viernes, 26 de mayo de 2017

Ensalada de pasta de lentejas rojas

















Ingredientes

250g de pasta de espirales de lentejas rojas.
8 Tomates cherry.
2 Latas de atún pequeñas.
2 Huevos duros.
2 Hojas de lechuga grandes.
Germinado de brócoli.

Para la vinagreta

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 Diente de ajo.
Una ramita de perejil fresco.
Un chorrito de vinagre de manzana.
Un chorrito de sirope de agave.

Elaboración

Pondremos una olla al fuego con agua y sal y cuando arranque a hervir le añadiremos la pasta.
La iremos removiendo y la dejaremos entre 5-7 minutos.
Una vez hecha la escurriremos y pasaremos por agua fría y reservaremos en una fuente para hacer la ensalada mas tarde.
En un tarro de moler añadiremos el aceite de oliva, el ajo, el perejil, el chorrito de vinagre y el chorrito de sirope de agave.
Con todos estos ingredientes lo moleremos y esto será la vinagreta que añadiremos a lo último.
Lavaremos la lechuga y la partiremos muy fina con las tijeras.
Lavaremos los tomates cherry y los partiremos por la mitad.
Desmenuzaremos el atún.
Y todo esto se lo añadiremos a la ensalada junto a las olivas y el germinado de brócoli.

Y por ultimo añadiremos la vinagreta y removeremos muy bien para que se junten los sabores.



miércoles, 24 de mayo de 2017

Hamburguesas vegetales


















Ingredientes

300g de calabaza ya pelada.
200g de mijo.
1 Cebolla.
1 Puerro. (Opcional).
Perejil picado (1 Plato) o 60g de brotes de espinacas picadas.
100g de alubias negras cocidas.
2 Cucharadas soperas de salvado de avena.
1 Cucharada de levadura de cerveza.
Aceite de oliva.
Curry.
Sal marina.

Elaboración

Pondremos al fuego la calabaza con agua y sal y cuando arranque a hervir la dejaremos 10 minutos. Y seguidamente la apartaremos del fuego y colaremos y reservaremos para lo último.
Por otro lado pondremos una olla al fuego con 1 taza de mijo (200g), y 3-4 tazas de agua y un poco de sal. Lo dejaremos una vez que hierva unos 40 minutos a fuego lento. Una vez hecho lo dejamos reposar reservándolo para lo último.
Pondremos una sartén al fuego para sofreír la cebolla y si pusiéramos un puerro, pues todo junto. Cuando esté hecha la reservaremos con todo lo demás para elaborar seguidamente las hamburguesas.
Chafaremos la calabaza y las alubias negras y las mezclaremos con el mijo.
A la mezcla añadiremos todo el resto de ingredientes hasta elaborar una pasta.
Haremos las hamburguesas manualmente con las manos. Hasta dejarlas a una medida que nos guste.


Si tenéis alguna duda os recomendamos ver el video-receta.

                           



lunes, 22 de mayo de 2017

Ensalada arco iris









Ingredientes:Para 3 ensaladas. 

individuales.
125g de quínoa ya cocida.
75g de tofu.
2 Naranjas pequeñas.
50g de brotes de espinacas.
3 Remolachas pequeñas cocidas.
1 Granada.
30g de col lombarda.
3 Tomates cherry dulces.
Un puñado de alfalfa.
1 ½ De zumo de limón o vinagre de manzana.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Lavaremos y partiremos todos los ingredientes a trozos al justo.
Haremos una tira con cada una de ellas, haciendo asi diferentes coloridos al plato.
Decorar con alfalfa y tomate cherry.

Aliñar con sal, aceite de oliva y zumo de limón o vinagre de manzana.


                    


viernes, 19 de mayo de 2017

Ácidos grasos


Siempre hemos pensado que las grasas es algo perjudicial y que nos aumentan kg de mas entre otras cosas.
Esto es algo erróneo. Necesitamos las grasas saludables en nuestra dieta, como las proteínas o como los hidratos aunque cada cosa en su proporción.

Vamos a descubrir un poco sobre los ácidos grasos.




Debemos saber que existen dos grupos de grasas
Saturadas
Insaturadas (monoinsaturadas)
poliinsaturadas (Omega-3 y Omega-6)

Las saturadas son los que debemos evitar pues nos pueden provocar enfermedades cardiovasculares a la larga.






Encontramos estas grasas en alimentos como:
Aceite de palma
Mantequilla
Carnes grasas
Quesos grasos
Leche
Nata
Embutidos
Dulces
Pasteles
Pizzas
Aceite de coco
Manteca de cerdo

Ya hemos visto algunos de los alimentos que debemos moderar.

Ahora vamos a conocer las grasas buenas, que son las insaturadas, dentro de este encontramos las monoinsaturadas, que los encontramos en alimentos como:
Aguacate
Nueces
Aceite de oliva
Almendras

Y los poliinsaturados:
Salmón
Aceite de girasol
Atún
Aceite de maíz
Aceite de soja
Sardinas


Porque nuestro cuerpo necesita los ácidos grasos insaturados?
Para llevar a cabo diferentes funciones como: dar elasticidad e hidratar la piel, hacen de transportadoras de vitaminas, protegen nuestros órganos, aumenta el colesterol bueno, nos ayuda en la regulación de la temperatura corporal,etc.


La fama del omega-3
Los encontramos en los vegetales, en los aceites de pescado, en los pescados y mariscos.
La función principal es que regulan el metabolismo de los omega-6.

La fama del omega-6
Lo encontramos en los frutos secos, en el aceite de oliva, en legumbres...
Su función principal es ayudar en la formación de hormonas, una buen desarrollo del cerebro, una buena formación de las membranas celulares, buen funcionamiento de las neuronas y la sinapsis entre ellas, buen funcionamiento del sistema inmunológico, etc.


Las grasas pueden proceder de los vegetales o de los animales.


Nosotros vamos a optar por una dieta equilibrada donde el aporte de grasas saludables esté presente y sea variado.


Es mejor optar a la hora de cocinar por aceite de oliva virgen, ya que es una grasa monoinsaturada con mucha resistencia a la calor y tolera bien las altas temperaturas a la que lo sometemos cuando lo calentamos.
Por otro lado las grasas poliinsaturadas son mas susceptibles y pueden oxidarse y perder sus vitaminas cuando alteramos el alimento en su manipulación.


Comer de manera saludable y equilibrada los alimentos que nos da la tierra es una opción por optar a una calidad de vida, en el que tu cuerpo lo agradecerá y verá unos cambios importantes.

jueves, 18 de mayo de 2017

Espaguetis andinos con algas
















Ingredientes:Para 4 personas.

300g de espaguetis Andinos. (Son de quínoa y arroz).
250g de variado de setas. (Shitakes y champiñones).
1 Puñado de algas espagueti de mar. (Ponerla en remojo 10 minutos).
1 Puñado de alga kombu. (Poner en remojo 15 o 20 minutos y cortarla a tiras).
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Perejil fresco.
Pimienta negra.
1 Vaso de agua pequeño con una cucharada de margarina de maíz, coco o de almendras.

Elaboración

Pondremos en remojo de 10 a 30 minutos antes las algas con agua en remojo.
Pondremos una olla al fuego con agua y cuando arranque a hervir añadiremos los espaguetis andinos hasta que estén al punto de gusto.
(Los espaguetis andinos es mejor removerlos casi todo el rato para que no se peguen entre ellos. Ya que tienen tendencia a pegarse por el almidón que suelta).
Cuando estén hechos, escurrir y pasar por agua fría para que no se peguen y reservar.
Por otro lado pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadiremos la cebolla partida en juliana y el ajo troceado.
Lo dejaremos sofreír hasta que la cebolla este trasparente y dejaremos hacerse unos 3 minutos a fuego lento.
Seguidamente añadiremos las algas cortadas a tiras y lo dejaremos saltearse unos tres minutos más.
Seguidamente añadiremos el variado de setas con sal y lo dejaremos otros siete minutos más.
Preparar un vaso pequeño con agua caliente con la margarina.
Cuando falten un par de minutos para que se acaben de hacer las setas, añadiremos el agua con la margarina.
(Si se quiere también se le puede añadir tamari o salsa de soja).
Ya por ultimo enplataremos el plato poniendo los espaguetis primero y encima el salteado de algas con setas.

Espolvorear perejil fresco por encima.

                  



martes, 16 de mayo de 2017

Fideos a la cazuela a la marinera
















Ingredientes: Para 3 personas.

270g de fideos gordos sin gluten.
1 Sipia fresca grande.
6-8 Gambas.
1-2 Puñados de mejillones de roca o almejas.
1 Pimiento verde.
½ Pimiento rojo. (O pimiento del piquillo que se añadirán a lo último laminados).
1 Cebolla.
2 Tomates pequeños.
2 Dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal marina.
Aceite de oliva.
Condimento de algas kombu y wakame. (Opcional).

Elaboración

Lavaremos y trocearemos la sipia. Pondremos las almejas con agua y sal para que acaben de expulsar la tierra que les quede. Y dejaremos las gambas con sal, preparadas para añadírselas a lo último.
Los mejillones los dejaremos limpios.
Pelaremos la cebolla y los tomates y los moleremos cada cosa por su lado.
Pelaremos los ajos y los trocearemos y picaremos el perejil.
En una cazuela al fuego añadiremos unas gotas de aceite de oliva y meteremos la sipia vuelta y vuelta. Seguidamente añadiremos el pimiento troceado y los trozos de ajo.
Al rato de saltearse un poco añadiremos el tomate y el perejil.
Dejaremos que se sofría y a continuación añadiremos agua, sal, pimienta negra, condimento de las algas y el azafrán molido.
Una vez arranca a hervir, le añadiremos las patatas y los mejillones y dejaremos que se abran con el calor unos 10 minutos.
Seguidamente echaremos los fideos gordos sin gluten y lo dejaremos unos 8-9 minutos más hasta que se cuezan.
Dos minutos antes de que se cuezan los fideos añadir las gambas.

Y ya tenemos este estupendo plato de fideos que en mi casa gusta mucho y espero que a vosotros también.



viernes, 12 de mayo de 2017

Ensalada de patatas













Ingredientes

12 Patatas pequeñas. (Tamaño huevo). O 6 grandes.
2 Latas de atún.
3 Huevos duros.
2 Tomates grandes.
1 Pimiento rojo pelado en conserva.
4 Anchoas en conserva u olivas de anchoa.
Olivas negras o verdes.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Pondremos en una olla con agua a hervir las patatas bien lavadas una media hora después de que arranque a hervir.
Y en un cazo con agua los huevos, Para ponerlos al fuego durante 10- 15 minutos para dejarlos duros.
Una vez hechas las patatas y el huevo los dejaremos enfriar.
Pelaremos las patatas y el huevo y lo partiremos a trozos pequeños poniéndolo en una fuente.
Añadiremos el tomate pelado y troceado a trozos pequeños también.
Echaremos las dos latas de atún
El pimiento rojo lo trocearemos en tiras y se lo añadiremos.
Partiremos las anchoas a trozos pequeños y junto con las olivas se lo añadiremos a la ensalada.
Aliñaremos bien la ensalada con sal y aceite de oliva. Si queréis también le podéis añadir una pizca de vinagre.


                                        Begoña