Las podemos consumir solas, en ensaladas, en batidos, macedonias, repostería, helados, mermeladas, yogures, gelatinas y ensaladas.


Conservas

Las conservas que podremos realizar con las fresas serán mermeladas, que una vez preparadas, nos pueden durar bastante tiempo.


Otros usos

También se comercializa para hacer bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresa.

Frase positiva
Ahora mismo me dispongo a cambiar pensamientos negativos que entorpezcan mi camino.
 Los pensamientos que hoy tengo crean mi futuro.

jueves, 24 de marzo de 2016

Propiedades trigo sarraceno

El trigo sarraceno es un pseudocereal que proviene de la familia de las poligonáceas.
Es un alimento indispensable en nuestra dieta ya que es rico en proteínas de AVB*, hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas, antioxidantes…
APTO PARA TODAS LAS DIETAS
Además no contiene gluten, lo cual es otra alternativa para poder añadir en la alimentación de personas celíacas o personas que siguen una dieta sin gluten.
Este pseudocereal es muy bueno también en dietas veganas, en las que se necesita un aporte extra de proteínas de AVB, debido a la deficiencia de otros alimentos de origen animal.
FIBRA
Su alto contenido en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y enfermedades cardiovasculares.
Reduce el colesterol y el azúcar en sangre. Su fibra hace que nuestra sensación de saciedad llegue antes y no necesitemos comer tanta cantidad.
DIABETES
La fagomina es un iminoazucar que se haya en el trigo sarraceno. Esta actúa como inhibidor de la absorción intestinal de los hidratos de carbono.
Su índice  glucémico en sangre es muy bajo.
OBESIDAD
La fagomina aquí actúa en un papel muy importante ya que controla el apetito y ayuda reducir la grasa corporal.
En el trigo sarraceno encontramos la rutina, este flavonoide nos ayuda a prevenir u controlar la tensión, en casos de personas hipertensas.
También influye en los niveles de colesterol, reduciendo y previniendo su aparición.
En resumen su uso en la dieta junto con una dieta equilibrada, reduce de padecer futuras enfermedades cardiovasculares.
ESTRÉS
Su uso es muy recomendable en personas con estrés, ansiedad, fatiga, depresión…
Debido a su contenido en vitaminas del grupo B que actúan en el sistema nervioso.
Sus hidratos complejos actúan de manera constante, proporcionando energía al cerebro y al cuerpo. Lo cual hace que rindamos bien y no tengamos bajadas de energía.
DONDE COMPRARLO
Cada vez es más habitual encontrar nuevos productos en supermercados, como es el caso de la quinoa. Aunque no es el caso aún del trigo sarraceno. Lo vamos a encontrar en tiendas de dietética y su precio es muy asequible, ronda entre los 2 y 3 € el paquete de grano de trigo sarraceno.
DIFERENTES USOS
Hemos explicado sus propiedades y vamos a ver que usos le podemos dar.
Encontramos la harina de trigo sarraceno con ella puedes hacer tu propia masa de pizza, galletas, magdalenas, crepes y Bechamel entre otros platos.
Luego encontramos el grano de trigo sarraceno, utilizaremos la cocción para elaborarlo. Se cuece durante 25 minutos a fuego lento y lo puedes saltear con verduras y presentar como guarnición de múltiples platos. Otra manera es en crudo, poniendo el grano en remojo con agua durante 2h y lo presentas en una deliciosa ensalada.
Otros confeccionados: tostadas de trigo sarraceno, galletas, pan, etc.
Por ejemplo: el pan tostado con queso de cabrá fresco y una mermelada casera con panela.
MI OPINIÓN
Son muchos sus beneficios y creo que desconocemos aún muchos alimentos fantásticos que nos aportan infinitas cualidades.
Realmente no acabamos de ser conscientes de que introducimos en nuestro organismo, por eso es muy importante leer las etiquetas de las productos y tomar consciencia de lo que consumimos.
Lamentablemente el coste de muchos productos naturales es más elevado que el de productos refinados, aunque hoy en día existen cada vez más supermercados ecológicos con mejores precios. En el equilibrio encontramos lo mejor.
La verdad es que tomando alimentos como el trigo sarraceno yo he notado como mi cuerpo y mi estado anímico han mejorado mucho. Salgo a correr y vuelo.
Os invito a probar cosas nuevas y que vosotros mismos hagáis una reflexión de como os sentís.
*AVB: Las siglas AVB se refieren al nombre de alto valor biológico. Una proteína es considerada de alto valor biológico cuando está compuesta por todos los aminoácidos esenciales, que son aquellos que nuestro cuerpo no produce y hemos de administrarlos a partir de los alimentos en nuestra dieta.

viernes, 18 de marzo de 2016

Trigo sarraceno con champiñones










Ingredientes: (para 3 o 4 personas).

250gr de trigo sarraceno.
350gr de champiñones.
Una cebolleta o cebolla grande.
2 o 3 dientes de ajo.                            
Una pizca de perejil.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Agua.

Elaboración

Primero de todo lavaremos y podremos a hervir el trigo sarraceno con agua. (Añadir el doble de agua que de trigo sarraceno).
Y lo dejaremos durante 25 minutos a fuego lento.
Mientras se cuece pelaremos la cebolla y los dientes de ajo y los trocearemos a trozos pequeños.
Lavaremos los champiñones y los laminaremos.
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva.
Sofreiremos la cebolla y el ajo que suden un par o tres de minutos y añadiremos los champiñones y el perejil, a fuego medio o bajo, para que se queden bien jugosos.
Y una vez fritos los champiñones añadiremos el trigo sarraceno, removiéndolo todo hasta que se mezcle bien todos los sabores.
Hecho esto estará listo para servirlo y poder degustar esta rica receta nutritiva, buena para dietas vegetarianas, alcalinas o simplemente como guarnición a cualquier dieta que hagáis, para todo aquel que os guste comer saludablemente.
Si deseáis también lo podéis aliñar con un poco de tamari (salsa de soja).






                                          Begoña





viernes, 11 de marzo de 2016

La importancia del trabajo abdominal

Hola de nuevo amigos, en esta ocasión os hablaré de la importancia del trabajo abdominal (o también llamado del CORE) enfocado básicamente a la salud.

He creído muy importante hacer este artículo para resaltar la importancia de realizarlo regularmente.  Sé que a mucha de la gente que no los realiza es por ver que suponen un gran esfuerzo físico aguantarlos, o que pese a alguna vez lo han trabajado, no han visto resultados inmediatamente. También comentar en éste caso, que hay 2 tipos: los que a pesar de trabajarlo mucho de manera regular no ven resultados o los ven con mucho trabajo acumulado de ésta zona, o los que por suerte,  por poco que trabajen ésta zona ya la tienen bien definida y fuerte. Un buen trabajo en la zona abdominal es igual a mejorar la potencia de nuestro cuerpo.

En los días que vivimos actualmente, parece que tener un buen vientre plano y firme es mucho más importante a nivel estético que cualquier otra parte del cuerpo, y más ahora que se acerca el verano.  Es como si se hubiera convertido en una obsesión de toda persona que realiza actividad física. Primero tenemos que tener un concepto bien claro: el trabajar la parte abdominal de nuestro cuerpo NO nos va a ayudar a bajar de peso de, ni la grasa, esto es una falsa creencia que mucha gente se cree, y que por lo tanto se obsesiona con éste tipo de trabajo. Dentro de la zona abdominal tenemos que tener en cuenta que ésta se divide en:

Por lo tanto tenemos el recto abdominal, el transverso y los oblicuos.
Lo que tenemos que tener en cuenta son los BENEFICIOS que nos va a traer para nosotros, tener un abdomen trabajado de manera regular, más que el plan estético en sí, que también son deseados.
Los beneficios más importantes de un abdomen bien trabajado son:
-Nos ayuda a una mejor estabilidad estructural de nuestro cuerpo, basada en los movimientos rutinarios del día a día. Por ejemplo el simple hecho de caminar o correr, agacharnos a coger un objeto que se nos ha caído en el suelo, salir en bicicleta, subir escaleras... esto tanto a gente amateur como a deportistas.

-Equilibran nuestro organismo. Ya que la mayoría de gente tiene más desarrollada la parte lumbar que la abdominal, por lo tanto éste trabajo nos ayudará a compensar nuestra estructura corporal, además de ayudar a evitarnos lesiones de columna como escoliosis, lordosis.. (Estos trabajos más específicos por estas patologías deben estar supervisados por técnicos deportivos).

-Una buena musculatura abdominal nos ayuda a proteger nuestros órganos internos, ya que en ésta parte no hay estructura ósea.
-Mejoran la calidad de nuestra respiración.

-Tener una musculatura de abdomen más fuerte nos ayudará a mejorar los músculos estabilizadores de la espalda y los estabilizadores del abdomen. Por lo tanto nos ayudará a estabilizar nuestros movimientos, a ser más rápidos en la capacidad de respuesta...
-Trabajando todo esto, notaremos una notable mejoría en la salud.

-Ayuda a estabilizar nuestra columna, y a descargar la presión en la zona de los discos lumbares, que con el tiempo provocan posibles lesiones de hernias discales...
Tener en cuenta que todos éstos beneficios, deben ir conjuntamente unidos con una buena y saludable alimentación y con una rutina correcta de ejercicios adaptada a cada persona. Hay que saber también que para ayudar a reducir la grasa abdominal, además de lo dicho anteriormente, hay que acompañarlo con un trabajo aeróbico o anaeróbico, que nos ayudará a perder grasa a nivel general de nuestro cuerpo.

Además de existir muchos ejercicios para trabajar el abdomen, también existen actividades dirigidas a ello, y muy indicadas como el PILATES, YOGA, BODY BALANCE...que nos ayudarán muchísimo en que consigamos nuestro objetivo. Además, de realizarlas regularmente lograremos que nos sea mucho más sencillo y con menos esfuerzo, además que lo cogeremos como un hábito más.

A continuación, os mostraré algunos de los ejercicios que están prescritos para trabajar la zona abdominal. La mayoría de éstos ejercicios se pueden hacer en casa y son muy económicos, ya que sólo requieren de la compra de una esterilla:

Con la espalda acostada en el suelo de posición inicial, piernas flexionadas y brazos pegados, levantamos pelvis, a la vez que exhalamos.

Este es un trabajo de abdominales oblicuos. Colocarnos boca arriba con piernas flexionadas, hay que intentar tocarse el talón de un pie y rotando para el otro lado. Así sucesivamente uno y otro.

Este es un ejercicio relativamente sencillo. Tumbados boca arriba, simplemente levantamos piernas juntas a la vez extendidas para arriba. Este ejercicio necesita de una progresión, al principio, levantaremos una vez hacia arriba, y al bajar tocaremos el suelo y volveremos a subir suavemente arriba.

Éste es bastante conocido entre el mundo Fitness. Es la denominada plancha abdominal. Éste ejercicio es importante que se tenga en cuenta la persona que lo realice, no tenga la tensión arterial alta, ya que al ser un ejercicio isométrico (en el que no hay acortamiento ni estiramiento del musculo abdomen), se debe aguantar en la misma postura unos segundos, eso hace que sea un ejercicio que necesita una cierta tensión para aguantar.

El siguiente es el mismo que el anterior, pero se incluye un movimiento circular de abajo hacia arriba como muestra la foto.

Este siguiente es un poco más complejo, ya que se necesita una mayor coordinación. Consiste en mantener las piernas flexionadas ligeramente alzadas, mientras hacia un lado y hacia el otro con las manos cogiendo nuestra nuca, vamos alternando movimiento de una pierna hacia nosotros y la otra alternativa, mientras que el codo intenta toca la rodilla de la pierna contraria y viceversa.

Éstos son algunos de los ejemplos básicos de ejercicios para mejorar y tonificar nuestro muscular abdominal. Existen muchos más y dentro de ellos, más progresiones, todo dependiente del nivel de cada persona, el tiempo que lleve entrenando...
Hasta la próxima!

viernes, 4 de marzo de 2016

Arroz integral con azuki


















Ingredientes: (Para 4 personas).

250gr de Azuki.
1 Alga kombu.
3 Tazas de café de arroz integral.
Agua.
1 Cucharada sopera 
de sémola verde.
1 Zanahoria.
1 Tomate.
1 Cebolla pequeña.
2 Dientes de ajo.
Sal marina.
1 Hoja de laurel.
Pimentón dulce.
Una pizca de cúrcuma.
Aceite de oliva virgen.


Elaboración

Para empezar pondremos la noche anterior las azuki en remojo con agua.
Limpiamos y escurrimos las azuki poniéndolas en la olla que vayamos a guisar, añadiendo agua dos o tres dedos por encima de las leguminosas y un alga kombu troceada.

Pondremos a fuego fuerte y añadiremos la zanahoria previamente lavada y pelada a trozos.
Lavaremos y Pelaremos el tomate, la cebolla y el ajo y moleremos con el túrmix, añadiéndolo también a la olla.
Añadiremos una hoja de laurel, la semola verde, una pizca de pimentón dulce, cúrcuma y rociaremos con un poco de aceite de oliva.

En olla presión seria unos 40 o 45 minutos, pero lo dejaremos media hora.
Porque se acabaran de cocer con el arroz.
La sal la añadiremos después de cocerlas al gusto.
Una vez hecho esto, sería un guiso de azuqui hecho pues como si de unas lentejas se tratase, pero un poco más caldoso para así poder hervir luego el arroz con las azuki.
Hervir el arroz media hora y dejar reposar mínimo 1 hora. Removiéndolo para que se vaya chupando el caldo y el arroz se vaya hinchando.



O bien tenéis otra opción que tiene menos faena, comprando ya las azuki hervidas.
Remojáis las azuki un poco para limpiarlas de conservante que tenga y reservarlas para lo último. 
Poner una olla al fuego con agua, un alga kombu troceada, sal, aceite, una hoja de laurel, y La zanahoria troceada.
Cuando hierva añadir la sémola verde y el arroz integral y la cúrcuma.
Una vez hervido el arroz dejar reposar todo máximo una hora.

                                                                                Begoña