viernes, 27 de junio de 2014

Gazpacho de remolacha



















INGREDIENTES: (para 4/5 personas).

  •          4 remolachas cocidas (yo prefiero cocerlas encasa)
  •          5 tomates
  •          1 diente de ajo
  •          1 cebolla
  •          1/2 pimiento rojo
  •         Pan (opcional)
  •          Sal
  •          Agua
  •          Vinagre de manzana
  •          Aceite de oliva virgen extra
  •          Guarnición para decorar y acompañar el gazpacho (opcional). Desde picatostes, mango, remolacha, melón, cerezas troceadas, queso de cabra o burgos, cebollino troceado y especies como el cilantro o la albahaca.
Elaboración

Asadas en el horno
Sin piel y trocedas
 Primeramente asaremos la remolacha ya que necesita un tiempo de cocción. En mi caso he utilizado el horno y las he dejado asar durante 35-55 min aproximadamente, depende del tamaño de la remolacha. Las he lavado bien para extraer toda la arena e introducido con su piel en una bandeja. Pasado el tiempo de cocción las retiramos y extraemos la piel y las puntas. Ya las tienes listas para introducir en tu gazpacho e incluso guardar unos trozos para hacerte una rica ensalada en otro momento. Podrías comprar la remolacha cocida aunque como bien sabéis conserva mejor sus beneficios si la compramos fresca y la manipulamos nosotros mismos.


Pasamos a preparar todo lo necesario para empezar nuestro exquisito gazpacho. Cogemos un bol hondo o bien directamente en la batidora y ponemos los tomates pelados (quitaremos la piel) hay quien prefiere quitarle las pepitas también. Seguidamente vamos añadiendo el resto de alimentos como la remolacha una vez cocida se introduce a trozos. Vamos con el resto de ingredientes, lavando y partiendo el pimiento, la cebolla, el ajo, luego el pan si se desea (en dietas de adelgazamiento mejor evitarlo). Añadimos la sal, agua y un chorreón de aceite de oliva y vinagre. Pasamos a molerlo todo con la túrmix o en la misma batidora. Vamos añadiendo más agua o más sal o vinagre según el toque de textura o sabor que le queramos dar.
 En un momento hemos creado un fabuloso plato.



Esta receta es muy fácil y practica de elaborar a mas su sabor es buenísimo. Con los alimentos de este maravilloso plato nos beneficiamos de muchos nutrientes, en especial de la remolacha, ya que es el ingrediente estrella. Esta hortaliza anticancerígena es rica en hierro, ácido fólico, silicio, fibra, es  depurativa y diurética, además es un alimento muy energético por su alto contenido en hidratos de carbono.




Ahora toca tomarlo bien fresquito, saboreándolo lentamente.



                                                                                                                          Yasmina





viernes, 20 de junio de 2014

Tomates


La planta del tomate llego a México, desde el Perú, antes del siglo XVI a donde fue encontrada por los conquistadores españoles.
Actualmente el tomate es la hortaliza más difundida por todo el mundo. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio.
Los principales países exportadores del tomate rojo son México, Países Bajos, España, Turquía y Jordania.
Y los principales países importadores del tomate son Estados Unidos, Rusia, Alemania, Francia y Reino Unido.



Características:

El tomate pertenece a  la familia de las Solanáceas, que tiene un tallo principal largo con ramificaciones. Sus hojas son de color verde y áspero al tacto con un gran aroma al tomate. Y debido a que tiene un tallo poco rígido, Se tiene que  plantar con un tutor para que la planta enredadera vaya cogiéndose y  aguante el peso del tomate.
Sus flores son de color amarillo y se agrupan en racimos de tres a siete de ellas, insertadas en la parte superior del tallo.
Existe una gran variedad de tomates para plantar, a nosotras nos gusta mucho la que se le llama corazón de buey, sangre de toro o los de colgar.

Cultivo:



Siembra:

Marzo, abril y mayo.

Trasplante:                                                 

Abril, Mayo, Junio y Agosto.

Cosecha:

Julio, Agosto, Septiembre y Octubre.



Aparición de las primeras hojas:

Dos o tres semanas después de su brote.

Riegos:

Riegos regulares los meses secos de verano, dependiendo de la zona y la densidad de la tierra.
Nosotros estamos en la zona de Manresa y se riegan dos veces por semana.

Se lleva bien con:

Perejil, Chalotes,, cebollas, zanahoria, ajos.

Se lleva mal con:

Col, brócoli, repollo…


Prevención de enfermedades y plagas:

Como enfermedad o plagas os podéis encontrar infinidad de especies como Mildiu, pulgón, virus del bronceado del tomate…
Nosotros le solemos echar dos veces en la temporada de cultivo cobre y cada 15 o 30 días hacemos un preparado de agua con jabón potásico y aceite de men.




Producir tus propias semillas:

Dejar secar la semilla de un hermoso tomate en un lugar cálido sin luz directa del sol. Cuando se sequen separarlas y meterlas en un tarro de vidrio para su próximo cultivo.



El uso del tomate en la cocina:

Con el tomate podemos elaborar infinidad de recetas como sopas frías, ensaladas, salsas, sofritos, rellenos…

Como conservar el tomate:

El mejor sistema de conservación del tomate es en conserva al baño maría.





Propiedad nutricional:

El tomate es rico en beta caroteno, vitaminas C y E y pequeñas cantidades del complejo B. Contiene minerales como potasio, calcio, fosforo, cloro, magnesio, sodio, azufre y pequeñas cantidades de hierro, cobre y cinc.





Propiedades terapéuticas:

Los tomates tienen muy pocas calorías, por lo que es muy recomendable en cualquier tipo de dieta adelgazante. Tiene efectos diuréticos y combaten la hipertensión.
Se recomienda  para la anemia y previene enfermedades infecciosas. Debido a sus altas concentraciones de sustancias antioxidantes va bien para la prevención de cáncer.


Frase positiva:

Me gustan las frutas y hortalizas. Agradezco
 y disfruto todo su sabor y colorido. 



viernes, 13 de junio de 2014

SMOTHIES A LA CARTA

Batido de leche de soja, plátano, nectarina y albaricoques


Ingredientes para 2 personas:

1 vaso grande de leche de soja
1 nectarina
1 plátano
3 albaricoques








Propiedades:

• La leche de soja es baja en grasas y es muy apropiada para la gente con colesterol.

• El plátano tiene mucho potasio y multitud de vitaminas y minerales. Es un gran protector estomacal previniendo así de posibles úlceras gástricas.

• El albaricoque tiene alto contenido en antioxidantes estos ayudan a que nuestras células por decirlo de alguna manera no se oxiden, regenerándose a la vez. Contiene niveles altos de vitamina A y minerales: potasio, magnesio, fosforo, hierro, calcio…

• La nectarina es rica en vitamina C y carotenos, que nos ayudan a protegernos frente a la radiación solar. También encontramos muchos minerales como el potasio, fosforo, calcio, magnesio, etc. 


Batido de yogur, uvas rojas, sandía y fructosa




Ingredientes para 2 personas:

1 yogur desnatado natural
1 rebanada grande de sandía
Un cuenco de uvas rojas
2 cucharadas soperas de fructosa




Propiedades:

• El yogur desnatado es una buena manera de aportar a nuestro organismo proteínas y calcio. En menos dosis encontramos vit A, vit B12, vit B3 y vit C. Consumirlo desnatado nos beneficia más que tomarlo entero ya que contiene menos grasas saturadas (que son las que hemos de evitar).

• La sandía es rica en licopeno, esta una vez ingerida se transforma en vit A. También contiene vit C y vitaminas del grupo B. Es muy hidratante por su gran elevado contenido en agua. Es muy baja en calorías lo que la hace perfecta para quien sigue una dieta hipocálorica.

• Las uvas rojas altas en antioxidantes y ricas en ácido fólico, este último la hacen ideal para el consumo en embarazadas. De las frutas es la que contiene más azúcar por eso se ha de evitar en caso de diabetes. Mejora las funciones cognitivas.

• La fructosa la encontraras en este artículo de salud y felicidad. 
http://besaludyasfeliz.blogspot.com.es/2013/04/fructosa.html


Batido de yogur, sandía, melón, fructosa y canela


Ingredientes para 2 personas:

1 yogur desnatado natural
1 rebanada de sandía
2 rebanadas de melón
2 cucharadas soperas de fructosa
Canela de toque final



Propiedades:

• El melón es muy diurético por su alto contenido en agua. Nos aporta entre otros vit A, vit E, potasio, fibra, zinc, ácido fólico y calcio.

• La canela ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre sobre todo si se toma en ayunas y después de las comidas. Ayuda a regular el ritmo intestinal, a reducir el colesterol, a detener las nauseas y vómitos, a abrir el apetito y es anticoagulante.

Batido de leche de soja, manzana, albaricoque y zanahoria


Ingredientes para 2 personas:

1 manzana
2 albaricoques
1 zanahoria






Propiedades:

• La manzana es una fruta diurética, desintoxicante del hígado,  es ideal para dietas con signos de diarrea o estreñimiento, digestiva, depurativa,  ideal como desinfectante bucal, etc. Además nos aporta  magnesio, calcio, fosforo, potasio, hierro, pectina (fibra soluble), aminoácidos,  catequinas y quercetina.

• La zanahoria de potentes propiedades antioxidantes. La conocemos especialmente por la coloración que nos ayuda a coger en verano después de haberla consumido diariamente. Compuesta principalmente por vit A, C, niacina, ácido fólico, potasio, fosforo, calcio, magnesio, sodio…    
Las zanahorias nos ayudan a mantener en equilibrio y buen estado el tránsito intestinal.


Batido de yogur, cerezas y fructosa


Ingredientes para 2 personas:

1 yogur
1 buen grapado de cerezas
1 cucharada sopera de fructosa








Propiedades:

• Las cerezas son ricas en vit A, C y E. Contienen fibra, potasio, hierro, magnesio y ácido fólico. Tiene beneficios antiinflamatorios y contienen muchos  antioxidantes.


Próximamente colgaré más sabrosos batidos con infinitas variedades y sabores. Para que disfrutéis de fantásticos tentempiés a cualquier hora del día y bien fresquitos.


                                                                               Yasmina



sábado, 7 de junio de 2014

Ensalada saldulce

















Ingredientes

Lechuga.
1 Tomate grande.
2 Dientes de ajo.
2 Cebolletas.                                   
Olivas al gusto.
1 Tarro de caballa.
1 Tarro de espárragos.
Arándanos desecados.
4-6 Anchoas saladas.




Para la vinagreta

Aceite de oliva.
Vinagre de manzana.
1 Diente de ajo.
Un ramito de perejil.
Miel.
Sal marina.
La elaboración de cualquier ensalada es fácil y sencilla de hacer como primer plato o cena en cualquier casa.
Desde salud y felicidad os animamos a elaborar ricas ensaladas, disfrutando de todos sus beneficios y propiedades para la salud, muchas de ellas os pueden servir como dietas adelgazantes, hidratantes e desintoxicantés.






Elaboración de la ensalada saldulce:

Lavaremos y trocearemos la lechuga, el tomate, las cebolletas y los dos dientes de ajo los pelaremos y partiremos a trozos bien pequeños.




En el fondo del plato pondremos la lechuga troceada seguida del tomate y las dos cebolletas.
Añadiremos por encima el ajo troceado, la caballa desmenuzada, las anchoas, los espárragos y las olivas.
Seguidamente elaboraremos la vinagreta que le dará el punto a esta exquisita ensalada.
En un tarro de moler pondremos aceite de oliva, vinagre de manzana, 1 diente de ajo, una pizca de sal marina y un ramito pequeño de perejil.
Lo molemos y le añadiremos dos cucharadas de postre de miel, meneándolo con una cuchara y añadiéndole un poco más de aceite de oliva hasta que se junten los sabores.
Se lo añadiremos por encima al gusto.

                                                                               Begoña