viernes, 11 de diciembre de 2015










Muy buenas querid@s lectores!!
Estamos fascinadas de lo rápido que ha pasado el año.
Cerramos una etapa y damos comienzo a otra nueva. Con más energía, más experiencia y con ganas de aprender cosas nuevas.

Hemos dado pasos gigantes a vuestro lado y os agradecemos vuestros ratitos leyéndonos.
Queremos seguir escribiendo con todo nuestro amor, palabras que siempre os puedan aportar algo positivo y una luz de consciencia a vuestras vidas.


Cada año por estas fechas, cerramos por unos días aunque no marchéis muy lejos que nos vemos a la vuelta de la rutina, después de reyes.
Nuestro deseo es ver una sonrisa en cada uno de vosotr@s. Os deseamos unas felices fiestas!!
Hoy tenemos a nuestra pequeñina mama noel para desearos también una feliz navidad y un prospero año nuevo y como no para sacaros una sonrisa.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Paella de rape y marisco













Ingredientes para 5 personas.

10 gambas yeyé.
8 Mejillones.
1 rape troceado sin raspa.
450gr. De arroz.
Medio pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla pequeña.
2 Dientes de ajo.
2 Tomates maduros.
Una pizca de azafrán de pelo molido.
Aceite de oliva.
Pimienta negra molida.
Sal marina.


Elaboración

Lavaremos y pelaremos bien todas las hortalizas y las trocearemos a trozos pequeños.
Pondremos una cazuela o paellera al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva.
Sofreiremos el pimiento morrón, pimiento verde, ajo, cebolla y el tomate con un poco de pimienta.
Cuando este sofrito lo sacaremos de la cazuela,  lo moleremos y reservaremos.





En la misma cazuela freiremos el arroz un par de minutos y seguidamente junto al rape y los mejillones.
Cuando se haga el rape añadiremos el sofrito molido mezclándolo todo bien.
Añadiremos agua o si queréis y tenéis algún fume hecho.


Dejar cocer el arroz y cuando falten 10 minutos añadiremos las gambas por encima
para decorar y con el mismo caldo residual se hacen.
Hecho el arroz lo apartaremos y serviremos. Si vemos que ha quedado un poco crudo, lo dejaremos reposar unos minutos para que se acabe de hinchar.



                                                        Begoña











viernes, 27 de noviembre de 2015

Dame la mano





 Me levanté un día con ganas de ayudar al mundo, sin esperar nada a cambio y dando toda mi energía en ello. No hay una asignatura en el colegio donde te enseñen a ayudar o gestionar la manera de hacerlo y cuanto es, de importante en la vida.

Cada persona vive bajo unas circunstancias y un aprendizaje diferente aunque llevemos diferentes zapatos y vayamos por distintos caminos, todo se dirige hacia un mismo lugar.





Nacemos libres, somos el libro en blanco que está por escribir. Poco a poco vamos llenando las líneas con conocimientos y experiencias buenas o malas, que nos trae la realidad. Vamos enfocando nuestro sentido en la vida, preguntándonos de donde vengo, hacia donde voy, etc.


Muchas veces ese lugar llamado interior se llena de odio, rabia, ira, ego…Debido a emociones, educación y vivencias erróneas. Estos sentimientos fuera de si nos conducen: a la obsesión, violencia, negatividad, derrota, etc.
Es una guerra que empieza en adentro del ser. Nuestro exterior es un reflejo de nuestro interior. Todo aquello que alimentas es lo que brota dentro y en consecuencia fuera de ti.


Por eso hoy me brindo voluntaria a ayudar, a que ayudemos todos a lo largo de nuestra existencia. Ayudar a ver otra realidad, otra manera de ver, sentir y que el cambio sucede en ti. Empezar a construir una nueva historia donde el amor es el protagonista de nuestra novela.

Cuando amas algo incondicionalmente, sea lo que sea, la vibración que desprendes es increíble. Dejas atrás la oscuridad y das paso a la luz, felicidad, armonía, equilibrio, bienestar, etc.




Dame la mano, te voy ayudar, no has de preocuparte por nada.
Intenta a caminar por ti y ver lo que es mejor en tu esencia y cuando no puedas mas o no sepas hacia donde dirigirte, dame la mano.

Todos debemos darnos la mano, es solo así que podemos llegar a un acuerdo; el del amor, el respeto, la comunicación y la paz mundial.  




Sí, todos pensamos que es algo difícil de lograr. Empieza dándome la mano y vamos a cambiar la palabra difícil por la de vamos a intentarlo.

Vamos a plantar cada uno de nosotros una flor, para dar vida a un nuevo comienzo.





Agradezco a todas las personas que me han ayudado a lo largo de mi vida y me han aportado su granito de arena. Soy un pedacito de cada uno de ellos.


                                                                                                                             

                                                                           Yasmina

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Los germinados


Son semillas que se someten a un proceso de germinación y se convierten en brotes de gran valor nutricional. Aconsejables para llevar una dieta sana y equilibrada. Las podemos germinar con semillas que no hayan sido tratadas con químicos y pesticidas (ecológicas).
Las semillas germinadas tienen muchas más propiedades nutricionales que las semillas secas; Su valor nutritivo se  multiplica durante su germinación, haciendo que este alimento sea digestivo, gracias a los cambios en su proceso.
Los germinados son ricos en: Vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, oligoelementos, proteínas y ácidos grasos esenciales.
Los podemos comprar hechos en tiendas especializadas o bien podemos hacer nuestro propio germinado en casa, a un moderado precio.
Podemos hacerlos con diferentes tipos de semillas de legumbres, verduras, cereales y oleaginosas.
Aunque en este articulo nos vamos a centrar en las propiedades de las dos leguminosas como: la alfalfa y las lentejas. Y de esta ultima la elaboración del germinado, ya que la alfalfa tiene el mismo proceso de germinación que las lentejas y otras legumbres.
Podemos elaborar infinidad de recetas como: verduras, sopas, ensaladas, bocadillos vegetales etc.… Aunque si queréis conservar todos sus nutrientes es mejor su consumo en crudo, en ensaladas o como decoración en platos calientes.
Lentejas germinadas
Hay diferentes maneras de elaborarlas.
Nosotras lo hacemos poniendo las lentejas pardinas en agua, 5-6 horas de reposo son suficientes o si se desea pueden estar toda la noche. 

Por la mañana las escurrimos bien y las ponemos en una bandeja. Humedecemos un trapo de cocina o gasa grande y las tapamos bien. Seguidamente las metemos en el horno o en un sitio donde no le de la luz, así las tendremos de dos a tres días según el germinado que queramos. Cada día las revisaremos y si es necesario añadiremos un poco de agua y volveremos a tapar. A nosotras en concreto nos gusta que el germinado sea pequeño porque tiene más propiedades.

Mas o menos como veis en la foto. 
Para su conservación meterlas en un tarro de vidrio de cocina en la nevera.
Otro método que también está bien, después de tenerlas en remojo toda la noche, es de germinar poniendo una taza de lentejas dentro de un envase de vidrio grande.
Con el envase, una goma, una gasa o red para cerrarlo, tendremos suficiente. La gasa nos servirá como colador y a que traspase el agua (para conseguir la humedad que necesita).
Con las lentejas dentro añadir ¾ del envase, agua de botella, cerrar y remover. Tirar el agua y dejar el frasco boca abajo apoyado encima de una superficie o cosa que nos ayude a que quede algo inclinado. Lo pondremos en un sitio oscuro para que escurra bien el agua. Esta operación la haremos los dos o tres días de su germinación, para que se laven bien y estén humedecidas.
Las lentejas no nos pueden quedar con moho ya que peligran de contener hongos. En este caso las tendríamos que tirar. 

Propiedades nutritivas y terapéuticas de las lentejas germinadas
Son ricas en proteínas, hierro, vitamina C y retrasan el envejecimiento.
Son de fácil digestión y nos aporta energía y vitalidad
Baja los niveles de colesterol y nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Estimulan nuestro sistema renal.

Propiedades nutritivas y terapéuticas de la alfalfa germinada
Contiene vitaminas A, B, C, E, K y minerales como calcio, fósforo, manganeso, potasio, azufre, magnesio, sílice, hierro y cobalto.
Contiene todos los aminoácidos esenciales y es un buen regenerador celular.
Por su alto contenido nutricional va bien para:
El estreñimiento, la anemia, favorece la flora intestinal, ulceras estomacales, colesterol, puede ayudar contra el cáncer, alta presión sanguínea, prevenir osteoporosis…



viernes, 13 de noviembre de 2015

Prevenir la anemia


Muchas veces sentimos cansancio y decidimos hacernos una analítica para ver si todo funciona correctamente. La mayoría de veces, la fatiga puede ser debida al stress, cambio de tiempo o por otros motivos. Otras veces este cansancio es indicador de que tenemos anemia.







Que es la anemia?

Es un estado de cansancio y debilidad debido a un déficit de hierro en la sangre. El hierro es el responsable de captar y transportar el oxigeno en la sangre. Por lo tanto este mineral es indispensable para nuestro organismo.

Sobretodo suelen padecerlo las mujeres, ancianos y niños. Nosotras en el embarazo necesitamos incrementar la dosis de minerales y vitaminas. Muchas veces no cumplimos con esta necesidad. Una incorrecta alimentación y padecer hemorragias menstruales, pueden ser otras causas de padecer anemia. Los ancianos y niños necesitan una especial atención en su alimentación, ya que en edad de crecimiento se necesitan dosis más elevadas de nutrientes. También en la vejez ya que el organismo funciona más lento y necesita asimilar las necesidades optimas.

En general hay muchas causas que el hierro no se asimile bien en nuestro organismo. Por una insuficiencia en la secreción ácida del estómago, dosis elevadas de alcalinidad en el intestino, o los alimentos captadores de nutrientes, que son aquellos que al combinarlos con el hierro impiden que este se absorba o asimile.

Hay nutrientes que nos benefician a la hora de asimilar el hierro. Por ejemplo: consumir un plato de ensalada de lentejas con trocitos de naranja. Aparte de su agradable sabor, estamos aportando el hierro de las lentejas junto con la vitamina C de la naranja, que esta nos ayuda a que el hierro se fije mejor.

Tipos de anemia:

  • Anemia ferropénica: déficit de hierro en el organismo. Es la anemia más común.
  • Anemia perniciosa: el estómago no produce suficiente proteína. Esta se encarga de favorecer la absorción de la vitamina B12.
  • Anemia por insuficiencia de vitamina B12: esta vitamina es esencial en la producción de glóbulos rojos. 
  • Anemia hemolítica: el sistema inmunitario destruye los propios glóbulos rojos.
  • Talasemia: es debida a un defecto de los genes.
  • Anemia debida a otras enfermedades crónicas: cirrosis, cáncer, trastornos del sistema inmunitario o infecciones de la sangre.
  • Anemia por déficit de ácido fólico: sin esta vitamina los glóbulos rojos tienden a aumentar su tamaño de modo anormal.
  • Anemia drepanocítica: reduce la cantidad de oxígeno de los glóbulos rojos, ya que la hemoglobina se ve alterada y cambia su forma. Esta anemia es hereditaria.
  • Anemia aplásica idiopática: las células madre se ven afectadas y estas son las responsables de la producción de células en la médula ósea.

Síntomas:
  • Cansancio
  • Caída del cabello
  • Uñas quebradizas
  • Mareos
  • Debilidad
  • Falta de memoria
  • Capacidad para afrontar el día.


Que alimentos  debo tomar?

Es importante saber que al día hemos de ingerir unos 10 miligramos de hierro si eres un hombre y 18 miligramos si eres una mujer.

Lista de alimentos ricos en hierro: Huevo

Carnes: hígados, buey, cordero, cerdo, ternera, Pavo, conejo, pollo, etc.
Pescados: anchoas, almejas, ostras, sardinas, atún, camarón, mejillones, gambas, etc.

Legumbres: lentejas, soja, judías, azuki y garbanzos.

Verduras y hortalizas: perejil, col lombarda,espinacas, acelgas, escarola, repollo, brócoli, berros, alcachofa, etc.

Frutos secos: Piñones, almendras, avellanas y nueces.
Cereales: levadura de cerveza (seca), germen de trigo, avena, arroz integral, centeno, maíz, trigo, Pan integral, etc.

Otros: las algas, cacao puro, aceitunas, albaricoques, frambuesas, etc.

Vamos a confeccionar un menú de 1 día rico en hierro para estar vitales y vigorosos.

Desayuno:

1 Kiwi
1 vaso de leche de avena con:
  •       1 cucharada de levadura
  •       cucharada de germen de trigo

1 bocadillo integral de pavo



Media mañana:

Un puñado de almendras
Frambuesas



Comida:

Ensalada de lentejas con escarola, naranja, brotes de alfalfa, gomasio y aceite de oliva.
Mejillones al vapor
Fresas

Merienda: 

Tortita de avena con cacao y nueces

Cena:

Espinacas hervidas.
Conejo al horno con perejil y ajo.






sábado, 7 de noviembre de 2015

Ensalada de pasta integral de espelta














Ingredientes

150gr De pasta integral.
Un puñado de alfalfa.
Un puñado de lentejas germinadas.
2 Huevos.
2 Tomates.
1 Tarro de atún.
25gr de maíz.
Sal marina.
Algas wakame y kombu molidas.
2 Dientes de ajo.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Prepararemos una olla con agua, añadiremos la sal y la pondremos al fuego. Cuando hierva añadiremos la pasta y dejaremos hervir el tiempo que nos indique el envoltorio.
En un cazo con agua pondremos a hervir los huevos hasta que se cuezan bien.
Una vez lista la pasta y los huevos, dejaremos enfriar.
En un cuenco elaboraremos la ensalada, añadiendo la pasta y los huevos troceados primero.

Lentejas germinadas y alfalfa
Seguidamente lavaremos los tomates, los trocearemos y los añadiremos junto con el ajo a trocitos bien pequeños, también pondremos la alfalfa, el atún, las lentejas germinadas y el maíz.
Añadiremos sal al gusto y especias de alga konbu y wakame.





Aliñaremos nuestra ensalada con aceite de oliva virgen extra y lo mezclaremos todo bien, para que los sabores se intercalen entre sí.
Se puede comer sola o acompañada de una buena mayonesa de ajo casera.


                                                                                                                                             Begoña



viernes, 30 de octubre de 2015

Aceite de coco virgen

En nuestra cultura gastronómica utilizamos como medio de aliño/freír para nuestros platos el aceite de oliva y seguidamente el aceite de girasol.

Como en el mercado cada vez disponemos de una variedad más amplia de alimentos, vamos a conocer el aceite de coco virgen.

Antiguamente se decía que su uso no era bueno por su contenido en grasas saturadas.
Muchos estudios recientemente demuestran que sus propiedades son muy beneficiosas.


  • Nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Es antivírico y antibacteriano.
  • Colabora con la pérdida de peso.
  • Proporciona una buena fuente de energía aunque no se convierte en glucosa.
  •  Ayuda a tener unos dientes sanos y prevenir la placa bacteriana.
  • Hidrata la piel y el pelo.
  • Colabora en el buen funcionamiento de la glándula que regula el tiroides.

Sus ácidos grasos de cadena media ayudan a digerir fácilmente y se transportan  al hígado, donde pasan a convertirse en energía, acelerando el sistema metabólico.

Ricos en vitaminas y minerales.

Su uso  puede ser a nivel interno y externo. Interno mediante diferentes recetas. Se puede calentar una cucharadita en la sartén y trocear verduras, hamburguesa vegetal o postres, etc. Se pueden hacer batidos, beber en un vaso de agua 1 cucharadita disuelta,

Su uso externo es muy bueno ya que va extraordinariamente bien para el pelo porque te lo deja nutrido por dentro, sano y fuerte por fuera. Yo me lo aplico en el pelo y dejo actuar durante un buen rato y mientras voy haciendo tareas. Una vez transcurrido un tiempo se ha de lavar y enjuagar como habitualmente sueles hacer. Tu pelo se ve mas brillante y suave.

 También se pueden hacer mascarillas faciales y utilizarlo como body milk para el cuerpo. Los resultados son increíbles, ya que la piel  queda bien hidratada y muy suave.

Su aroma es exquisito y lo puedes adquirir en herboristerias. Su precio es normal, menos de 300g unos 6 euros aproximadamente, dependiendo de la marca o distribuidor. Dura bastante ya que necesitas poca cantidad para hacer tus mejores platos.

Su estado físico es como cera del cabello, al ponerlo en la sartén se deshace . Quedando en estado líquido.








jueves, 22 de octubre de 2015

Fideos a la cazuela















Ingredientes

Para 3 personas.
3 Muslos de pollo.
240g.De fideos gordos nº 4.
2 alcachofas pequeñas.
½ pimiento morrón.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Ramita de perejil.
Azafrán.
Pimienta.
Sal marina.
1 Cucharadita de café de mugi miso.
Aceite de oliva.

Elaboración

Pondremos al fuego una cazuela mediana con un chorreón de aceite de oliva y añadiremos los muslos de pollo a que se rehoguen y los salpimentaremos.
Seguidamente lavaremos los pimientos y los trocearemos.









El pimiento morrón trocear a tiras como en la foto y el pimiento verde a trozos pequeños y se lo añadiremos a la cazuela, dejando que se haga a fuego medio.
Pelamos los ajos y la cebolla. El ajo lo hecho a trozos pequeños, pero si no os gusta encontrarlo, también lo podéis moler con la cebolla troceada.
Cuando este mas o menos todo lo de la cazuela rehogado, añadiremos las alcachofas troceadas en 4 trozos, la cebolla molida y dejaremos que se sofría un poco. 




Seguidamente rayaremos o moleremos un tomate sin piel, añadiéndolo también.
(Si queréis para que la alcachofa no se os ponga negra podéis echarle el jugo de medio limón por encima y eso impide su oxidación).
Cuando este el sofrito añadiremos la ramita de perejil lavada y previamente cortada a trozos pequeños con la tijera.
Y cubriremos de agua. Yo hecho dos tarros de moler como el de la foto.
Añadiremos sal, pimienta y unos pelos de azafrán picado.
Dejaremos que todo esto pase a hervir más o menos durante 10 o 15 minutos, para que se nos hagan bien las alcachofas.


Hervido este tiempo pasaremos a echar la cucharadita de mugi miso y los fideos dejándolos al dente o al gusto. Probando que este bien de sal.
Si veis que se van haciendo y se os consume mucho el caldo, le añadiréis más agua.

Porque la receta en si tiene que quedar un poquito caldosa como en la foto.
Y aquí tenéis esta exquisita receta para cualquier día de la semana que también podréis elaborar con conejo si os gusta más. Solo que con el conejo freiremos el hígado y lo moleremos con el tomate para añadirlo.
También están muy sabrosos los fideos añadiéndoles granos de habas.
El gran secreto de esta receta es la cebolla así que este ingrediente no deberá faltar nunca.
Esta es por excelencia mi receta favorita.

Que aproveche.



                                                                                                                                            Begoña