viernes, 30 de mayo de 2014

¿A dónde voy?


La vida pasa a alta velocidad como si de un ave se tratara. Algunos elegimos una  vía y otros elegimos la velocidad del tren. Unos decidimos coger uno y otros perdemos varios a la vez. Hay miles de personas en esta vida, miles de vías y miles de trenes. Todos ellos tienen en común una cosa, cada uno tiene su origen y su destino aunque todos vamos hacía el mismo lugar, a la aventura de la vida.

Alguna vez en el camino hemos sentido momentos de desolación, tristeza y desesperación. Bien creado por la crisis que pasamos actualmente exterior e interior, falta o pérdida de trabajo, divorcio, escasez, añoranza… o pongamos el nombre de X a aquello que en este momento nos haga sentir mal.
En ese instante cuesta de ver las cosas con claridad porque nos encontramos en medio de una tempestad, es así que debemos empezar por intentar serenar nuestro ser. Sentir que queremos y hacía donde vamos nos ayuda aunque no sepas la manera de cómo hacerlo, poco a poco se dará la situación, si verdaderamente lo deseas.

Deja fluir todas las sensaciones y todos los momentos y vivencias en general. Empieza por hacerte una lista de frases positivas que resuenen dentro de ti. Dilas en tus adentros mientras trabajas, haces deporte, mientras estas tumbado o en cualquier situación del día que tú lo consideres. Empieza la hoja escribiendo: Me merezco una faena con un buen sueldo, estoy en paz, siento plenitud…Escoge tu frase, hay miles esperándote. Parece un juego, pues realmente funciona. Las palabras retumban en el mundo y si tú afirmas lo que quieres irás bien encaminado en conseguirlo.

Sobretodo debes desapegarte del resultado final. Pensar en cómo va a suceder y lo que finalmente quieres solo conseguirá que si no sucede lo que ansias exactamente, sientas frustración. Libérate y respira hondo. Detrás de nuestras inseguridades y miedos hay muchas cosas a descubrir, hay que vencerlos pues estos no dejan de ser invenciones de nuestra mente. Si sientes que no puedes seguramente no podrás. Si sientes que no puedes y una voz dentro de ti no deja de insistir en que si lo puedes hacer y poco a poco lo vas venciendo saldrás de esa oscuridad con éxito.
La cuestión no es estar abajo o arriba de la cima. Si no afrontar con una buena actitud todos y cada uno de los problemas que aparezcan en el momento.  Y si piensas que tu problema es peor que el de la persona que está a tu lado te equivocas, pues cada cual tiene sus propios zapatos y solo sabe cada uno el esfuerzo de lo que ha trabajado.

Porque si, la vida es aquello que pasa mientras uno planifica el mañana. Piensa que en algún lugar de la tierra hay alguien padeciendo o pasando por una situación como la tuya y no estás solo. Cuando la marea sube y el mar irrumpe en un fuerte oleaje, sigue nadando hacia la superficie, solo aquellos  que siguen con constancia los impulsos de su corazón obtienen una plenitud si cabe, más inmensa.

Y nunca te olvides de reír, saltar, gritar, bailar, jugar… Alegra tu alma y tu vida parecerá otra y sobre todo sigue el camino de la vibración divina, todo aquello que te haga sentir bien.


                                                                                                                                               Yasmina



viernes, 23 de mayo de 2014

Ensalada de aguacate

















Ingredientes:( Para 2 persona).

2-3 cebolletas pequeñas.
1 Tomate grande.
1-2 Aguacates.
Medio limón.
Olivas al gusto.                              
2 Cucharadas de postre
de Sésamo tostado.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Vinagre de Módena.




Lavar y trocear los ingredientes y decorar el plato al gusto.
Pensar que el medio limón, es para exprimirlo encima del aguacate partido por la mitad sin hueso, para que no se oxide.

Propiedades nutricionales y terapéuticos del aguacate

Es rico en vitamina C, beta caroteno B3, B5, C, ácido fólico y biotina y pequeñas cantidades de B1, B2 y B6.
Rico en minerales como el calcio, fosforo, azufre, potasio, magnesio y pequeñas cantidades de cobre y hierro.


El aguacate contiene un 30% de grasa pero carece de colesterol. Su alto contenido de ácidos grasos doblemente insaturados lo convierten en un bálsamo para el corazón y los vasos sanguíneos. Tiene un 2% de proteínas y su alto contenido en vitaminas y minerales esenciales está especialmente indicado para combatir el estrés, el nerviosismo y el insomnio.



Es útil en casos de ulceras de estomago o cólicos. También ayuda en trastornos de la menstruación y es ideal para dietas bajas en colesterol.

                                                                               Begoña                                                                     
                                                                                  









viernes, 16 de mayo de 2014

Soja texturizada

Conocida por todos, la soja es hoy en día un alimento muy utilizado, que encontramos en todos los grandes y pequeños comercios de alimentación.

Hay varios productos en el mercado compuestos de esta leguminosa como son: la salsa de soja, los brotes de soja, el miso, la harina de soja, el aceite de soja, la leche de soja, el tofu, lecitina, la mantequilla de soja…

En este artículo vamos a explorar la soja texturizada, que es, como la podemos tomar, que nos aporta…

Es una alternativa para aquellas personas que siguen dietas vegetarianas, veganas o que padecen problemas de colesterol. También la puede tomar todo el mundo inclusive los niños. 

La soja texturizada la encontramos en envases transparentes bajo diferentes marcas y formatos. Tienen apariencia de cereal y hay varios tamaños de grano: fino, normal o grueso. Según gustos se puede escoger uno u otro.


El precio es económico, oscila entre 1€ y poco a 4€ dependiendo de la cantidad. El que tenemos en casa costó 2,70€ y está muy bien calidad/precio.

El proceso que utilizan para texturizar es extraer primeramente el aceite del haba de la soja y luego desechan la piel. Una vez la harina se ha secado se comprime para cambiar la estructura de las fibras, para conseguir así un producto final con una textura parecida a la de la carne.

Ya sabemos cómo se produce. Ahora veremos cómo utilizarla, sus propiedades y seguidamente los platos estupendos que podemos crear con ella.

Como viene deshidratada hemos de hidratarla o bien con agua o si se desea adquirir más sabor con caldo. Ponemos la soja texturizada en un bol y añadimos el doble de volumen de agua, dejamos reposar y al cabo de unos minutos veremos que ha cambiado la consistencia dura a jugosa, parecida a la de carne picada. Hay envases que especifican la manera de uso y algunos indican que hay que hervir el agua, parar el fuego y añadir la soja y dejar reposar 5min. Antes de usarla miraremos el etiquetado para cerciorarnos de ello.

Las propiedades que tienen son infinitas y todas ellas muy beneficiosas, vamos a conocerlas. Es rica en proteínas inclusive más que la carne, hidratos de carbono y es baja en grasas, ya que apenas contiene. También contiene fibra, minerales (hierro, calcio, magnesio…) y vitamina E y vitaminas del grupo B. Hay que tener en cuenta que contiene muy poca vitamina B12 esta es muy importante en nuestra dieta y debemos tomarla mediante otros alimentos como la carne, huevos, lácteos y pescado azul. 
Para personas que son vegetarianas estrictas es recomendable algún suplemento para mantener los niveles adecuados. Algunos alimentos de origen vegetal que tienen una pequeña cantidad de vitamina B12 son el germen de trigo, la levadura de cerveza, las algas y la que hemos mencionado anteriormente, la protagonista de este artículo, la soja.

Vamos a ver qué recetas sabrosas podemos elaborar:

  •          Pastas (macarrones, lasaña, canalones…) 
  •          Hamburguesas, albóndigas…
  •          Salteado de verduras con soja
  •          Berenjenas o calabacín relleno



Hay un sinfín de posibilidades, para gustos colores. Nosotros en casa hace unos días degustemos un exquisito plato de soja texturizada con espárragos verdes y arándanos.  

     
      Es bueno conocer todo el amplio abanico de alimentos que tenemos y hacer una gran fiesta de sabores con todos ellos. Nuestro paladar y nuestro ser nos lo agradecen.





viernes, 9 de mayo de 2014

Picadillo de soja texturizada con espárragos verdes


















Ingredientes: Ingredientes para 4 personas.


1 Paquete de soja texturizada fina de 250gr.
1 Manojo de 6-8 espárragos verdes.
4 Dientes de ajo.
1 Puñado de nueces sin cascara.                                
1 Puñado de arándanos desecados.
1 o 2 puñados Sésamo tostado.
Salsa de soja.
Aceite de oliva.
Sal marina.


Elaboración

Primero de todo pondremos una olla a hervir con 2 litros de agua, cuando hierva la apartaremos y le añadimos 250gr. De soja texturizada fina, dejándola reposar unos 5 minutos aproximadamente.
Mientras reposa limpiamos los espárragos, pelamos los ajos y picamos las nueces en un mortero.





Cuando ya ha reposado la soja, la colamos en un escurridor.
Seguidamente ponemos una sartén con aceite de oliva y sofreiremos 10 minutos los espárragos con los ajos partidos en trozos pequeños.
Cuando estén los espárragos sofritos los 10 minutos, añadiremos los trozos de nueces picadas, los arándanos desecados y las semillas de sésamo tostadas dejándolos otros 5 minutos más.

Por último añadiremos la soja texturizada removiéndolo todo para que se mezclen todos los sabores.
Añadiendo un buen chorreón de salsa de soja y seguidamente lo enplataremos.






Pensar que la soja texturizada es un alimento alternativo a la carne y el pescado, rica en proteínas y baja en grasas. Muy usado en dietas vegetarianas.

Excepcional receta rica en proteínas, fibra y calcio.

                                                                       Begoña


viernes, 2 de mayo de 2014

Alimentos transgénicos

                                                                                                    
Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido alterados en su ADN para conseguir distintas finalidades. Entre las cuales encontramos potenciar sus características organolépticas y nutricionales, más duración del alimento en el mercado, resistir condiciones ambientales difíciles, resistir y combatir plagas de insectos o parásitos…









Los alimentos más alterados genéticamente son la soja y el maíz ya que estos se utilizan en cantidades elevadas para la elaboración de alimentos/productos industriales. También se alteran los tomates, patatas, ciruelas, leche, aceite, café, uva, en general frutas y hortalizas y alimentos vegetales.



Hay quienes están a favor y quienes manifiestan estar en contra. Para poder tener un punto de vista amplio en el siguiente recuadro compararemos las ventajas y desventajas y procederemos a sacar nuestra propia conclusión para poder coger consciencia de lo que introducimos en nuestro organismo.



VENTAJAS

DESVENTAJAS
    
  •  El alimento tiene más tiempo de duración.
  •  Las plantaciones se hacen más resistentes a las plagas.
  •  Posibilidad de incorporar elementos nutritivos al alimento.
  •  Resistencia a los cambios del medio ambiente.




       
  • Contaminación del suelo y de aguas.
  •  Pérdida de biodiversidad.
  •  Desequilibrio ecológico.
  •  Insectos y plantas más resistentes a los herbicidas e insecticidas.
  •  La alteración genética puede provocar nuevos agentes que producen alergias o intolerancias alimentarias.
  • Riesgo de hibridación.





Después de analizar esta tabla mi conclusión es que estoy en contra de los alimentos transgénicos aunque hay que comer de todo de manera equilibrada y aveces tampoco nos enseñan en la etiqueta del alimento si es un OMG (organismo genéticamente modificado). La dieta puede basarse en alimentos orgánicos si se desea evitar este tipo de alimentos.








Sobretodo es importante mirar el etiquetado para saber que nos llevamos a la boca y poder entender así mejor cómo reacciona nuestro organismo al ingerir según que alimento. Cada cual tiene su propia ética de las cosas.




Propongo probar a sembrar un tomate totalmente orgánico sin alterarlo (o adquirirlo de algún establecimiento ecológico) y compra uno del supermercado (aunque no veas en el etiquetado si es o no transgénico), compáralos, fíjate en su aspecto y su olor y luego comételos. Aparte de saber diferente, observa como tu cuerpo sintetiza uno e otro y valora. 


Solo tú tienes el poder de decidir qué comer y en que condiciones