jueves, 28 de noviembre de 2013

Mijo



El mijo es un alimento con muchas propiedades y es esencial tenerlo en cuenta en nuestros platos por su aporte nutricional y su precio asequible.
El mijo perla (Pennisetum glaucum) es una especie botánica de gramínea

Se originó en África y más tarde su cultivo se expandió al sur de Asia.
Es un cereal que aguanta bien cualquier inestabilidad climática como: altas temperaturas, poca lluvia o incluso tierra poco fertilizada, etc.

Como hemos mencionado antes es un alimento asequible, que se puede encontrar de forma fácil en herboristerías, tiendas de dietética o grandes superficies.

Su gran valor nutricional también hace decantarnos para consumirlo y es una alternativa del arroz o la pasta. Su sabor es exquisito y es de fácil combinación con el resto de alimentos. Considerado como un alimento ideal para dietas macrobióticas por su alto contenido en mineral alcalino. 

Vamos a ver sus propiedades nutricionales y más adelante veremos de qué manera se puede utilizar/cocinar.

Aporta un alto contenido en carbohidratos de absorción lenta, proteína vegetal, fibra, ácidos grasos saludables (insaturados), vitaminas: B1, B2, B9; minerales: magnesio, hierro, fosforo, cinc, sodio, potasio, calcio, etc.

Su alto contenido en hierro hacen que el mijo sea ideal en casos de anemia, calambres musculares, debilidad física y psíquica, en embarazadas, estudiantes, etc.
Es un alimento que va bien para combatir el estrés, revitalizante, diurético y digestivo.

A parte de su uso directamente como alimento humano, también lo utilizan en otros países como combustible, alimento para el ganado, como cultivo protector, forraje, etc.

En la cocina se puede emplear de muchas maneras. Hay varias recetas donde se puede sacar mucho partido a este cereal, por ejemplo: mijo salteado con verduras. Consiste en saltear las verduras en una sartén y hervir el mijo en una olla (20min), colarlo y saltearlo con las verduras para que coja el sabor, como toque final en casa le echamos un poquito de salsa de soja y queda muy sabroso. Se pueden hacer sopas, ensaladas, croquetas, hamburguesas, paella de mijo, etc.

No contiene gluten lo cual permite adaptarlo a la dieta de cualquier persona con celiaquía.


Vamos a saborear la vida y los alimentos que nos da la tierra, que son muchos. Conocerlos es fantástico para poder proporcionar a nuestro organismo una luz de armonía para nuestro paladar y nuestras células que se alimentan de lo que les transmitimos.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Aceite virgen extra con hierbas aromáticas


















Este aceite lo he elaborado a partir de mi corazón

y todo mi amor, a más a más de los ingredientes fundamentales recogidos con esmero de nuestra tierra.Es muy fácil de hacer y tan solo necesitamos 
unos días para poder disfrutar de su máximo sabor. 
Es ideal para utilizar como aliño de ensaladas, para cocinar al horno o para enriquecer cualquier plato.
Como cada persona tiene su gusto particular puedes cambiar las plantas que desees o innovar con algunas que no hayamos mencionado.


Vamos a conocer a continuación sus ingredientes 
y todo el procedimiento.






Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
Ajo (opcional).
Plantas utilizadas: cilantro, tomillo, albahaca, menta, perejil  y romero.





Elaboración:

Cogemos de nuestra tierra estas fabulosas plantas, otra opción es comprarlas y las lavamos bien y dejamos secar encima de un trapo o colgadas en una cuerda. No deben contener ningún grado de humedad
Buscamos un aceitero  o un pote de vidrio con corcho (para que nos quede bien cerrado), que nos sirva para elaborar nuestro aceite.
En él añadimos el aceite de oliva (mejor si es virgen extra).
Seguidamente comprobamos que las plantas estén bien secas y procedemos a introducirlas dentro de la aceitera.
Pelaremos un ajo y lo meteremos dentro (opcional).   
                   


Para poder disfrutar de su máximo sabor, guardaremos la botella bien cerrada con corcho, en un lugar cerrado, oscuro y fresco.
Así hasta transcurrir 15 días aproximadamente.
Si se desea se puede ir agitando durante el proceso de maceración aunque nosotras no lo hemos agitado y el resultado es fantástico (opcional).
Con este método das un toque personal a tus platos y si invitas a unos amigos a cenar quedas como el anfitrión de la fiesta.






                                                                        Begoña

Frase positiva:
Atraigo hacia mi personas con energia positiva.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Nutrición deportiva


Alimentarse correctamente es esencial para poder llevar a cabo una vida saludable.

Es importante para cualquier persona (deportista o no), tener una dieta equilibrada para nutrirnos correctamente y que no nos falte de nada.

En este artículo haremos hincapié a la rama de nutrición para deportistas, ya que sus necesidades nutricionales/físicas requieren especial atención.

Primeramente tener claro en que alimentos se basa una dieta equilibrada. Con ella conseguimos la energía, la regulación del metabolismo, la reparación de los tejidos, la regulación hídrica, el fortalecimiento, etc.


Los hidratos de carbono juegan un gran papel, sobretodo en deportes cardiovasculares (atletismo, natación, ciclismo, etc). Es muy importante que aumentemos o reforcemos su ingesta, ya que el gasto energético es muy alto. Los encontramos en alimentos como: el arroz, la pasta, los cereales, el pan, las legumbres, los frutos secos…
Consumirlos antes y después del ejercicio, nos ayuda a rendir mejor, ya que estos son alimentos importantes para que nuestro cuerpo responda a la acción. Los hidratos de carbono han de ser integrales para que nos proporcionen todos sus nutrientes y nos ayuden a mantener un buen rendimiento.




Hidratarse correctamente principalmente con agua, zumos naturales y bebidas isotónicas antes, durante y después de la actividad física es muy importante para mantener un equilibrio de las sales minerales de nustro cuerpo y una hidratación óptima.





En deportes de fuerza y resistencia (remo, boxeo, tenis, artes marciales, etc) es importante el aporte de proteínas. Estas las encontramos en alimentos como la carne, pescado, huevos, lácteos, primordialmente, etc. Cuando el cuerpo es sometido a un deporte de mucho esfuerzo y ya ha agotado sus reservas de glucógeno y grasa, empieza a tirar de la energía del musculo mediante una enzima y aminoácidos, esto supone un desgaste excesivo del propio organismo. 

Por eso es fundamental que aportemos proteínas de alto valor biológico a nuestro valioso cuerpo.


Las grasas aunque pensemos que son perjudiciales deben de tenerse en cuenta por su función en la nutrición de los deportistas. Siempre hablamos de grasas saludables como son las insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas) que se encuentran en pescados azules, frutos secos, aceite de oliva/girasol/maíz, cereales, etc. Tendremos en cuenta la ingesta de estos alimentos para aportar al cuerpo la capa de protección necesaria para que pueda tirar de ellas cuando se ha gastado las reservas de glucógeno.



Comer verduras y frutas nos ayuda a regular el organismo, a repostar vitaminas y minerales, a aprovisionarnos de antioxidantes y ayudarnos a ir al lavabo. Son muy importantes para mantener una buena dieta equilibrada.






Practicando un deporte que nos motive o apasione y alimentándonos adecuadamente, conseguimos obtener un rendimiento físico alto, un buen estado de salud/fortaleza física y mental y ganar en positividad. Y qué mejor que compartir tus aficiones y tus alimentos con los amigos y seres queridos.

Ejercita tu cuerpo y tu mente. Alimenta tu cuerpo y tu mente. Mima tu corazón y el corazón de los demás.



viernes, 8 de noviembre de 2013

Salsa de romesco


















La salsa de romesco  es una salsa tradicional catalana, su origen es
de Tarragona. Se suele utiliza para
añadir en  Carnes, mariscos, 
ensaladas, parrilladas de hortalizas.
La diferencia de la salsa de romesco a la de los caçots, es el cambio de cantidades y de textura. Siendo la salsa de romesco más liquida, porque contiene más tomate y menos frutos secos.







Ingredientes

. 6 tomates escalibados.
. 1 cabeza de ajos escalibados.
. 2 Añoras o 2 pimientos secos o 
  1 cucharadita de pimentón dulce.
. Perejil.
. 40gr. de avellanas.
. 40gr. de almendras.
. Media galleta.
. 1 trocito de pan frito.
  ¼ de aceite de oliva.
. Sal.
. 1 cucharada sopera de vinagre.
. Pimienta (opcional).
. Guindilla picante (opcional).







Elaboración

Primero se ponen a asar al horno, la cabeza de ajos y los tomates.
Cuando estén hechos los pelaremos.





En una sartén freiremos un poquito los pimientos secos o ñoras, (poco rato porque de seguida se queman). Cuando estén fritos los pimientos secos, en la misma sartén, freiremos el pan hasta torrarlo un poco.
Yo voy a moler toda la mezcla  con el túrmix, pero si se quiere se puede hacer en un mortero, añadiremos las almendras, las avellanas, la cabeza de ajos, los tomates, el pan frito y las ñoras  y se muele.















Luego a la mezcla molida, le añadiremos sal, vinagre al gusto. ¿ Que le quiere usted añadir pimienta o guindilla? Es opcional, dependiendo si gusta el picante o no. El aceite se lo iremos añadiendo poco a poco para que todo se vaya consolidando y coja consistencia.
Dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 2-3 horas y si se quiere más fina la salsa, cuando la saquemos de la nevera, la pasaremos por el chino y la serviremos en una salsera.


                                                                         Begoña






viernes, 1 de noviembre de 2013

Panellets
















Ingredientes: 106 Panellets.

Para la masa

800g de harina de almendras.
100g de patata.
100g de boniato.
600g de panela.
1 Huevo.
Si se quiere se le puede añadir raspadura de limón.

Para decorar y hornear

200g de piñones.
125g de almendras cortadas en cubitos.
100g de almendras en cubitos torradas.
200g de chocolate negro de fundir.
125g de fideos de chocolate.
100g de coco rallado.
Cerezas en almíbar.
1 Huevo batido para enganchar frutos secos y fideos de chocolate.
1 Clara batida para pintarlos antes de hornear para darles un poco de brillo.
Una cucharada de mantequilla para acompañar el chocolate de fundir.
Si veis que es mucha cantidad de panellets podéis hacer la mitad de los ingredientes.

Elaboración

Pondremos al fuego una olla con la patata y el agua y cuando empiece a hervir serán 10 minutos.
Si en vez de hervir las patata y el boniato lo queréis meter en el horno, también se puede. Sacado del horno los tendríais que pelar.
Cuando se termine el tiempo de cocción las escurriremos y las pondremos en un plato para chafarlas con la ayuda de un tenedor.
Y las dejaremos enfriar.
Pasaremos a hacer la masa. En una fuente añadiremos la patata chafada, el huevo batido, la harina de almendras y la panela.
Lo mezclaremos todo muy bien con las manos. Ya sabéis las manos bien limpias antes de tocar los alimentos.
Si queréis la masa más espesa para que os sea fácil de trabajarla, solo tendréis que ir añadiendo el huevo poco a poco en la harina de almendras, la patata y la panela hasta que veáis a ojo que no necesita más. Yo la hago así porque a la hora de comer los panellets los encuentro más tiernos y melosos.
Taparemos con plástico de film la masa y la dejaremos reposar toda la noche en la nevera. Los de patata haremos los paquetes más grandes para distinguirlos de los de boniato.
Seguidamente pondremos el boniato a hervir y haremos el mismo proceso que con la patata con la otra mitad de ingredientes.
Los de boniato haremos los paquetes más finos para distinguirlos de los de patata.
Y ahora de caminito a la nevera. J
Vamos a pasar a hacer los panellets de piñones. Amasaremos un trozo de masa de la de patata y haremos un rulo y lo partiremos a trozos iguales. Con cada trozo haremos con la ayuda de las manos unas pelotas.
Batiremos un huevo y prepararemos un plato con piñones y añadiremos un poco de huevo y lo removeremos con las manos para que los piñones se impregnen y sea más fácil de engancharse a la masa.
Prepararemos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos a impregnar las bolitas con los piñones con la ayuda de las manos.
Iremos haciendo filas de 7 en la bandeja del horno, una de panellets de patata y otra de boniato. Las dos rebozadas de piñones.
Ahora vamos a hacer los de almendras. Una fila con masa con patata y otra con masa con boniato.
Ya que los panellets que más suelen gustar son los de piñones y almendras.
Los partiremos a trozos y con la ayuda de las manos los iremos haciendo en forma de tubo.
Con las almendras a cubitos haremos lo mismo que con los piñones. Les añadiremos un poco de huevo y los removeremos muy bien para pasar a rebozar los panellets de almendras.
Pasaremos a hacer los de cereza en almíbar. Formaremos la fila de bolas.
Una vez hechas las bolas las chafaremos un poco con la ayuda de los dedos y les añadiremos las cerezas partidas por la mitad.
Vamos a hacer los de coco.
Cogeremos un trozo de masa para hacer una fila con la masa de patatas y la rebozaremos bien por dentro y fuera de coco.
Una vez hecho esto haremos el mismo proceso que hemos ido haciendo hasta ahora. Formar un tubo, partir trozos e ir haciendo bolas. Cada bola le iremos haciendo forma como de un embudo al revés.
Y le añadiremos coco por encima.
Podemos hacer las formas de panellets que queramos. Yo voy a hacer unos cuantos de coco con forma de corazón.
Bueno vamos a pasar a hacer los de fideos de chocolate. Los pondremos en un plato y le añadiremos un poco de huevo y lo removeremos bien.
Iremos haciendo bolas e impregnándolas con los fideos de chocolate.
Seguidamente batiremos una clara de huevo y pintaremos todos los panellets menos los de fideos de chocolate.
Por último meteremos los panellets de almendras y piñones diez o doce minutos en el horno.
Y seguidamente meteremos en el horno los de cereza, coco y fideos de chocolate. Dejándolos diez minutos solo para que los fideos de chocolate no se derritan.
Vamos a torrar en el horno unas almendras en cubitos para mezclarlas con el chocolate de fundir.
Pondremos una olla al fuego con agua del grifo y cuando esté caliente pondremos al baño maría el chocolate negro de fundir.
Cuando este fundido añadiremos la mantequilla y removeremos bien para que se deshaga. Si es necesario se le añade un poco de agua para aclararlo.
Le añadiremos las almendras torradas y lo removeremos bien.
Pasaremos a meter los panellets en bandejas.
Espero que la receta de hoy os haya gustado y si es así le dais a like y os invitamos a que os suscribáis a nuestro canal.