viernes, 31 de enero de 2014

Arroz con seitan y camagrocs


















Ingredientes: (Para 4 personas).

 . 250gr. De seitan.
 . 2-3 Puñados de camagrocs.
 . 1 Alcachofa grande.
 . ½ Limón.
 . 1 Cebolla pequeña.
 . 2 Tomates.
 . ½ Pimiento morrón.
 . 1 Zanahoria.
 . 2 Dientes de ajo.                                         
 .1 Cucharada de café de Mugí Miso 
  (sirve cualquier elaborado  de miso).
 . 4-5 Tacitas de café de arroz, 
  (integral o refinado).
 . Perejil.
 . Pimienta.
 . Azafran.
 . Sal marina.
 . Aceite de oliva.

                                               

Elaboración

Primero de todo cogeremos los camagrocs secos y los pondremos en remojo de 5- 10 minutos.
Lavaremos y trocearemos el pimiento morrón, la zanahoria y los dos dientes de ajo.
La alcachofa la lavamos bien y extraemos las hojas de fuera, cortándola de la mitad para fuera, dejando así el corazón con la mitad de la hoja. La partiremos a trozos pequeños para que se cueza bien, añadiéndole el zumo de medio limón para que no se nos oxide hasta que la cocinemos.


Trocearemos el seitan a cuadritos.
La cebolla una vez pelada la rallaremos o pasaremos por el túrmix y los dos tomates también pero por separado de la cebolla.
Una vez preparado todos los ingredientes procederemos a hacer la receta.
Pondremos al fuego una paella o sartén con un chorreón de aceite de oliva.
Añadiendo la zanahoria, el pimiento morrón y los dientes de ajo troceados. Lo sofreiremos 2 minutitos incorporando la cebolla molida y el perejil, dejándolo otros 5 minutos más. Seguidamente añadiremos el tomate molido para acabar de hacer el sofrito.
Cuando veamos que a vista el sofrito esta hecho, añadiremos los trozos de alcachofa y los trozos de seitan, removiéndolo todo a fuego medio.













Le añadiremos el agua, la pimienta, el azafrán y la sal, dejando que hierva unos 10 minutos para que la alcachofa se cueza.
Antes de echar el arroz, sacaremos en la misma tacita que hemos medido el arroz, caldito para poder diluir el Mugí Miso que como ya sabéis es gelatinoso y no se nos quede hecho una bolita.










Echaremos el arroz y cuando falten 5 minutos para cocerse añadiremos la tacita de caldo con el Mugí miso.













Espero que os haya gustado esta receta vegetariana con seitan y setas.

Y para los que no hayáis probado el seitan, os animo a que lo probéis, es suave al paladar y contiene un alto valor nutritivo.

                                                                                Begoña



viernes, 24 de enero de 2014

Pasión por los zumos



Sabrosos, refrescantes, remineralizantes, multivitaminicos, infinitas variedades, tamaños, colores…
Apetecibles en verano e ideales en cualquier estación del año. Nos aportan muchos nutrientes y un extra de vitalidad. ¡Vamos a la acción! A preparar unos ricos zumos para disfrutar en cualquier momento del día. Descubre sus propiedades mientras disfrutas de su sabor. Solo hace falta una licuadora, fruta y mucho amor.

Zumo de manzana y zanahoria (ingredientes para 1 persona)
3 zanahorias
1 manzana



Propiedades
La zanahoria es rica en betacarotenos, estos son un potente antioxidante, que favorece también a la salud de la piel, de la vista y al sistema cardiovascular. Son buenas para tratar el estreñimiento y proteger el intestino.

La manzana es muy asimilable por el organismo, contiene mucha fibra (pectina) que la hacen una buena reguladora del tránsito intestinal, es diurética y depurativa. Contiene quercetina y catequinas, són dos compuestos fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer.



Zumo de Acelgas, zanahoria y pera (2 personas)

3 hojas grandes de acelgas
3 peras maduras de agua
2 zanahorias



Propiedades

Las acelgas son: diuréticas, depuradoras, anticancerígenas y su contenido en vitamina A, la hacen ideal para mantener un buen estado de la visión, piel, cabello, huesos. Ademas fortalecen el sistema inmunológico y son antioxidantes. Contienen mucho calcio, potasio, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B en especial destacar su contenido en ácido fólico, vitamina C y vitamina E.

Las peras son ricas en agua y fibra, contienen pocas calorías. Es diurética, astringente, depurativa, digestiva, alcalinizante de la sangre. Contienen vitamina C, vitaminas del grupo B y menos cantidades de vitaminas E, A y K. Entre sus minerales encontramos el potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, yodo, boro, etc.

Las propiedades de la zanahoria (ver en el apartado 1, en zumo de manzana y zanahoria).



Zumo de mango, manzana y fresa (2 personas)
1 mango maduro
 2 manzanas
 4 fresas



Propiedades
Los mangos poseen una función anticancerígena muy elevada por su contenido en antioxidantes como son la vitamina A, C y flavonoides (quercetina y camferol). Esta fruta contiene elevadas cantidades de triptófano, este aminoácido nos ayuda a controlar el apetito, a relajarnos y a sentirnos mejor por su capacidad de producir serotonina (hormona de la felicidad). Es también digestivo y rico en fibra lo cual la hace ideal para dietas hipocalóricas.

Las fresas son de las frutas más ligeritas, pues contienen pocas calorías. Son muy depurativas y ricas en vitamina C.

Las manzanas (ver en el apartado 1 en zumo de zanahoria y manzana)



Zumo de piña, pera y jengibre (para 2 personas)
 3 rodajas de piña
2 peras
1 trocito de jengibre (importante que sea muy pequeño ya que tiene un sabor especial y es algo picante, con poner el tamaño de una cuchara pequeña hay suficiente)



Propiedades
El jengibre es utilizado mucho en Asia por su alto poder curativo. Eleva el ánimo y la vitalidad ya que es un buen vigorizante, es un potente estimulante digestivo ayudando a absorber otros nutrientes, mejorando la sensación de hinchazón producida por los gases y quita las náuseas. Es un buen fluidificador de la sangre y es bueno en general para la circulación aliviando así enfermedades como la artritis. Ideal para combatir resfriados o patologías de las vías respiratorias.

La piña tiene una enzima que la hace diferente, se llama bromelaína y su función es ayudar a digerir las proteínas y previene de los gases. Esta fruta es rica en vitamina C, depurativa y diurética.

Las peras (ver en el apartado 2 en zumo de acelgas, zanahoria y pera)



Zumo de apio, zanahoria y manzana
1 trozo de apio grande
 1 manzana
 3 zanahorias




Propiedades
La manzana y la zanahoria (ver en apartado 1 en zumo de zanahoria y manzana).

El apio bien conocido por ser un potente depurador y diurético, también es un buen regulador intestinal, es expectorante, antiinflamatorio, combate infecciones, es anticancerígeno y digestivo. Aporta muy pocas calorías. Contiene vitamina A, C, E y del grupo B y minerales: potasio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, hierro, zinc…






viernes, 17 de enero de 2014

Mermelada de fresa con Agar Agar y fructosa




Ingredientes:


· 1kl de fresas.
. Zumo de medio limón.
. 4-5 tiras de Agar Agar.(Opcional).             
· 350gr. De fructosa.
· 4 frascos de vidrio de 250gr.




Elaboración:

Primero pondremos en agua, las tiras de Agar Agar para que se reblandezcan mientras lo preparamos todo, para elaborar la mermelada.
Tendremos preparado el kilo de fresas limpio y troceado.




Cuando queramos elaborar varios tarros de mermelada, como vamos a hacer ahora, deberemos de esterilizarlos  para garantizar su mejor conservación.
Cogeremos una olla grande y la pondremos al fuego a calentar para esterilizar los tarros de vidrio.
Mientras añadiremos los frascos al fuego con el agua hirviendo y los dejaremos 10 minutos mínimo.


Elaboramos la mermelada añadiendo las fresas, la fructosa, el agar agar  y el medio limón en una olla a fuego medio.




Lo removeremos con una cuchara de madera constantemente para que no se pegue.
La dejaremos espesar al gusto y ya terminada la Pasaremos por el túrmix.
Bueno si os gusta encontraros los trozos de fresa os ahorrareis el tenerla que moler.
Seguidamente yo voy sacando los tarros de vidrio esterilizados del agua, uno por uno rellenándolos y cerrándolos.









Seguidamente en el mismo agua los meto al baño maría unos 30 minutos y cuando los saco los dejo enfriar boca abajo, para su cierre hermético.




Los tarros una vez elaborados y reposados boca abajo, los   guardaremos en un sitio fresco, seco y oscuro.

                                                                                                                                           Begoña





viernes, 10 de enero de 2014

Alimentos depuradores de nuestro organismo

Durante las fiestas de navidad tendemos a comer más de lo habitual, incluso llegamos a comer en exceso. Muchas veces hasta tal punto que nos sentimos mal físicamente, ya sea por dolores de barriga, por esos kilos de más que nos afecta también psicológicamente o por cansancio…

Cuando empieza el año o terminan las fiestas nos proponemos seriamente empezar una dieta, hacer ejercicio, cambiar hábitos, etc. 

Pues bien nos pondremos manos a la obra para ayudar a nuestro organismo a depurar todas las toxinas y a proporcionarle alimentos ricos nutricionalmente, que nos ayudaran a empezar el año con vitalidad.

A continuación os presentaré un listado de alimentos/complementos dietéticos y su respectiva descripción para que podáis valorar sus beneficios e incluirlos a vuestra dieta equilibrada.

ALCACHOFA
Esta hortaliza tan famosa conocida por sus funciones depurativas tiene un sinfín de propiedades que la hacen indiscutiblemente una de las mejores para desintoxicar nuestro cuerpo. Es diurética, favorece la digestión, elimina grasas, se recomienda en afecciones hepáticas como puede ser  la cirrosis, la hepatitis, etc. Reduce el colesterol malo (DHL) y aumenta el colesterol bueno (HDL), rebaja los niveles de azúcar en sangre, favorece el tránsito intestinal, disminuye la presión arterial y aporta muy pocas calorías.
Un truco es guardar el agua de hervir las alcachofas y beberlo durante el día o en forma de infusión bien caliente cuando nos apetezca.


ESPARRAGOS
De propiedades diuréticas, disminuye la presión arterial, rejuvenece por dentro y por fuera por su contenido en ácido fólico, minerales y otras vitaminas como la vit.A, previene el cáncer por su alto poder antioxidante, disminuye la presión arterial, también es bajo en calorías lo que lo hace ser un alimento ideal para dietas hipocalóricas…


APIO
El apio es muy utilizado para hacer caldo, aunque consumirlo crudo en ensaladas es muy recomendable por sus increíbles virtudes. Es diurético, digestivo, reduce el colesterol, previene de cáncer, antiinflamatorio, disminuye la presión arterial, ayuda a eliminar y prevenir los cálculos renales, ideal para hacer dietas por su bajo contenido en calorías y por su poder de quitar la necesidad por comer dulces.


AJO
Este bulbo que nos da ese saborcillo tan intenso y potencia a otros alimentos, es sin duda un gran depurador de la sangre, es antiséptico, disminuye la presión arterial, estimula las defensas, reduce el colesterol malo (LDL), expectorante y descongestionante, fortalece el corazón y tiene propiedades fluidificantes. Su consumo en crudo nos aporta más beneficios.


CEBOLLA
Nuestro alimento estrella, por su uso en la mayoría de platos y por su sabor especial. Sus nutrientes nos ayudan a depurar el organismo, es diurética, ideal para las afecciones respiratorias, antiséptica, reduce el colesterol, va bien para la circulación, es digestiva aunque en casos de acidez estomacal es mejor no utilizarla…





AGUA
Hidratarnos bebiendo abundante agua durante el día es sin duda la mejor manera de hidratarnos, depurarnos y a eliminar esos líquidos de más.


FRUTAS (Algunos ejemplos: Manzana, piña, granada, fresas, kiwi, limón, etc)
Tomar tanto frutas como verduras es ideal para desintoxicar y remineralizar el organismo. Hay algunas más potentes que otras. Voy a destacar un par de ellas. 
La piña con su sabor exquisito y con su multitud de usos en platos, tanto de entrantes, de principales o postres. Sus funciones: es  diurética, digestiva, laxante, depuradora, desinfectante, previene hipertensión, evita la coagulación de la sangre, etc. Otra fruta importante por su valor nutricional es el limón. A parte de su alto contenido en vitamina
C, el limón combate la hipertensión, es digestivo, depurador, antiinflamatorio, fortalece las defensas siendo ideal para estados con gripe, antiséptico, mejora la circulación, antioxidante, ideal en casos de inflamación hepática, etc. Es bueno tener en cuenta que este alimento rico en vitamina C combinado con otro alimento rico en hierro, nos ayuda a absorber mejor el hierro.





TÉ VERDE
Este potente antioxidante ideal para perder peso, es también un buen previsor de enfermedades bucales, fortalece la memoria, reduce el estrés, es diurético, disminuye el colesterol malo (LDL), previene de la hipertensión… Es ideal para tomar después de las comidas en infusión y en invierno se agradece tomarlo bien calentito.


COLA DE CABALLO
Conocida por tod@s. Esta planta es sin duda de las más solicitadas, ya que nos ayuda a eliminar líquidos por su alto poder diurético, depurativa, antiinflamatoria, ideal para combatir enfermedades como la gota, para la pérdida del cabello, si se padece de cálculos renales, para perder peso, etc.
Hay varias maneras de tomarla: en capsulas, comprimidos, infusiones, extracto…






Estos son algunos aliados nuestros para disfrutarlos en esta entrada de año. Para fortalecernos, depurarnos, revitalizarnos y prepararnos para una primavera llena de vitalidad. Importante que el resto de nuestra dieta sea equilibrada y nos aporte los pilares básicos que son: hidratos de carbono (arroces, pasta, cereales, etc.), proteínas (carne, pescado, huevo, lácteos.), grasas saludables (como el aceite de oliva, frutos secos, etc.)
El buen equilibrio de nuestra alimentación, practicar un deporte que nos guste y establecer un buen equilibrio de armonía y paz interior, es el éxito para mantenernos jóvenes y vitales.


la vie est belle