martes, 30 de abril de 2013

Ensalada Tropical













Ingredientes: (Para 4 personas).

- 1/2 Lechuga.
- 1 tomate.
4 o 5 canónigos.
- 4 o 5 Palitos de mar.
2 Rodajas de piña troceadas.                   
Olivas.
- Gambas.
Aceite de oliva.
Herbamare.
Vinagre.
   (Si no se quiere aliñar, 
   Se puede tomar con salsa rosa).


Elaboración

1. Lavamos bien la lechuga, el tomate y los canónigos.
2. Troceamos la lechuga, el tomate.
3. Añadiremos los trocitos de piña, los palitos de mar troceados, 
    los canónigos, las gambas peladas y las olivas.
4. Salaremos con Herbamare y veréis como potencia su sabor. 
5. Y aliñaremos.
                                                                                                                                    Begoña






viernes, 26 de abril de 2013

Espaguetis ecológicos con algas espagueti de mar y huevo





















Ingredientes: (Para 4 personas).

Tiempo: 50 minutos.
. 300gr. Espaguetis ecológicos.
. Unos 10gr. De algas espagueti de mar
. 400gr.De tomate natural.
. 5 Huevos.                                                       
. 1 Cebolla grande.
. Orégano.
. 2 Hojas de laurel.
. Sal marina.
. Aceite de oliva.



                               
Elaboración

Pondremos una olla con agua al fuego, añadiendo sal al gusto, las algas espagueti de mar y el laurel, dejando que hiervan las algas unos 12-15 minutos antes de echar los espaguetis ecológicos.
Mientras hierven las algas elaboraremos la salsa de tomate y pondremos un cazo a hervir los huevos, hasta que estén duros, para decorar el plato con el tomate.

Pelamos la cebolla y troceamos a trozos pequeños o la podéis moler si os gusta más. Preparamos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, sofriendo en ella la cebolla.
El tomate natural yo lo tengo en conserva de la cosecha del huerto ya pelado. Añadir los tomates pelados y molidos con la cebolla a fuego medio, una pizquita de sal y bastante orégano, dejarlo unos 20-30 minutos y cuando falten unos 10 minutos para que se haga le añadiremos fructosa al gusto,(más o menos una cucharada sopera rasa), para quitarle la acidez al tomate.
Cuando se hayan cocido los espagueti con las algas, lo colaremos y enplataremos como más nos guste con el tomate y el huevo duro.







Que buenos son los tomates naturales y cuantas recetas se pueden elaborar con ellos, empezando como no por los sofritos.

                                                                                                                                        Begoña






martes, 23 de abril de 2013

Ensalada de tomagua


















Ingredientes: Ración individual.

. 1 tomate.
. 1 Aguacate.
. Olivas negras (decorar).
. Soja germinada o variado de flores  
  (decorar).




Para la salsa:

. 1/2  yogur.
. 1cucharadita de café de hierbas de
  Provenza.
. Aceite de oliva virgen.
. Vinagre de manzana.
. Sal marina.





Elaboración

      . Elaboraremos la salsa y la dejamos reposar en la nevera.
      . Pondremos la ensalada de algas en remojo de 5-10 minutos. (las que vallamos
        a consumir).
. Lavamos y pelamos el tomate y lo partimos en trozos pequeños, poniéndolo en
        el molde, para hacer la parte de abajo.
. Añadimos al molde el variado de algas, encima del tomate. Iremos repartiendo 
        más o menos sea el grosor del molde que tengamos.
. Cortamos por la mitad el aguacate, añadiendo limón para que no se oxide y 
        lo troceamos en pequeñito, haciendo la capa de arriba del molde.
. Por último para decorar lo podéis crear como más os guste. Poniendo unas
        flores comestibles o soja germinada por encima con alguna oliva negra.
        Ponerle vuestro punto de creatividad.
. Decorar algún dibujo con la salsa una vez saquéis el molde o simplemente la
        servís en la mesa.








                                                                           Begoña


viernes, 19 de abril de 2013

Guisantes



Es de origen de Oriente Medio y Asia Central. El cultivo del guisante es muy extendido por todo el mundo.
Sus principales países productores son India, China, Estados Unidos, Francia y Reino Unido.

Características:

Planta herbácea de la familia de las leguminosas, trepadora propia de  de la cuenca del mediterráneo, aunque muy extendida por todo el mundo. Sus hojas están formadas por pares de folíolos terminados en zarcillos. Sus semillas se encuentran en unas vainas de 5-10cm de largo, que contienen de 4-10 unidades. Existen variedades que crecen hasta una altura y otras que son enredaderas, que crecen y crecen y necesitan soportes y redes. Es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrógeno en el suelo.

Los guisantes:

Hay guisantes de dos tipos; Los típicos de los que solo se consume la semilla y los cometodo, de los que se come la vaina entera, cuando empiezan apenas a formarse el grano.
Entre sus variedades esta el guisante de enrame, que son más grandes, , guisantes pequeños de enrame más bajo. De estas dos variedades los hay redondos y en granos arrugados, y los cometodo conocida como tirabeque, de vaina muy curvada y larga, y el grano grueso y con hoyuelos.


Cultivo:

Siembre de1-3 granos de guisantes, separados unos 40 cm entre si, en surcos de 5cm de profundidad, tápelos y regarlos un poco por encima. Los guisantes de grano redondo, resisten mas el frio, se emplean para las primeras siembras y para las de otoño y las de grano arrugado, que son más dulces y mas frioleros, se utilizan a partir de Mayo, ya que resisten mejor el calor.
Las aves suelen picotear las siembras. Protéjalas con una red o ramas y retire la protección una vez aparezca la planta.
Cuando la planta ya tenga  unas 5 hojas, podemos poner ramas secas bien ramificadas, entre planta y planta para los guisantes de enrame bajo, se enrame en la rama.
Y los guisantes de enrame alto, necesitaremos 3-4 cañas atadas entre sí como haríamos con las tomateras o las judías verdes.

Duración del cultivo:
4-5 meses.
Aparición de las primeras hojas:
A los 10 días aproximadamente.
Riegos: Moderados.
Se lleva bien con:
Se lleva bien con el apio, la zanahoria, el nabo, la patata y el rábano.
Se lleva mal con:
Se lleva mal con el ajo, la cebolla, el puerro y la escalonia.
Plantación:
De Febrero a Marzo.
Siembra:
De Octubre a Noviembre en regiones con inviernos suaves o de Febrero a Junio en regiones de invierno más fríos.

Cosecha:

Se cosecha  las vainas de guisantes entre 3-4 meses de su siembra. Cuando  los granos estén verdes y bien hinchados, cortaremos la vaina con los dedos, por donde se ramifica con la planta. Las vainas más bajas suelen ser las que maduran primero. Los guisantes cometodo se cosecha antes de la formación de las semillas, cuando las vainas están bien verdes y planas.

Para conservar los guisantes:

Se pueden conservar en bote de vidrio, con agua y sal al baño maría o congelarlos.

Prevención de enfermedades:

Además de los caracoles y las babosas, está el ataque del gorgojo (sitona lineatus), que roe las hojas jóvenes en primavera, se disuade espolvoreando ceniza por la mañana, cuando las hojas están mojadas de roció. 
También ataca la mosca blanca, pugón y trips.
El oídio es la enfermedad principal del guisante, para prevenir durante el verano, pulverice purín de ortiga, cada 15 días y riegue el suelo con regularidad en la
base de la planta, sin mojar sus hojas.
Pulverizar desde la siembra hasta la cosecha, para prevenir, insecticida ecológico de aceite o extracto de neem o aceite de karanja, o los dos mezclados.
Verifique que sus granos de guisantes, antes de sembrarlos, no estén infectadas por el falso gorgojo, remojándolas en agua el día anterior a la siembra; Las que flotan albergan probablemente el intruso y deben descartarse.

Producir tus propias semillas:


 Deje que algunas plantas de las mejores, entre los primeros sembrados de la primavera maduren por completo, hasta que las vainas adopten un  aspecto apergaminado: Cuando se haya formado 8 flores sobre las plantas de los guisantes, corte el extremo del tallo por encima de la sexta o séptima flor. Ponga el ramaje en un sitio con sombra y aireado a secar boca abajo, durante unos cuantos días. Pasados los días guardaremos los granos en una caja hermética en la parte baja nevera.



El uso del guisante en la cocina:

Su uso en la cocina es extendido, por su variedad de recetas que podemos elaborar con los guisantes. Desde hacer una guarnición para carnes y pescados, acompañados en salsas, Pastas, Cremas o purés, sopas o simplemente hervidos o al vapor con sal.







Propiedad nutricional:

Es una fuente rica en proteínas vegetales, fibras y minerales como potasio, magnesio, calcio, hierro y fosforo. Contiene vitaminas del grupo B, A y C.

Propiedades terapéuticas:

Por su alto contenido en proteínas vegetales, es buena en dietas vegetarianas, ayuda a reforzar el sistema nervioso central, cabello, uñas y piel.
Por su alto contenido en fibra, sirve para prevenir, el cáncer de colon, estreñimiento y  colesterol.
Va bien para la anemia, osteoporosis y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, es buena en dietas para diabéticos.





Frase Positiva:
Cada semilla que planto crece una nueva vida.

martes, 16 de abril de 2013

Coliflor con bechamel de soja



Ingredientes: (4-5 personas).
Tiempo: 50 minutos.
1 Coliflor.
1 Cebolla.
3 Cucharadas colmadas
de harina de maíz.                           
Aceite de oliva.
Sal marina.
Queso rallado.
Entre ¾  y 1L de leche de soja   
(dependiendo de lo espesa que   
queramos la bechamel).

Elaboración

      1. Pondremos una olla al fuego con 
          agua, sal y la coliflor. Dejaremos que
          se haga entre 35-40 minutos.
2. Mientras elaboraremos la bechamel.
    Cogemos una olla pequeña y
    añadiremos un chorro de aceite de
    oliva.
      3. Pelamos la cebolla, la rayamos y la
          freímos un poquito con el aceite de
          oliva.

     4. Añadimos las 3 cucharadas de harina de maíz, removiéndolo y echaremos la 
          leche de soja de soja y la sal al gusto.
     5. Con un batidor manual, lo iremos removiendo y añadiendo leche de soja hasta 
         conseguir el espesor deseado.


    6. Colaremos la coliflor, poniéndola seguidamente en una bandeja que sirva para 
          hornear.





         7. Le añadiremos la bechamel y el 
         queso por encima y lo meteremos
         a gratinar unos 15 minutos. Es una 
         buena manera de cocinar la verdura,
         para todas aquellas personas que les
         cueste comer verdura o para los más 
         peques, le da un gusto suave
         y delicioso.







                                                                                    Begoña












viernes, 12 de abril de 2013

Fructosa




La fructosa es una cetohexosa
que es igual a la glucosa en su 
fórmula empírica aunque tiene 
diferente forma estructural. 
Es un azúcar simple y su
funcionalidad  es energética.
La encontramos principalmente
en varios alimentos como: las
frutas, algunas verduras o la miel.
Os dejo un enlace con deliciosos 
postres con fructosa.
Dulces Sanos B&B


Cada gramo de fructosa contiene 4kcal. Es uno de los edulcorantes más dulces del mercado, con poca cantidad obtenemos un gran sabor.  En consecuencia ingerimos menor cantidad de hidratos de carbono y menos Kcal.


Últimamente se han hecho muchos estudios que argumentan que antiguamente se creía que su consumo era bueno pero hoy en día no tanto, por los múltiples descubrimientos que han hecho. Vamos a debatir si la fructosa es beneficiosa o perjudicial para nuestra salud.  
A continuación una tabla de valoración, con sus pros y sus contras:

Beneficios
Contras
Son muchas las propiedades de la fructosa.
Las personas diabéticas toleran la fructosa mejor que el azúcar.
Es un endulzante natural que encontramos en muchos alimentos.
Es ideal para personas que siguen dietas de adelgazamiento por su aporte bajo en calorías.
Es buena para deportistas porque al ser guardada en el hígado en forma de glucógeno, tenemos una reserva de energía.
En algunos estudios realizados acerca de la fructosa argumentan que esta es perjudicial para la salud por varios motivos.
Entre ellos porque se metaboliza en el hígado favoreciendo así la resistencia a la insulina.
También favorece la obesidad por la sensación del aumento del apetito.
Su metabolización puede ayudar a producir ácido úrico y en consecuencia la gota.
Aumenta los triglicéridos y el colesterol.
Hay personas que padecen intolerancia a la fructosa.



Mi opinión después de observar la balanza de las ventajas y desventajas es que la fructosa es saludable siempre y cuando la consumas en cantidades normales, igual que todos los alimentos que existen en el mercado. Todo en exceso es malo y un equilibrio apropiado nos aporta las cantidades necesarias para nuestro organismo. Si eres una persona sana, que no padece de hipertrigliceridemia, diabetes (consultar cantidades con su médico) o tiene intolerancia a la fructosa, se puede incluir en la dieta moderadamente. También decir que la fructosa  beneficiosa es aquella que proviene naturalmente de los alimentos de la tierra como la fruta y no de los alimentos procesados (bollería, cereales, bebidas azucaradas, helados, etc) que apenas contienen nutrientes y tienen mayor cantidad de este azúcar.