viernes, 30 de agosto de 2013

GERMEN DE TRIGO


Los cereales son muy importantes en nuestra pirámide alimentaria.

En muchos países su alimentación se basa prácticamente en su recolección y su utilización alimenticia en la vida cotidiana de muchas personas.

Hoy en día en las estanterías de los supermercados encontramos una extensa variedad de ellos aunque la mayoría son refinados y contienen una elevada cantidad de azucares.


Es por eso que se ha de prestar atención a la hora de adquirir el producto, para garantizar el aporte de nutrientes necesario para nuestro organismo.
En herbolarios los encontramos de manera integral sin refinar y en varios formatos, sabores, texturas...



En especial os hablaré del germen de trigo por sus infinitas cualidades.

El germen es una parte del cereal, en este caso del trigo, donde encontramos multitud de nutrientes como proteínas de AVB (alto valor biológico), ácidos grasos insaturados, vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como el magnesio, hierro, fósforo, etc. También es una importante fuente de fibra y de hidratos de carbono complejos.


Sus beneficios infinitos nos ayudan a hidratar la piel y fortalecer uñas y cabello, ayudar a reducir el colesterol, regular el sistema nervioso, va bien para la memoria, reducir los azucares en sangre, va bien contra el estreñimiento, la colitis, la digestión y es un alimento muy revitalizante con alto poder antioxidante.

Los encontramos en grano/copos para mezclar con alimentos, en perlas, en galletas o cereales, en comprimidos, aceite de germen de trigo (recomendable no calentarlo pues pierde sus propiedades).




No hay nada mejor que tomar unas cucharaditas de este increíble cereal. 
Tomar cada mañana con un vaso de leche o un yogur 2 cucharadas de postre de germen de trigo, nos ayuda a equilibrar nuestro organismo. Si a mas a mas le añadimos levadura de cerveza y un poquito de salvado de avena ya tenemos garantizada  la vitalidad para empezar un nuevo día.

viernes, 23 de agosto de 2013

CONDICIONES FÍSICAS BÁSICAS

Bien, en este próximo bloque hablaremos de los diferentes “componentes” que “tiene” nuestro cuerpo a la hora de realizar ejercicio físico, y que de una manera u otra conseguiremos mejorar si iniciamos la actividad que se recomienda. Aparte de los beneficios nombrados en el artículo anterior, también se ven beneficiados otros aspectos. Éstas son las CONDICIONES FÍSICAS BÁSICAS.

Las condiciones físicas básicas son aquellas cualidades internas (que “forman parte” de nuestro cuerpo), de cualquier sujeto que nos sirven para poder realizar cualquier actividad física o deportiva, y que, con una pràctica regular, mejoraremos. VOLVEMOS A RECORDAR QUE CADA PERSONA NECESITA UN PROGRAMA PERSONALIZADO A SUS CARACTERÍSTICAS.

Los profesionales de la actividad física conocemos e identificamos bastantes más denominaciones y clasificaciones de las que se nombrarán , pero para resumirlo al tema estricto de salud, nos interesan conocer las siguientes:

Éstas condiciones son:

-RESISTENCIA, FUERZA, FLEXIBILIDAD Y VELOCIDAD (AGILIDAD TAMBIÉN SERÍA ACEPTABLE)

Vamos a conocerlas un poco más a fondo para tener idea de lo que podemos mejorar a través de la pràctica de ejercicio físico de manera regular.

  • Resistencia: Es la capacidad de soportar/realizar un esfuerzo durante un tiempo relativamente prolongado, es decir durante un mayor tiempo posible.
-Un buen trabajo de resistencia podria ser perfectamente desde caminar a paso ligero, hasta realizar running a un buen ritmo de manera controlada, todo dependiendo de la persona y características que tengamos delante. La actividad física de resistencia de manera regular nos permite ir paso a paso avanzando en nuestros propósitos. Está el que se propondrá realizar a pie el camino de Santiago en 6 meses caminando a paso ligero (si la persona por ejemplo es sedentaria), hasta el que en 6-12 meses se propondrá acabar una carrera popular de 10km, si antes corría más bien ocasionalmente.

-La pràctica de ésta capacidad nos permitirá aumentar el tamaño de nuestro corazón, por lo tanto éste bombeará más sangre a todo nuestro organismo, aparte de ayudarnos a eliminar sustancias de desecho, y facilitando que aumentemos la demanda de oxígeno mejorando nuestra capacidad pulmonar (la espiración e inspiración) . Con la pràctica regular, dismunuiremos nuestra frecuencia cardíaca cuando estemos en reposo, eso también nos ayudará a mantener el pulso y nos sentiremos más relajados durante el día.

-Cuando llevemos un tiempo, nos daremos cuenta que mejoraremos en nuestro estado de ánimo ya que como dijimos anteriormente, segregamos endorfinas, que nos hacen sentir placer, sentirnos bien, a otros que fortaleceremos las piernas (tonificándolas y endureciéndolas), además de ayudar a tonificar nuestro abdomen, mejorararemos en globulos blancos (por lo tanto nos ayuda en el sistema que defiende nuestro organismo).

-Resumiendo, un trabajo de resistencia puede ir desde caminar, correr o nadar, hasta disputar un partido de futbol o pádel.

















  • Fuerza: Es la capacidad que nos permite, gracias a la acción de nuestros músculos (contracción), vencer a una resistencia u oponerse a otra.
-El ejercicio físico de fuerza no es ni mucho menos solo el típico trabajo de pesas en el gimnasio, en el que aumenta el tamaño de nuestros músculos. El ejercicio físico de la fuerza es muy recomendable y efectiva si se hace de manera regular para cualquier persona (eso sí, siempre de manera PERSONALIZADA a cada uno, por factores como la edad, patologías existentes...).

-Cuando se trabaja ésta condición, nuestros músculos crecen de tamaño, por lo tanto nos protegen mejor de lesiones articulares y de huesos, ya que éstos están más protegidos. Un dato importante es que al encontrarse nuestros cuerpo con más músculo, nos cuesta más movernos, por lo tanto hay un gasto de calorías mayor, y por lo tanto también previene de la obesidad.

-Mejoramos nuestro sistema cardiovascular, ya que la sangre fluye por nuestros músculos, y da el resultado de una aceleración de nuestro metabolismo (mejoramos en la quema de colesterol). Si tonificamos nuestros músculos, ganaremos en higiene postural, ya que si hay partes de nuestro cuerpo que tienen poco tono, el resultado será dolores musculares, pinzamientos nerviosos...

-Bueno para los diabéticos, ya que el trabajo de fuerza utiliza la quema de azúcares de nuestro organismo, por lo tanto Y SIEMPRE BAJO UN ENTRENO BAJO CONTROL, no dependeremos tanto de los fármacos que se utilizen, además de normalizar el azúcar en sangre.


  • Velocidad: Es la capacidad que tiene nuestro cuerpo de realizar uno o varios movimientos en el menor tiempo posible.
-Por lo que hace a la velocidad, es una capacidad un poco diferente a las demás, ya que la mayoría de veces tiene más relación con el rendimiento deportivo que con la actividad física-salud. Tiene bastante que ver con la fuerza (en éste caso con la fuerza:potencia, ya que tambíen utilizamos la fuerza (potencia) para obtener mayor velocidad en los movimientos, y también tiene mucho que ver con la resistencia (de tipo anaeróbica), (que són ejercicios de corta duración a alta intensidad).

-Lo que más nos interesa en el aspecto salud, es que mejorando la velocidad mejoraremos el tiempo de reacción en un estímulo (por ejemplo en cualquier situación que nos ocurra de manera inesperada, por ejemplo un accidente laboral, cotidiano...).


  • Flexibilidad: Es la capacidad de mover el cuerpo con amplitud (mayor o menor), sin hacerse daño, todo ello gracias a la movilidad de nuestras articulaciones y elasticidad de nuestros tejidos musculares.
-La flexibilidad se mide por el ROM (Rango de movimiento) del que dispone nuestro cuerpo.Con factores como la edad, lesiones sufridas o por sedentarismo, nuestro rango de movimiento se verá afectado acortando nuestros movimientos. A medida que realizemos ejercicios como estiramientos por ejemplo, ganaremos en ésta amplitud de movimiento, los haremos más amplios, y seremos más flexibles.

-Como hemos dicho, el factor más importante para mejorar son los estiramientos. Lo ideal sería realizarlos la mayor cantidad de dias posibles en la semana, o en su defecto cada vez que vayamos a relizar actividad física.

-Con la practica regular, mejoraremos la postura de diferentes partes de nuestro cuerpo, entre ellos de la espalda, que al elongarla (estirarla) la relajaremos, con la posterior reducción de las molestias. Si nos hacemos más flexibles, aumentaremos nuestro rango de movimiento y prevendremos de posibles lesiones, ya que acostumbraremos mejor a nuestros músculos, aparte que éstos mejoraran en circulación sanguínea. Por último, cuando terminemos nuestra sesión nos sentiremos más relajados física y psicologicamente.



    

viernes, 16 de agosto de 2013

Pisto con huevo duro













Ingredientes Para 4 personas.

. 8 Huevos.
. 1 Calabacín grande o 2 pequeños.
. 1 Cebolla grande.
. 1 Berenjena grande o 2 pequeñas. 
. 3-4 Pimientos verdes.
. 4 Tomates súper grandes o 8     
  medianitos.
. Aceite de oliva.
. Sal marina.
. Fructosa o azúcar moreno.

Elaboración

Pondremos a hervir en un cazo grande 8 huevos. Cuando empiece a hervir el agua lo dejaremos aproximadamente 5-7 minutos hervir. Cuando estén, apartaremos y los dejaremos con agua fría, para que no nos cueste pelarlos.






Lavamos y pelamos todas las hortalizas troceándolas al gusto, añadiéndoles sal. Pondremos al fuego una cazuela con aceite de oliva a fuego medio, añadiendo primero la berenjena, cebolla y pimientos verdes salteándolo unos 5 minutos.
Seguidamente le añadimos calabacín y dejamos que se vaya haciendo todo a fuego medio para que se consoliden los sabores.
Cuando veamos que Las hortalizas están más o menos al dente, le añadimos el tomate molido, dejando sofreír hasta que veamos coger otro colorcillo al tomate (Aproximadamente de 12-15 minutos).


Por último añadiremos fructosa o azúcar moreno al gusto, para quitar un poco la acidez del tomate.
 Y si vemos que le falta sal le añadiremos para que se compense con la fructosa.
Pelamos los huevos y partimos por la mitad.

Preparamos el plato con el pisto y los huevos decorando encima.


                                                                        Begoña



viernes, 9 de agosto de 2013

Garbanzos con arroz








Ingredientes: (Para 4 personas).

. 500gr de garbanzos cocidos.
. 3 tacitas de arroz integral o blanco.
. 1 cebolla.
. 2-3 dientes de ajos.
. Azafrán dulce.                                                   
. Colorante.
. Perejil.
. Pimienta.
. 1 hoja de laurel.
. Sal marina.
. Aceite de oliva.


Elaboración  cociendo los garbanzos en casa:

Después de haber dejado los garbanzos toda la noche en agua del grifo y sal, pasaremos a elaborar su cocción.

En una olla a presión añadiremos los garbanzos, la cubriremos de agua de botella que sobrepase 2 dedos de los garbanzos y sal. La cerraremos y la pondremos al fuego. Cuando suba la válvula para arriba lo dejaremos 45 minutos mas.
En una sartén aparte haremos un sofrito con aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el azafrán dulce que se tueste un poco.
Añadimos el sofrito a la olla de los garbanzos, añadiendo pimienta, perejil,  colorante y el arroz.
Por último con ayuda de una cucharadita de café, añadimos la mitad de la cuchara de Hatcho miso.



Con los elaborados de miso, ya sabéis que es como una gelatina que se tiene que deshacer. Lo vais disolviendo poco a poco con la ayuda de otra otra cuchara.
Esta receta debe de quedar un poco caldoso para que este jugosa.

Elaboración con garbanzos cocidos

Muy sencilla y rápida la receta si ya tenemos los garbanzos cocidos.
En una sartén con aceite bien caliente se fríe el ajo y la cebolla troceados en pequeñito. Luego le añadiremos azafrán dulce,  para que se tueste un poco con
el ajo y la cebolla.



Añadimos directamente los garbanzos al sofrito en la sartén, añadiendo agua como si fueras a hacer una paella, perejil, pimienta y colorante. Cuando hierva, le añadiremos el arroz y a lo último el Hatcho miso.

Este plato se debe elaborar que quede por lo menos un poco caldoso, para que no esté seco.

   


                                                                                                                                                                          Begoña


viernes, 2 de agosto de 2013

Seitan

 Producto dietético no apto para celiacos.



El seitan también llamado carne vegetal, se obtiene de la elaboración de un proceso natural de la harina de trigo duro o de la espelta, que separa el gluten (proteína) del almidón y el salvado, después de un amasado, lavado y cocido del trigo. Quedando una bola de harina de color marrón, jugosa y esponjosa. Además  del trigo  está elaborado con salsa de soja, alga kombu y jengibre                           




El seitan contiene un alto valor nutritivo, por eso es recomendado en dietas vegetarianas, en edades de crecimiento para niños, embarazadas, personas de la 3ª edad y deportistas por su alto contenido en proteína, para desarrollar la musculatura. No es apto para celiacos por su contenido en gluten.
Su origen proviene de países asiáticos. En dieta macrobiótica y de uso frecuente en dietas vegetarianas, dietética, cocina asiática y gastronomía budista.


El seitan en la cocina:

Con el seitan se pueden elaborar toda clase de platos como si de carne se tratase, albóndigas, croquetas, guisos, patés, rebozado, frito...




Valor nutricional:


El seitan contiene por 100gr:                                                 
Un 24% de proteínas.
Un 2% de grasas.
2% de hidratos de carbono
125/530 Kcal. /kj.


El seitan es bajo en calorías, contiene más minerales y calcio que la carne, contiene lecitina y es bajo en grasas lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.