sábado, 24 de febrero de 2018

Arroz con pescado


















Ingredientes: Para 3-4 personas.

4 Rodajas de rape troceadas.
200g de gambas pequeñas peladas.
1 Cebolla pequeña. (Molida).
2 Tomates maduros.(Rallados o molidos).
2 Dientes de ajo.
1 Trozo de pimiento rojo. (Partido en tiras).
1 Pimiento verde pequeño. (Troceado en pequeño).
Azafrán de pelo.
Colorante.
Perejil.
Pimenta negra.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Agua de botella.

Elaboración

Pondremos la paella al fuego con unas gotas de aceite de oliva.  Añadiremos los pimientos rojos y verdes dejándolos sofreír 1 minuto.
Seguidamente añadiremos la cebolla molida dejándola otro minuto más.
Pasado ese tiempo añadiremos el tomate, el perejil y el ajo molido todo junto. Dejándolo sofreír otro minuto más.
Añadiremos agua de botella hasta cubrirlo todo para las raciones deseadas.
Una pizca de azafrán de pelo para que le dé gusto y colorante para que le de color.
Una pizca de pimienta negra y sal al gusto.
Una vez arranque a hervir añadiremos 1 taza de café por comensal. En este caso tres tazas.
Al rape le añadiremos sal y pasados 7 minutos de haber echado el arroz lo añadiremos a la cazuela para que se termine de hacer todo junto.
Si se nos queda corto de caldo para que se termine de hacer le añadiremos un poco más de agua.
Una vez terminado el tiempo de cocción paramos el fuego y añadiremos las gambas peladas.
Yo siempre suelo cocer el arroz 15 minutos y lo dejo reposar un par más con las gambas para que se trague el caldito restante.




viernes, 16 de febrero de 2018

Energy bowls

COKITO BOWL
-1 trozo de piña
-1/2 pepino
-2-3 dátiles
-1/2 coco
-1 cuchara sopera de crema de cacahuete
-1/2 vaso de leche de coco

BATIR TODOS LOS INGREDIENTES Y PONERLOS EN EL BOWL.
EMPIEZA EL JUEGO DE LOS TOPPINGS.




HAZLO A TU GUSTO EN MI CASO HE UTILIZADO LOS SIGUIENTES:

-Coco deshidratado
-Sésamo
-Arroz inflado con miel
-Canela
-Chocolate negro rallado
-Frutos rojos congelados


RED BOWL


-1/2 Aguacate
-3-4 Fresas
-2-3 dátiles
-1 rodaja melón
-Arándanos
-2-3 cucharas soperas de avena
-1/2 vaso de leche de coco

BATIR TODOS LOS INGREDIENTES Y PONERLOS EN EL BOWL.
EMPIEZA EL JUEGO DE LOS TOPPINGS. 



HAZLO A TU GUSTO EN MI CASO HE UTILIZADO LOS SIGUIENTES:

-Plátano a rodajas
-Nueces del brasil
-Arándanos
-Semillas de amapola
-Frutos rojos congelados










lunes, 12 de febrero de 2018

Pastas de hojaldre sin gluten de bechamel con champiñones

















Ingredientes

280g de hojaldre sin gluten.
250g de champiñones.
3-4 Huevos.
Sal marina.
Aceite de oliva o margarina de maíz.
Perejil.
Ajo en polvo.
Para la bechamel
1 Cebolla pequeña.
2 cucharas de harina de maíz o de arroz.
¼ de litro de leche vegetal de arroz. (O de soja).
Sal marina.




Elaboración

Pondremos en un cazo los huevos con agua al fuego y cuando arranque a hervir serán 7 minutos.
En una sartén añadiremos unas gotas de aceite de oliva o una cucharada de margarina y encenderemos el fuego. Añadiendo seguidamente los champiñones, sal, ajo en polvo y perejil.
Una vez hechos los champiñones los reservaremos para hacer la mezcla.
Una vez estén los huevos fríos los pelaremos y rallaremos o partiremos a trozos pequeños y los reservaremos para hacer la mezcla.
Pondremos al fuego un cazo con unas gotas de aceite de oliva o una cucharada de margarina. Añadiremos la cebolla molida y la sofreiremos hasta que este trasparente.
Seguidamente añadiremos la harina removiéndolo muy bien, sal y la leche. Hasta formar una bechamel espesa.
Si es necesario para que quede más fina le pasaremos el túrmix.
Pasaremos a hacer la mezcla de los ingredientes.
En la bechamel añadiremos los champiñones y el huevo.
Si es necesario lo pasaremos por el túrmix pero dejando tropezones. Aunque si lo ralláis el huevo y los champiñones los troceáis en pequeño, no será necesario molerlo.
Vamos a pasar a hacer los moldes de las pastas; Con la ayuda de un molde redondo haremos redondas.
Les pasamos un poco de harina por encima con la yema de los dedos y con la ayuda de un vaso de chupito con el fondo de diámetro más pequeño que el diámetro de las redondas. Pondremos el vaso de chupito encima de las redondas para marcar una base más pequeña para rellenar.
Aunque si queréis ahorraros el hacer los moldes vosotros, también podéis comprar tartaletas hechas. Porque esta misma mezcla os puede servir tanto para canapés, tartaletas y relleno de pastas.
Una vez tenemos todas las pastas hechas, pasaremos a rellenarlas solo en el centro, sin sobrecargarlas mucho.
Para decorar pondremos en el centro de la mezcla almendras laminadas que cuando se torren les dará su toque.
Así nos tienen que quedar las pastas y seguidamente las meteremos en el horno a 200° entre 25-30 minutos.




sábado, 10 de febrero de 2018

Guisantes a la vegetariana
















Ingredientes: Para 4 personas.

600g de guisantes frescos desgranados o congelados.
1 Cebolla mediana.
3 Dientes de ajo.
½ Vaso de vino blanco.
½ Vaso de agua.
1 Atadillo de hierbas. (Laurel, tomillo, orégano, ajedrea y laurel).
Perejil picado.
Pimienta blanca.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Cucharadita de jengibre.
1 Sobre de 100mg de azafrán.
Aceite de oliva.
Herbamare al gusto.
Herbamare: (Sal marina sin refinar con plantas aromáticas y hortalizas frescas de cultivo biológico).

Elaboración

Pondremos una cazuela al fuego con unas gotas de aceite de oliva y añadiremos la cebolla partida en trozos pequeños y el ajo troceado también.

Cuando se dore la cebolla añadiremos los guisantes.
Dejaremos rehogarse un par de minutos los guisantes.
Añadiremos ½ Vaso de vino blanco y ½ vaso de agua.
Seguidamente añadiremos el atadillo de hierbas, perejil picado y una cucharadita de jengibre fresco rallado.
Sazonaremos con Herbamare y lo removeremos muy bien.
En un mortero pondremos un diente de ajo troceado y lo machacaremos.
Añadiremos pimentón dulce y un poco de agua y lo seguiremos machacando y removiendo.
Por último le añadiremos la pimienta y el azafrán molido y lo acabaremos de menear y se lo añadiremos a los guisantes.


Una vez que ya veamos cocidos los guisantes, le sacaremos el atadillo de hierbas y ya estará listo para servir esta rica legumbre.




sábado, 3 de febrero de 2018

Bolitas de queso de cabra


















Ingredientes: Para 4 personas.

250g de queso de cabra.
4 Huevos.
Pan rallado de trigo sarraceno.
Pimienta negra.
Aceite de girasol.
Sal marina.

Elaboración

Partiremos los huevos y pondremos las claras en una fuente y las yemas en un plato.
Batiremos las claras a punto de nieve y añadiremos una de las yemas de huevo al queso removiéndolo muy bien.
Seguidamente lo mezclaremos con las claras a punto de nieve hasta hacer una pasta.
Añadiremos sal a las yemas y las batiremos.
Pasaremos a hacer las bolas de queso y las rebozaremos primero con pan rallado. Después por el huevo y por ultimo otra vez por el pan rallado.
Pondremos una sartén al fuego con aceite de girasol y cuando esté bien caliente las freiremos vuelta y vuelta.




jueves, 1 de febrero de 2018

Cóctel de piña afrutado

















Ingredientes:Para 4 personas.

2 Piñas medianas o grandes.
3 Manzanas pequeñas.
3 Kiwis.
1 Naranja.
2 Cogollos de lechuga.
8 Tomates cherry.
150g de queso de cabra fresco o curado.

Para la mayonesa

Vegetal
Aceite de girasol.
Leche de soja.
1 Diente de ajo.
Sal marina.
Con huevo
1 Huevo.
Aceite de girasol.
1 Diente de ajo.
Sal marina.
Una pizca de jugo de limón.

Hoy vamos a hacer una receta que nos puede servir para cualquier fiesta de entrante como es el cóctel de piña afrutado.
Es súper refrescante y digestivo.

Elaboración

Pasaremos a pelar las manzanas, kiwis y naranjas.
Las partiremos todas a trozos pequeños y las reservaremos en una fuente.
Dejaremos unas rodajitas de kiwi para decorar junto a los tomates cherry.
Seguidamente los dos cogollos de lechuga las lavaremos y trocearemos bien fino, con la ayuda de unas tijeras. Reservaremos un poco menos de la mitad de la lechuga para el fondo de la piña.
Así que el resto de la lechuga la meteremos en la fuente con los demás ingredientes junto con el queso de cabra partido a taquitos pequeños también.
Haremos una mayonesa al gusto, o bien vegetal para los que soy veganos o con huevo para el que así lo desee.
Por último abriremos las piñas a lo largo vaciando la parte central de su pulpa y la partiremos a trozos pequeños, menos el centro duro.
Añadiremos la piña junto con los demás ingredientes y le añadiremos mayonesa al gusto.
Lo decoraremos con un par de tomates cherry abiertos en 4 trozos y unas rodajas de kiwi.




martes, 30 de enero de 2018

Potaje de alubias blancas grandes con acelgas










Ingredientes: 4 Personas.

250g de alubias blancas grandes.
150g de acelgas.
1 Patata grande.
1 Cebolla pequeña molida.
1 Tomate sin piel molido.
1 Diente de ajo picadito.
1 Hoja de laurel.
Agua de botella.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Jengibre rallado o cúrcuma.
Azafrán dulce.

Elaboración

Pondremos las alubias cubiertas de agua del grifo en un táper   toda la noche.
Por la mañana las escurriremos y las pasaremos a una olla presión.
Las cubriremos de agua de botella 2-3 dedos por encima de las alubias.
Seguidamente le añadiremos una hoja de laurel, unas gotas de aceite de oliva y un trozo de alga kombu.
Cerraremos la olla y la pondremos a fuego fuerte y cuando arranque a hervir le bajaremos a fuego lento-medio.
Y las dejaremos que se cuezan una hora.
Una vez cocidas las alubias cogeremos la cantidad que vayamos a gastar para hacer el potaje y las volvemos a poner al fuego en otra olla. Ya que siempre cuezo de más para congelar.
Si no tienen mucho caldo les añadiremos agua de botella y la patata partida a dados.
Dejaremos que se cuezan durante 15 minutos y seguidamente añadiremos las acelgas ya limpias y cortadas, dejándolas cinco minutos más.
De mientras pasaremos a hacer el sofrito con unas gotas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el tomate y el azafrán dulce.
Y una vez hecho el sofrito se lo añadiremos al potaje y lo removeremos muy bien.

Pararemos el fuego y añadiremos un poco de jengibre al gusto, o también si queréis una pizca de cúrcuma.